شایانوز- قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که هر چقدر که بخواهید طرفدار دارد. این خورش خوشمزه نماینده ایران در جهان به شمار می رود و روزی را نیز به نام خود در تقویم جهانی ثبت کرده است. اولین شنبه ماه دسامبر هر سال روز جهانی کرمه سبزی نامیده می شود. ببین ماشالا هزار تا ماشالا داره خودش میاد و میره.
برای بیشتر غذاها می گوییم درست کردنش سخت نیست و اگر به توصیه هایی عمل کنید خوشمزه تر می شود اما در مورد گورا گیاهی اینطور نیست و باید بگوییم درست کردنش سخت است. پس برای داشتن یک ظرف سبزی لعاب دار و سفت باید نکات زیادی را رعایت کنید.
حتما برای شما هم پیش آمده که سوپ سبزی درست کرده اید و با ذوق و شوق سر سفره می نشینید، وقتی اولین قاشق را گرفتید طعم تلخی وارد دهانتان شد. بعد با خودت گفتی حتما اشتباه کردی و سراغ قاشق بعدی رفتی ولی اشتباه نکردی و متاسفانه خورش تلخ شد. چرا اینطوری شد؟ در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا دلیل تلخی سوپ سبزیجات را به شما بگوییم.
بهترین راه برای گرفتن تلخی لیمو عمان
همانطور که می دانید لیمو عمان چاشنی سبزیجات است اما اگر درست استفاده نشود آن را تلخ می کند. به همین دلیل باید بدانید که چگونه از لیمو عمانی در خورش خود استفاده کنید تا تلخ نشود. راه های زیادی برای گرفتن تلخی لیمو عمانی وجود دارد، اما بهترین کار این است که لیموها را بشکنید و پرها را جدا کنید، سپس فقط پرها را در خورش قرار دهید، زیرا گاهی اوقات لیمو عمانی داخل آن کپک زده است و فقط می توانید متوجه شکستن کپک شوید. آی تی.
راه های دیگر برای گرفتن تلخی لیمو عمانی
بعضی ها دوست دارند لیمو عمانی در خورش به شکل مناسبی باشد، بنابراین باید تلخی لیمو را به شکل دیگری بگیرند. یکی از روش ها این است که لیموها را با چنگال سوراخ کرده و به مدت 5 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید و سپس آب آن را عوض کنید. این کار را 2 تا 3 بار انجام دهید.
روش دیگری که توصیه نمی شود این است که لیموها را با چنگال سوراخ کنید و در آب گرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس به خورش اضافه کنید. این روش یک عیب اساسی دارد، یعنی آب علاوه بر تلخی، اسید لیمو را نیز به دست می آورد.
چه زمانی لیمو عمانی را به خورش اضافه کنیم؟
گاهی همه این نکات را رعایت می کنید اما باز هم خورش تلخ می شود. نکته مهم دیگر در مورد لیمو عمانی زمان اضافه کردن آن به خورش است. لیمو را باید در 30 دقیقه آخر به غذا اضافه کنید که اگر زیاد در خورش بجوشد، خورش تلخ و تیره می شود.
اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
