اگر می خواهید طرز تهیه هویج پلو شیک و شیک را یاد بگیرید با این مطلب از آرگا همراه ما باشید. این ته چین بسیار خوشمزه است و می توان آن را در قالب های تکی تهیه کرد و در فر پخت.
Techin یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که مدتهاست در کانون توجه قرار گرفته و یکی از غذاهای اصلی کشور محسوب می شود. پایه اصلی سفره های ایرانی تاچین است و یکی از رازهای خوش طعم بودن آن استفاده از ماست غلیظ و غلیظ است. تکین ها معمولا با گوشت مرغ و سبزیجات مختلف تهیه می شوند.
این دمنوش را می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
عناصر
هویج: نیم کیلو
فیله مرغ: سیصد گرم
زرده تخم مرغ: سه عدد
برنج: سه فنجان
ماست کامل: چهار قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
زعفران آماده: دو قاشق غذاخوری
دارچین: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
کره: پنجاه گرم
روغن: به همان اندازه که لازم باشد
طرز تهیه تکین هوج پلو با شیک و ظرافت
ابتدا برنج را شسته و در ظرفی با کمی آب و نمک به مدت تقریبی نیم ساعت خیس می کنیم. سپس هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و ورقه ای برش دهید.
حالا در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. سپس ورقه های هویج را در روغن تفت دهید و سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.
در مرحله بعد پیاز را پوست گرفته و خلال می کنیم و در روغن سرخ می کنیم. سپس فیله های مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و به پیازهای داخل ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید سرخ شوند.
مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید و خوب تفت دهید. در انتها کمی زعفران آماده شده اضافه کنید و حرارت را کم کنید. سپس در ظرف را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بپزد. سپس هویج را به مرغ پخته شده اضافه کنید و در صورت نیاز حدود نیم لیتر آب در ظرف بریزید و درب تابه را ببندید.
در حالی که مرغ و هویج در حال پخت و پز هستند ، برنج را درون گلدان آب جوش که قبلاً گرم کرده اید برای پختن برنج و تخلیه طبق معمول بریزید.
زرده ها را در ظرف مناسبی جدا کرده و با چنگال مخلوط کنید. سپس زعفران را آماده کرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. پایگاه چین در این مرحله آماده شده است.
برنج را داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید. ظرفی را که می خواهید خمیر را در آن بپزید کمی چرب کنید. سپس نیمی از مخلوط برنج را داخل کاسه بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا یکدست شود.
سپس مرغ و هویج آماده شده را روی لایه اول برنج بریزید و آن را پهن کنید تا تمام سطح برنج را بپوشاند. روی مرغ و هویج کمی دارچین بپاشید، سپس بقیه برنج آغشته به سس را روی مواد بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا یکدست و غلیظ شود.
حالا ظرف مورد نظر را روی حرارت ملایم قرار دهید و با نوک چنگال یا قاشق چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید. سپس کره را آب کرده و در ته چین بریزید. سپس در ظرف را بپوشانید و صبر کنید تا بجوشد.
تکین هوج پلو آماده است. می توانید آن را در سینی یا بشقاب مناسب گذاشته و برش بزنید و سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه پایه پیلو هویج
می توانید مواد را در ظرف ریخته و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر قرار دهید.
بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
در صورت تمایل می توانید کمی شکر به هویج اضافه کنید تا طعم آن شیرین تر شود.
برای تزئین ته چین می توانید از زرشک، پسته و مقداری برگ نعنا استفاده کنید.
مراقب باشید ماست شل و آبکی برای چانه مناسب نیست.
همچنین در صورت تمایل می توانید در تهیه پایه جول فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید و اگر می خواهید بافت پایه جول بیشتر چسبناک باشد می توانید از یک تخم مرغ کامل استفاده کنید.
در بین انواع غذاها، هویج ظرفی شیک و شیک است که می توانید آن را در قالب های تکی تهیه کرده و در فر بپزید.
این ته چین را می توان به عنوان پیش غذا برای مهمانی ها و جشن ها نیز تهیه کرد.
این غذای سنتی با دستورهای مختلفی تهیه می شود.
