شایانوز- پیتزا یکی از پرطرفدارترین فست فودهای دنیاست که همه سلیقه ها از گیاهخواران و گوشتخواران گرفته تا عاشقان غذاهای دریایی را راضی می کند. بزرگ یا کوچک، این خوشمزه لعنتی همه را عاشق خود کرده است. به طور معمول وقتی پیتزا می خوریم کمی احساس عذاب وجدان می کنیم زیرا یک غذای ناسالم و پرکالری خورده ایم و معلوم نیست مواد موجود در آن کیفیت بالایی دارد یا خیر. خوب بهتر است خودتان در خانه با مواد اولیه مرغوب این کار را انجام دهید. احتمالاً همین الان به خودتان گفته اید که قبلاً چندین بار آن را در خانه درست کردم، اما مثل بیرون نشد.
اگر تجربه درست کردن پیتزا در خانه را داشته باشید، احتمالاً بعد از آن احساس انزجار خواهید کرد و احساس می کنید که از تمام مواد ممنوعه استفاده کرده اید و پایان آن چندان راضی کننده نیست. چرا الان اینجوری شده چون بلد نبودید دستور پخت های خوشمزه درست کنید. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا نکات مهم و کاربردی برای تهیه پیتزا را به شما بگوییم.
تهیه خمیر پیتزا؛ اینطوری خشک نمیشه
اگر طرز تهیه یک خمیر خوب را بلد باشید، نیمی از راه درست کردن یک پیتزای خوشمزه را دارید. مواد اولیه خمیر پیچیده و خاصی نیست، هر دستوری که درست کنید به مایه خمیر، روغن مایع، شیر یا آب، شکر و آرد نان نیاز دارید. آنچه باعث می شود نان پیتزای نرم و لطیفی داشته باشید به مراحل تهیه آن مربوط می شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه نان پیتزا را به شما بگوییم.
هم زدن و ورز دادن خمیر باید کافی باشد، اگر خمیر را زیاد هم بزنید و ورز دهید خشک می شود. مدت زمان لازم برای ورز دادن بسته به قدرت و گرمی دست هر فرد متفاوت است، بنابراین نمی توانید زمان بگذارید و مثلاً 15 دقیقه بگویید ورز دهید. وقتی می خواهید خمیر را ورز دهید، نباید دستکش بپوشید تا حرارت دستتان به خمیر منتقل شود.
هنگام باز کردن خمیر دقت کنید که ضخامت آن در همه قسمت ها یکسان باشد. نازک شدن بیش از حد خمیر باعث خشک شدن آن می شود. خمیری که خیلی نازک است نمی تواند حاوی مواد پیتزا باشد.
مقدار آرد نسبی است زیرا کیفیت آرد موجود در بازار متفاوت است، بنابراین بسته به کیفیت آرد ممکن است مقدار آن کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد، مثلاً اگر در دستور پخت 250 گرم نوشته شده باشد. ، ممکن است کمتر یا بیشتر از این مقدار نیاز داشته باشید، آرد بهتر است بگوییم کافی است.
به طور کلی می گویند آرد را در حدی می زنید که خمیر به دست نچسبد، این درست نیست، اگر چسبندگی خمیر را در نظر بگیریم باعث می شود خمیر خوب ور نزند پس لازم است. برای توده کمی چسبندگی داشته باشد
چرا پیتزاهای خانگی درست نمی کنید؟
تاخیر پیتزا مربوط به لحظه اضافه کردن پنیر است. پنیر پیتزا را همیشه در 2 مرحله اضافه کنید، مرحله اول زمانی است که مواد را روی نان پیتزا قرار می دهید، در این مرحله مقدار کمی پنیر اضافه کنید. مرحله دوم زمانی است که پیتزا را بعد از 15 دقیقه پخت از فر خارج کرده و دوباره روی آن پنیر می گذاریم و سپس در فر می گذاریم. وقتی پنیر آب شد، گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی شود.
اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
