بررسی تازگی مواد غذایی می تواند دشوار باشد، به خصوص برای غذاهای پخته شده و بسته بندی شده که بیشتر در یخچال نگهداری می شوند تا ماندگاری آنها طولانی شود.
اگر درک و رمزگشایی از تازگی مواد غذایی را واضح ندارید، می توانید با رعایت چند نکته و ترفند ساده به تازگی یا ماندگاری غذا پی ببرید.
بو
این بدون شک قدیمی ترین راه برای تضمین تازگی و کیفیت غذا است. در واقع حس بویایی یکی از مطمئن ترین راه ها برای ارزیابی تازگی غذاست. غذاهای تازه باید عطر دلپذیر و طبیعی داشته باشند، در حالی که غذاهای قدیمی یا فاسد اغلب دارای بوی ترش یا کپک هستند. این امر به ویژه در مورد غذاهایی مانند نان، آجیل و محصولات لبنی صادق است. اگر این غذاها بوی بد یا نامطبوع دارند، احتمالا تاریخ مصرف آنها گذشته است.
تغییر رنگ
بسیاری از غذاها، به ویژه میوه ها، سبزیجات و محصولات بسته بندی شده، هنگامی که تازه نیستند، علائم قابل مشاهده ای از چروک شدن و خشک شدن را نشان می دهند. تغییر رنگ، مانند تیره شدن میوه ها یا از بین رفتن رنگ سبزیجات، نشان دهنده این است که غذا کیفیت خود را از دست داده است. در برخی موارد، کپک نیز ممکن است ظاهر شود، به خصوص روی نان، پنیر، یا میوه های نرم مانند انواع توت ها.
بافت غذاها را بررسی کنید.
غذاهای قدیمی اغلب بافت اولیه خود را از دست می دهند. به عنوان مثال، نان سفت و خشک می شود، سیب زمینی سرخ کرده ترد خود را از دست می دهد، و سبزیجات ممکن است نرم یا لطیف شوند. وقتی غذا سفت، جویدنی یا لاستیکی به نظر می رسد، نشانه آن است که رطوبت خود را از دست داده یا کهنه شده است. تغییرات بافت به ویژه در محصولات پخته شده و تنقلات قابل توجه است.
برای طعم دادن
در حالی که نباید مقادیر زیادی از غذاهایی را که گمان می کنید فاسد شده اند امتحان کنید، یک لقمه کوچک می تواند به شما بگوید که آیا یک غذا فاسد شده است یا خیر. اگر طعم غذا به هر نحوی ملایم، ترش یا بی مزه است، بهتر است از مصرف بیشتر خودداری شود. به عنوان مثال، کراکر کهنه ممکن است طعمی شبیه مقوا داشته باشد، در حالی که محصولات لبنی فاسد ممکن است طعم ترش داشته باشند.
تاریخ انقضا
اگرچه تاریخ انقضا همیشه ایمن بودن مواد غذایی را تضمین نمی کند، اما می تواند راهنمای مفیدی برای بررسی احتمال فاسد شدن یا فاسد شدن یک محصول باشد. اگر تاریخ “بهترین قبل” یا “انقضا” گذشته است، بهتر است آن را بیشتر برای علائم خرابی بررسی کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که اگر به درستی نگهداری شوند، برخی از غذاها ممکن است پس از تاریخ انقضا همچنان مفید باشند.
بسته بندی را برای آسیب احتمالی بررسی کنید.
بسته بندی یک شاخص کلیدی برای تازگی مواد غذایی است. به دنبال علائم آسیب بسته بندی، مانند برآمدگی، پارگی، یا شکستگی مهر و موم روی بسته های مواد غذایی، به خصوص روی محصولاتی مانند قوطی، کیسه های قابل بسته بندی و ظروف پلاستیکی باشید. این علائم ممکن است نشان دهنده ورود هوا به بسته باشد که می تواند فساد را تسریع کند و باعث فاسد شدن سریعتر غذا شود.
نرمی یا چسبندگی
برخی از غذاها مانند میوه ها، تنقلات و حتی گوشت ها می توانند به مرور زمان چسبناک، لزج یا خیلی نرم شوند. سطح چسبنده یا لزج، به ویژه روی محصولات تازه یا گوشت، نشانه رشد باکتری است که می تواند به سرعت غذا را فاسد کند. در محصولات پخته شده، نرمی بیش از حد، به ویژه در کیک یا شیرینی، نشانه اصلی فساد آن است.
