سیر تند بدون روغن ، یعنی سیر تند که با کمترین مقدار روغن تهیه می شود. برای یادگیری این روش با این مقاله پاریس مگ با بودن
مواد لازم برای تهیه سیر تند بدون روغن
| سیر | 2 کیلوگرم |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | 4 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه (اختیاری) | به دلخواه |
همچنین در اسمارتک نیوز بخوانید: طرز تهیه پیاز خشک و تند. مونتاژ کم روغن
طرز تهیه سیر خشک داغ مجلسی
زمان مورد نیاز: 40 دقیقه
- سیر را بشوییدحبه های سیر را از هم جدا می کنیم و در ظرفی می ریزیم و تمیز می کنیم.
- سیر را پوست بگیریدبرای تهیه سیر خشک تند بدون روغن، پوست سیر را جدا می کنیم.
- سیر خشکیک پارچه نخی را روی سطح صاف پهن می کنیم و سپس سیر را روی آن اضافه می کنیم و می گذاریم نیم ساعت بدون آب اضافی خشک شود.
- سیر را خرد کنیدسیر را با رنده یا غذاساز خرد کنید؛ بهتر است از رنده درشت استفاده کنید تا سیر داغ شود.
- تهیه سیر خشک تند بدون روغنمقدار نسبتا زیادی روغن را در ماهیتابه ای تقریبا گود بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید کاملا داغ شود.
- سیر بریزیددر این مرحله از طرز تهیه سیر خشک تند، بعد از داغ شدن روغن، سیر خرد شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا نچسبد.
- نمک را اضافه کنیدنمک و زردچوبه را به سیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- سیر خشک تندوقتی سیر چیلی آماده شد، آن را در آبکش بریزید و آبکش را روی بشقاب بگذارید تا روغن اضافی سیر فلفلی گرفته شود. توجه داشته باشید که آبکش باید به اندازه ای بزرگ باشد که سیرها از هم جدا شوند و روی هم قرار نگیرند تا سیر خشک داغ بدون روغن تهیه شود.
- راه حلی برای ترد کردن سیر تندوقتی روغن سیر داغ را گرفتید، یک پارچه نخی پهن کنید و سیر تند را روی آن بریزید و بگذارید سیر داغ ترد شود. پس از سرد شدن آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و در یخچال قرار دهید و یا در کیسه فریزر یا درب درب آن قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
درست کردن سیرداغ بدون روغن
- ابتدا سیر را پوست گرفته و می شوییم.
- سپس سیرها را با هر وسیله ای که در منزل دارید له کنید تا کاملا له شوند.
- کمی نمک به سیر اضافه کنید.
- سیر خرد شده را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
- سیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- حتی یک قاشق غذاخوری روغن به سیر اضافه نکنید.
- سیر را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا کاملا سرخ شود.
- بگذارید سیر کاملا خشک شود.
- پس از سرخ شدن و خشک شدن سیر، حرارت را خاموش کنید.
- بگذارید سیر خنک شود سپس مقداری سیر را در آسیاب بریزید و آن را به پودر سیر تبدیل کنید.
- این کار را تا زمانی انجام دهید که سیرتان تمام شود.
- پودر سیر را الک کنید و تکه های باقی مانده سیر را دوباره در صافی بپاشید.
- پودر سیر را در شیشه یا ظرف درب بسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- این سیر تند فاقد روغن است و می توانید آن را به انواع غذاها اضافه کنید.
نکات مهم
- از سیر تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- برای اینکه سیر را راحت تر پوست کنده می توانید آن را چند دقیقه در آب جوش یا چند ساعت در آب معمولی قرار دهید.
- چسبیدن سیر به ماهیتابه کاملا طبیعی است و وقتی کمی نرم شد از بین می رود.
- نگهداری سیر داغ در فریزر برای مدت طولانی تری از ارزش غذایی و خواص سیر می کاهد.
طرز تهیه سیر تند در مایکروویو.
