شایانوز- غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست می شوند طرفداران زیادی دارند. مثل کتلت، کباب کوبیده، کباب سرخ شده و … در این غذاها اگر به اندازه کافی نمک و ادویه بریزید و در پخت و پز کمی تلاش کنید، نتیجه عالی می شود و عطر غذا تمام خیابان شما را می گیرد. در این مطلب میخواهم طرز تهیه یک نان کباب اصل و خوشمزه را به شما آموزش دهم تا هر زمان که در کنار خانواده هستید و میل به یک غذای نسبتا آسان و سریع اما بسیار لذیذ دارید بتوانید بدون معطلی آن را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با هم بگیر پس تا آخر با من باش…
مواد لازم برای تهیه کباب در تابه.
گوشت چرخ کرده 400 گرم
یک پیاز بزرگ
4 عدد گوجه فرنگی متوسط
کره به مزه
دو قاشق غذاخوری زعفران آماده شده
یک قاشق چایخوری سماق
یک قاشق چایخوری پودر گلپر
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی.
روغن کافی
دستور پخت تابه ای
مرحله اول
ابتدا پیاز را در ظرفی رنده کرده و آب آن را کاملاً خالی کنید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر را اضافه می کنیم. گوشت و پیاز را خوب ورز می دهیم.
مرحله دوم
حالا مخلوط گوشت و پیاز را در ماهیتابه ای که کف آن کمی چربی است پخش کنید و فشار دهید تا یکدست شود. چهار طرف تابه را تکه های کوچک کره می ریزیم. سپس تابه را روی گاز بگذارید و حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا گوشت کم کم بپزد.
بعد از حدود 10 دقیقه می بینیم که رنگ گوشت تغییر کرده، آب آن کم شده، جمع شده و کوچک شده است.
سطح سوم
حالا گوشت را عمودی برش می دهیم و به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم و نیمی از سماق را روی تمام سطح آن می پاشیم و کمی زعفران آماده شده روی گوشت می ریزیم. گوجه ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و نمک می زنیم و دور تابه می چینیم.
مرحله چهارم
بعد از حدود 10 دقیقه تکه های کباب را برمی گردانیم و سماق را کنار قابلمه می گذاریم. بعد از افزودن سماق حدود 10 دقیقه به کباب زمان می دهیم تا خوب بپزد و گوجه ها نرم شوند و طعم ها به هم برسند.
نکاتی برای پختن کباب در تابه
– کباب کبابی، سالاد شیرازی و سبزی خوردن یک ترکیب عالی است که باید سعی کنید منظورم را متوجه شوید.
– استفاده از گلپر اختیاری است اما استفاده از آن را پیشنهاد می کنم چون طعم و عطر بسیار خوبی به نان کباب می دهد.
– بهتر است تابه تفت داده شده را با کمی آبغوره از روی حرارت بردارید. به این ترتیب کباب نرم و لذیذتری خواهیم داشت.
– اگر کباب نرم دوست دارید باید تمام مدت پخت آن را در تابه بگذارید تا سفت نشود.
– همچنین می توانید سیب زمینی را در تابه سرخ کنید و به جای برنج با نان میل کنید.
در این مطلب طرز پخت کباب در تابه و نکات مهم آن آموزش داده شده است. امیدوارم خیلی زود بپزید و از خوردنش لذت ببرید. در اینجا می توانید تمام دستور العمل های عالی را ببینید.
