خیلی وقت ها در هنگام صبحانه دوست داریم غذاهای شیرین بخوریم و خیلی وقت ها کره با عسل یا کره با انواع مرباهای خوشمزه را ترجیح می دهیم، در این بین از دو نوع ماده چرب برای پخش روی نان خود استفاده می کنیم. کره یا مارگارین. اما سوالی که مطرح می شود این است که کدام یک بر دیگری ارجحیت دارد؟
گزارش کردن عرشه آنلاین; به گزارش بهداشت نیوز، در این مقاله سعی شده است تفاوت های اساسی کره و مارگارین به زبانی ساده بیان شود. همچنین در مورد کره و مارگارین، از چه چیزی ساخته شده اند، ارزش غذایی آنها چیست و چگونه می توانند بر سلامت شما تأثیر بگذارند، خواهیم آموخت. فرقی نمی‌کند که اهل غذا باشید یا کسی که به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر هستید، درک تفاوت بین کره و مارگارین می‌تواند به شما کمک کند در زمان صبحانه و حتی هنگام آشپزی انتخاب‌های هوشمندانه‌ای داشته باشید.
کره
کره یک فرآورده لبنی است که از چربی ها و پروتئین های شیر تهیه می شود و معمولاً با جدا کردن چربی های جامد از خامه یا شیر تولید می شود. نتیجه یک امولسیون نیمه جامد آب در روغن، با طعم غنی از کره و بافتی صاف است (امولسیون ها مخلوط های پایداری از روغن، چربی و آب هستند).
کره در ابتدایی ترین شکل خود از چربی، آب و پروتئین شیر تشکیل شده است. با این حال، انواع مختلفی از کره وجود دارد، از جمله شور و بدون نمک. کره شور حاوی نمک اضافه شده برای طعم دادن است، اگرچه نمک نیز به عنوان نگهدارنده استفاده می شود، در حالی که کره بدون نمک طعم خنثی تری دارد و اغلب برای پخت برای کنترل محتوای نمک کلی غذاها ترجیح داده می شود.
مواد مغذی در 100 گرم کره
کالری: تقریباً 717 کیلو کالری
چربی کل: حدود 81 گرم
چربی اشباع شده: تقریباً 51 گرم
چربی تک غیراشباع: حدود 21 گرم
چربی های غیر اشباع: حدود 3 گرم
کلسترول: تقریباً 215 میلی گرم
سدیم: حدود 643 میلی گرم
کل کربوهیدرات: تقریباً 0.1 گرم.
فیبر غذایی: کمتر از 0.1 گرم
قندها: کمتر از 0.1 گرم
پروتئین: کمتر از 1 گرم
مارگارین
مارگارین به عنوان جایگزینی برای کره استفاده می شود و از روغن های گیاهی تهیه می شود. این کره گیاهی در گذشته به عنوان یک جایگزین مقرون به صرفه برای کره تهیه می شد، به خصوص زمانی که کره گرانتر بود. فرآیند اصلی تولید مارگارین شامل هیدروژنه کردن روغن نباتی است که آن را از مایع به جامد تبدیل می کند و به آن قوام می دهد که می تواند روی نان پخش شود.
مواد مغذی در 100 گرم مارگارین
کالری: تقریباً 717 کیلو کالری
چربی کل: حدود 81 گرم
چربی اشباع شده: تقریباً 16 گرم
چربی های تک غیراشباع: حدود 30 گرم
چربی های چند غیر اشباع: حدود 30 گرم
کلسترول: تقریبا 0 میلی گرم
سدیم: حدود 890 میلی گرم
کل کربوهیدرات: تقریباً 0.1 گرم.
فیبر غذایی: کمتر از 0.1 گرم
قندها: کمتر از 0.1 گرم
پروتئین: کمتر از 1 گرم
کره یا مارگارین؟ مشکل این است که
اینکه از مارگارین یا کره استفاده می کنید به عوامل مختلفی از جمله نیازها و ترجیحات فردی بستگی دارد. در این قسمت به برخی از ویژگی های سلامتی این دو غذای محبوب می پردازیم.
چربی های اشباع شده
کره: سرشار از چربی های اشباع شده است که می تواند به افزایش سطح کلسترول کمک کند.
مارگارین: اغلب برای داشتن چربی اشباع کمتر فرموله می شود و برخی از انواع به طور خاص برای داشتن چربی ترانس کم یا بدون چربی فرموله می شوند.
چربی ترانس
کره: حاوی چربی های ترانس طبیعی در مقادیر کم است.
مارگارین: در گذشته برخی از مارگارین ها به دلیل هیدروژنه شدن دارای چربی ترانس بالایی بودند. با این حال، بسیاری از فرمولاسیون های مدرن مارگارین، چربی های ترانس را کاهش داده یا حذف کرده اند.
کلسترول
کره: حاوی کلسترول غذایی است.
مارگارین: معمولاً گیاهی و بدون کلسترول است.
مواد مغذی
کره: حاوی ویتامین های طبیعی مانند A، D و E است.
مارگارین: برخی از مارگارین ها با یک سری ویتامین ها از جمله ویتامین D غنی شده اند.
منابع تولید
کره: با پایه حیوانی که از شیر گرفته می شود تولید می شود.
مارگارین: در اصل یک سبزی است که از روغن های گیاهی تهیه می شود.
طعم و بافت، اهداف و کیفیت.
کره: به دلیل طعم و بافت غنی آن شناخته شده است.
مارگارین: بافت و طعم می تواند متفاوت باشد، و برخی از فرمول های مارگارین برای تقلید طعم کره طراحی شده اند.
اهداف رژیم غذایی: افرادی که می خواهند مصرف چربی های اشباع شده خود را کاهش دهند، می توانند مارگارینی را انتخاب کنند که چربی اشباع کمی دارد.
کره یا مارگارین؛ کدام یک طبیعی است؟: کره محصولی است که حداقل فرآوری شده است، در حالی که مارگارین از طریق فرآیندهایی که ممکن است شامل هیدروژنه شدن یا استری شدن باشد، انجام می شود.
پس به نظر شما گزینه سالم چیست؟
منبع: ایسنا
