شایانوز- خورش بامیه، سمبوسه، قلیه ماهی، دال عدس، ماهی مرکب، دو تکه میگو، اپیوز، برنج امگشت، آش ارده، میگو پلو و …. از غذاهای معروف جنوبی است که سمبوسه، فلافل، خورش بامیه و قلیه از آن‌هاست. ماهی ها بیش از دیگران مشهور هستند و شهرت ملی به دست آورده اند. از میان غذاهایی که نام بردیم در این مطلب قصد داریم در مورد خورش بامیه با شما صحبت کنیم و طرز تهیه آن را به شما بگوییم پس با ما همراه باشید.
چیکار کنیم خورش بامیه نچسبه؟
یکی از بزرگترین دلایلی که باعث می شود بسیاری از مردم خورش بامیه را دوست نداشته باشند این است که بامیه چسبناک می شود، بنابراین باید کاری کرد که این اتفاق نیفتد.
هنگام خرید بامیه آنهایی که کبودی دارند را نخرید.
هنگام تمیز کردن بامیه به انتهای سر دست نزنید، باید حدود نیم سانت از سر بامیه باقی بماند، زیرا اگر بامیه را بریدگی یا سوراخ کنید، لعاب آن می ریزد و خورش شما می چسبد. .
هنگام پخت بامیه زیاد هم نزنید چون بامیه بعد از پخت نرم می شود و با کمترین حرکت ممکن باز می شود پس با گرفتن دسته های بشقاب آن را تکان دهید.
بامیه ها را در 20 دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید چون اگر زیاد بپزد لیز می شود. قبل از گذاشتن در خورش حتما در روغن جامد تفت دهید تا نرم شود، اگر نزنید بامیه در 20 دقیقه پخته نمی شود. به یاد داشته باشید که اگر آن را زیاد سرخ کنید، بامیه خاصیت خود را از دست می دهد.
تمر هندی بدون میان وعده
تمر هندی را حتما به خورش بامیه اضافه کنید تا خوش طعم تر شود. تمر هندی را در یک لیوان آب جوش حل کرده و در اواخر پخت خورش به آن اضافه کنید.
برای لعاب دادن به خورش بامیه چه کنیم؟
برای درست کردن خورش بامیه لعاب دار دو کار باید انجام دهید:
بامیه ها را قبل از اضافه کردن به خورش در روغن جامد سرخ کنید. مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که بامیه در آن شناور باشد.
وقتی گوشت پخت و خواستید بامیه را اضافه کنید، بسته به مقدار مواد، کمی پیاز داغ به خورش اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه با حرارت متوسط بجوشد.
اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