مرحله اول
یک راه آسان برای سرخ کردن سیر این است که آن را در مایکروویو داغ کنید. برای این کار باید سیر را به اندازه مناسب خرد کنید و سپس با روغن در یک کاسه بزرگ اضافه کنید. در نظر داشته باشید که برای این کار مقدار روغن باید کاملا سطح سیر را بپوشاند. به خاطر داشته باشید که برای این کار از ظرف مخصوص مایکروویو استفاده کنید. برای تهیه سیر تند در مایکروویو و جلوگیری از پخش شدن روغن در داخل مایکروویو، می توانید یک درب یا بشقاب روی کاسه قرار دهید.
مرحله دوم
در مرحله دوم تهیه سیر تند در مایکروفر باید به مدت 5 دقیقه دستگاه را با قدرت بالا روشن کنید. بعد از این مدت مایکروویو را خاموش کرده و سیر را به کمک کاردک خوب هم بزنید. سیرهای چسبیده را از اطراف کاسه بردارید. دو دقیقه دیگر دستگاه را روشن کنید. بعد از این مدت سیر را بردارید. سپس در صورت لزوم دستگاه را دو دقیقه دیگر روشن کنید. در این مرحله سیر به سرعت شروع به قهوه ای شدن می کند. پس مراقب باشید زیاد سرخ نشوند.
در مراحل پایانی طرز تهیه سیر خشک تند در مایکروفر، بهتر است هر 30 ثانیه آن را با کفگیر هم بزنید و به همین ترتیب ادامه دهید تا سیر کاملا سرخ شود. در آخر سیر را در یک صافی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. همچنین می توانید یک دستمال جاذب روغن را روی سیر قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
طرز تهیه چیپس سیر تند
در مرحله تهیه چیپس تند سیر باید سیر را با آب فراوان بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس به کمک یک چاقوی تیز سیر را ورقه ای برش دهید و کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید کاملا داغ شود. در مرحله بعد برای تهیه سیر تند خشک، سیرهایی را که به صورت چیپسی خرد کرده اید در روغن داغ بریزید و صبر کنید تا کاملا سرخ شوند. در نظر داشته باشید که در این طرز تهیه چیپس سیر داغ باید به اندازه ای از روغن استفاده کنید که سطح سیر را کاملا بپوشاند. در نهایت سیر را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
طرز تهیه سیر تند گیلانی یا سیر شمالی بدون روغن
عناصر
سیر: نیم کیلو
نمک: یک قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول؛ تهیه سیر
تهیه سیر داغ شمال یا گیلانی بدون روغن بسیار آسان و ساده است و در عین حال می توانید سیر سرخ شده را به این روش تا چندین سال در یخچال نگهداری کنید. ابتدا باید سیر را خوب بشویید و مانند روش های قبلی پوست آن را جدا کنید. سپس یک دستمال بزرگ پهن کنید و سیر را یک شبانه روز روی دستمال بمالید تا کاملا خشک شود. برای خرد کردن سیر می توانید آن را رنده کنید یا از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید تا کاملا ریز شود.
مرحله دوم؛ سیر را تفت دهید
در مرحله دوم دستور . سیر داغ گیلانی یا شمالی بدون روغن، سیر سرخ کردنی را انتخاب کنیم. برای این کار باید یک ماهیتابه ی بلند انتخاب کنید و کمی روغن داخل آن بریزید. شعله گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید و اجازه دهید روغن داغ شود. سپس مقداری زردچوبه به روغن اضافه کنید. حالا سیر را داخل روغن بریزید و آن را کاملا در روغن پخش کنید و چند بار هم بزنید. بعد از 1 تا 2 دقیقه شعله گاز را کم کنید.
سیر را مرتب هم بزنید تا رنگ آن طلایی شود. پس از سرخ شدن سیر، بلافاصله آن را روی دستمال کاغذی یا صافی پهن کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود. لطفا توجه داشته باشید که سیر زمانی که داغ است نباید روی هم قرار گیرد. این کار باعث می شود که سیر بچسبد. این سیر را می توانید حدود 2 سال نگهداری کنید.
