ترفندهایی برای خوشمزه تر کردن خورش کرفس؛ به این ترتیب لعاب و خوشمزه می شود.

شایانوز- خورش کرفس، قورمه سبزی، قیمه، فسنجون، خورش بادام، بامیه و… از خورش های اصیل ایرانی هستند که برخی از آن ها مانند قیمه و سبزی قورمه محبوبیت بیشتری دارند. در مقابل خورش هایی مانند کرفس، آلو، اسفناج و بامیه طرفداران کمتری دارند. طرفدار یک غذا تا حدی مربوط به زمانه ماست و تا حدی به خوشمزه کردن آن غذا. اگر خورش کرفس یا بامیه دوست ندارید، ممکن است به این دلیل باشد که ترفندهای خوشمزه‌تر کردن آن را نمی‌دانید.

در این مقاله می خواهیم چند نکته مهم در مورد خورش کرفس به شما بگوییم. پس در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا ترفندهایی برای خوشمزه تر شدن این خورش جذاب را بیاموزیم.

چرا خورش کرفس لعاب ندارد؟

یکی از مشکلات خورش کرفس لعاب ندادن آن مانند خورش سبزی است. چرا الان اینجوری شده اجازه بدهید به شما بگویم.

همانطور که می دانید سبزیجات خورش شده با کرفس شامل نعناع، ​​جعفری و کرفس است که هیچ کدام خاصیت لعاب ندارند. برای لعاب دادن به خورش بهتر است به جای نعناع و جعفری از سبزیجات استفاده کنید. اگر نمی خواهید از سبزیجات استفاده کنید، در حین تفت دادن گوشت، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. استفاده از گوشت بره استخوانی نیز به لعاب دادن به خورش کرفس کمک می کند.

به دنبال این نکته، گوشت خورشتی کاملا سفت نمی شود.

وقتی گوشت و پیاز را با هم تفت دادید باید آب گرم اضافه کنید. اگر در این مرحله آب سرد اضافه کنید گوشت سفت می شود زیرا در این صورت گوشت گرم بعدی با اضافه کردن آب سرد تکان می خورد و سفت می شود.

چکار کنیم خورش کرفس شیرین نشود؟

برای اینکه خورش طعم متعادلی داشته باشد، در 15 دقیقه آخر پخت، آبلیمو، شاهی یا آب پرتقال را اضافه کنید. البته طعم اصلی خورش کرفس شاهی است، اما می توانید به ذائقه خود هر آنچه که می خواهید اضافه کنید.

اگر می خواهید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.