شایانوز- پخت شیرینی در خانه از گذشته های دور یک سنت بوده و برای بسیاری از افراد لذت بخش است. این کار هم از نظر بهداشتی و هم از نظر اقتصادی حائز اهمیت است و مورد توجه بسیاری از خانواده هاست. عید نزدیک است و بسیاری از خانم های خانه دار به فکر درست کردن شیرینی های نوروزی در خانه هستند و از مهمانان خود با کیک های خود پذیرایی می کنند. این روزها معمولا روی میز پذیرایی شیرینی نخودچی، نارگیلی، شیرینی بهشتی و… دیده می شود. به همین دلیل تصمیم گرفتم در این مقاله نکات و ترفندهای مهم برای تهیه شیرینی در خانه را جمع آوری کنم که به شما در پخت شیرینی های امسال کمک می کند. تا آخر با من باش…
نکات مهم برای پخت در خانه
– از مواد اولیه تازه و مرغوب برای بهبود کیفیت شیرینی های خانگی خود استفاده کنید.
– مواد را از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید و سپس پخت را شروع کنید.
– اندازه ها هنگام پخت بسیار مهم است، بنابراین از ترازو دقیق، پیمانه و قاشق های استاندارد استفاده کنید.
– تمام مواد خشک مانند آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، پودر نارگیل و سایر مواد را حتما دو یا سه بار الک کنید تا ناخالصی ها از بین برود.
– اگر در دستور خمیر مقدار تخم مرغ به وزن آمده است ابتدا آن را به آرامی هم می زنیم سپس به مقدار لازم وزن کرده و جدا می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که تخم مرغ طعم شیرینی را تغییر می دهد، بنابراین باید مقدار ذکر شده مصرف شود.
– قبل از شروع به تهیه شیرینی ابتدا دو یا سه بار دستورالعمل را بخوانید تا به آن مسلط شوید و دقیقتر عمل کنید.
– برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی ها به سینی یا قالب فراموش نکنید که آنها را با روغن یا کاغذ روغنی چرب کنید.
– قبل از باد کردن خمیر و کیک در فر را باز نکنید زیرا باعث خراب شدن خمیر می شود.
– هنگام درست كردن كلوچه هاي خشك، بعد از خارج كردن سيني از فر، حتما قبل از درآوردن كلوچه ها از ظرف، اجازه دهيد كاملا خنك شوند، در غير اين صورت كلوچه ها خرد مي شوند.
– برای درست کردن نبات بهتر است به جای شکر از پودر قند استفاده کنید زیرا بافت نرم تری به آبنبات می دهد. اگر شکر دانه درشت دارید، آن را پودر کنید.
– اگر در دستور پخت روغن وجود دارد، روغن مایع یا کره را جایگزین نکنید زیرا این کار روی نرمی و کیفیت خمیر شما تاثیر می گذارد.
– شکر زیاد خمیر را پهن و نازک می کند، کم بودن آرد خمیر را از هم جدا می کند و روغن زیاد باعث تغییر شکل خمیر می شود. هنگام اندازه گیری مواد بسیار مراقب باشید.
– بعد از باز کردن خمیر با وردنه دقت کنید که ضخامت آن در همه قسمت ها یکسان باشد در غیر این صورت برخی از شیرینی های شما به زمان پخت بیشتری نیاز دارند و خام می شوند.
– خمیر حاوی کره را زیاد ورز ندهید زیرا حرارت دست باعث باز شدن کره و سفت شدن شیرینی شما می شود.
– اگر به نظر می رسد خمیر شما پخته است اما داخل آن خام مانده است، به این معنی است که دمای فر شما خیلی بالا رفته است.
– برای چیدن شیرینی ها بهتر است از سینی های پخت استفاده نکنید، رنگ تیره آنها باعث گرم شدن بیش از حد آن ها می شود و شیرینی های شما خوب پخته نمی شوند. بهتر است از سینی های الکلی و گالوانیزه استفاده کنید.
نکاتی برای تهیه شیرینی در این مطلب ذکر شده است، پس اگر قصد پخت شیرینی عید را در منزل دارید، از آن استفاده کنید و بهترین نتیجه را بگیرید. اگر به شیرینی علاقه دارید، می توانید طرز تهیه کیک بستنی را اینجا ببینید.
