هفت رنگ پلو یکی از غذاهای معمولی و سنتی ایرانی است که با مواد مختلفی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل مرحله به مرحله طرز تهیه هفت رنگ پلو با ما همراه باشید.
چیست: هفت رنگ پلو یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که با مواد مختلفی درست می شود، برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه هفت رنگ پلو با ما همراه باشید.
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| کلم بروکلی | ½ کلم بروکلی |
| گل كلم | ½ گل کلم |
| فلفل های رنگی | 1 عدد |
| عدس | 1 فنجان |
| برنج | 3 فنجان |
| فیله مرغ | 200 گرم |
| یک پیاز | 2 عدد |
| آبلیموی تازه | کافی |
| زعفران فرآوری شده | کافی |
| نمک، زردچوبه، زیره. | کافی |
| فلفل و پاپریکا | کافی |
طرز تهیه پلو هفت رنگ.
مرحله اول
برای تهیه هفت رنگ پلو به روش مونتاژی، در ابتدای کار برنج را شسته و به همراه کمی نمک در ظرف مناسبی قرار می دهیم، سپس می گذاریم برنج به مدت 1 الی 2 ساعت در آب بماند تا خیس شود. .
مرحله دوم
در این مرحله عدس ها را شسته و در قابلمه ای حاوی آب به همراه مقدار کمی نمک می گذاریم سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم عدس ها در آب در حال جوش بماند تا کاملا پخته و نرم شوند.
سطح سوم
حالا یک قابلمه جداگانه را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد. وقتی آب به جوش آمد، برنج خیس شده را آبکشی کرده و به قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید.
مرحله چهارم
در مرحله بعد برنج را به مدت 8 تا 12 دقیقه در آب جوش می گذاریم تا پخت اولیه تمام شود و بعد از این مدت که دانه های برنج نرم شد و دلش کمی گیر کرد برنج را آبکشی می کنیم.
مرحله پنجم
حالا عدس پخته شده را در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس مقداری روغن مایع در قابلمه مورد نظر بریزید و ته دیگ مورد نظر را روی آن فیکس کنید. بعد یک لایه برنج به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا مقداری عدس را به همراه زیره و زعفران روی برنج پهن می کنیم سپس به همین ترتیب ادامه می دهیم تا مواد تمام شود. بعد شعله پخش کن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و قابلمه را روی آن قرار می دهیم.
مرحله هفتم
حالا در قابلمه را با بخارپز می پوشانیم و روی آن می گذاریم، سپس می گذاریم پلو به مدت 45 دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد. در همین حین سینه مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید و ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید.
مرحله هشتم
حالا مقداری روغن مایع به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید روغن خوب داغ شود. سپس سینه های مرغ را به همراه کمی نمک، زردچوبه، پاپریکا، فلفل، زعفران و یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به تابه اضافه کنید.
مرحله نهم
بعد سینه مرغ را تفت می دهیم تا کاملا پخته و سرخ شود سپس آن را کنار می گذاریم. حالا پیاز را ورقه های نازک می کنیم و در همان ماهیتابه ای که سینه مرغ را به همراه کمی زعفران سرخ کرده بودیم تفت می دهیم.
مرحله دهم
در این مرحله گل کلم را به همراه فلفل دلمه ای و کلم بروکلی ریز خرد کرده سپس پیاز سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و گل کلم را به همراه فلفل دلمه ای به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله یازدهم
حالا کمی نمک و آبلیموی تازه و زعفران دم کرده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید سپس کلم بروکلی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر نکند. بعد نیمی از پیاز سرخ شده را به تابه اضافه کنید.
مرحله دوازدهم
وقتی عدس پلو کاملاً پخته شد آن را مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود و در ظرفی که می خواهیم می ریزیم سپس سیفیه سرخ شده را به همراه سینه مرغ روی پلو می ریزیم و با پیاز داغ باقی مانده تزئین می کنیم. نوش جان.
