با طرز تهیه خوشمزه ترین قهوه های دنیا آشنا شوید.

بهترین ها: قهوه، اسپرسو، کاپوچینو یا لاته ماکیاتو؟ امروزه تعداد مصرف کنندگان قهوه حتی در کشورهای مصرف کننده چای افزایش یافته است. در این گزارش با روش های مختلف تهیه قهوه و تفاوت آن ها آشنا شوید.

قهوه فیلتر شده

پودر قهوه را داخل صافی بریزید و آب جوش اضافه کنید. این روش سنتی دم کردن قهوه است و اکثر قهوه سازها روی این روش کار می کنند.

اسپرسو

برای تهیه یک اسپرسو معمولی به 9 تا 10 گرم پودر قهوه نیاز دارید. زمان استخراج اسپرسو به معنای زمانی است که طول می کشد تا آب از پودر قهوه بین 27 تا 29 ثانیه عبور کند. واضح است که برای تهیه یک اسپرسو دوبل (دوپیو) به دو برابر، یعنی 18 تا 20 گرم قهوه نیاز دارید.

اکسپرس ristretto

اسپرسو ریستورتو از همان روش اسپرسو استفاده می کند، اما زمان تماس بین آب و قهوه کوتاه تر است و تنها 16 تا 19 ثانیه طول می کشد. به همین دلیل اسپرسو ristretto “قوی تر” است.

اسپرسو بلند

لونگو در ایتالیایی به معنای بلند است. اسپرسو لونگو آب بیشتری مصرف می کند و بنابراین نسبت به اسپرسو معمولی «ضعیف تر» است. اما به دلیل استفاده از آب بیشتر، تلخی بیشتری از قهوه استخراج می شود.

لاته ماکیاتو

یک لاته ماکیاتو چیزی نیست جز یک “شات” اسپرسو و شیر کف کرده. در زبان ایتالیایی لاته به معنای شیر و ماکیاتو به معنای مهر شده یا لکه دار است. تفاوت اصلی در نحوه سرو لاته ماکیاتو این است که در یک لیوان بزرگ سرو می شود و شیر بیشتری نسبت به کاپوچینو دارد.

کاپوچینو

کاپوچینو همچنین از یک “شات” اسپرسو با شیر بخارپز و کف تشکیل شده است. اما شیر در کاپوچینو اهمیت ویژه ای دارد. کاپوچینوی کلاسیک از سه لایه شیر و قهوه تشکیل شده است: ابتدا کف شیر که سفت تر است، سپس لایه دوم کف، سپس کمی شیر مایع و در نهایت قهوه.

آمریکایی

آمریکاییو با ریختن یک شات اسپرسو در فنجان و اضافه کردن آب داغ تهیه می شود. Americano را می توان با یا بدون شیر نوشید.

سفید مسطح

Flat White از اسپرسو دوبل ریسترتو با شیر فوم ساخته شده است. البته میزان کف شیر در فلت وایت بسیار کمتر از لاته ماکیاتو یا کاپوچینو است. Flat White قهوه مورد علاقه استرالیایی هاست.

قهوه سرد

همانطور که از نام آن پیداست، قهوه سرد از قهوه فیلتر شده با یخ تهیه می شود و عمدتا در فصل تابستان نوشیده می شود. برخی شیر و برخی دیگر شکر اضافه می کنند. البته باید توجه داشت که شکر به دلیل سردی این نوشیدنی به سختی حل می شود و به همین دلیل برخی افراد از شکر مایع یا شربت های دیگر استفاده می کنند.

آبجوی خنک

برای تهیه قهوه سرد، پودر قهوه را در آب ریخته و به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس قهوه را قبل از مصرف از فیلتر عبور می دهند. از آنجایی که قهوه سرد است، طعم آن با قهوه دم شده متفاوت است. قهوه سرد نیز عمدتاً در ماه های گرم سال نوشیده می شود.

قهوه سرد (افوگاتو)

قهوه سرد عمدتاً در ماه های گرم سال نوشیده می شود. آفوگاتو در زبان ایتالیایی به معنای غرق شده است. این قهوه از یک شات بستنی اسپرسو و وانیلی تهیه می شود، اگرچه برخی از افراد آن را با بستنی فندقی بیشتر دوست دارند.

قهوه ایرلندی

قهوه ایرلندی یک قهوه تخصصی است که در همه کافی شاپ ها یافت نمی شود و با قهوه شیرین شده با خامه درست می شود. این قهوه در سال 1940 توسط سرآشپز رستوران شانون فرودگاه ایرلند اختراع شد و به لطف تمجید مسافران در پروازهای بین المللی به شهرت جهانی رسید. قهوه ایرلندی اولین بار در سال 1952 در سانفرانسیسکو، ایالات متحده سرو شد.