اگر به دنبال تنوع و امتحان طعم های جدید هستید مربای نعنا گزینه ای بسیار خوشمزه و مناسب برای شماست. می توانید از چند قطره رنگ خوراکی استفاده کنید تا رنگ بیشتری به مربای نعنا بدهد.
برای مربا و شربت نعناع با کیفیت، از نعنای تازه و بدون بلانچ استفاده کنید. نعناع های چروکیده و سیاه را دور بریزید.
دستور مربای نعنا
عناصر:
نعنا 500 گرم
آب 1 لیتر
شکر 2 لیوان فرانسوی
نصف لیوان آبلیمو
4 قطره رنگ خوراکی سبز
طرز تهیه:
نعناع را بشویید و برگ های سیاه آن را جدا کنید.
برگ های نعنا را در قابلمه بریزید و ۱ لیتر آب اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و ۴۵ دقیقه بجوشانید.
درب قابلمه را بردارید و بگذارید خنک شود، سپس بگذارید یک شب با درب بسته در یخچال بماند و روز بعد صاف کنید.
برگ های نعناع را به هیچ عنوان فشار ندهید زیرا ممکن است مربا تلخ شود.
شکر را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد سپس حرارت را ملایم کرده و به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
نزدیک به غلظت رسیدن، کف سیاه و تیره ای روی سطح مربا جمع می شود که می توانید آن را بردارید تا مربا کاملا شفاف شود.
در مراحل آخر بهتر است حرارت را کم کنید تا مربا روی دیواره ظرف نسوزد.
در 10 دقیقه آخر آب لیمو را به مربا اضافه کنید.
وقتی به غلظت رسید، حتی اگر حرارت را ملایم کرده باشید، مربا همچنان کف می کند و بلند می شود و اگر به هم زدن ادامه ندهید، خرد می شود.
در پایان رنگ خوراکی سبز را اضافه کنید تا رنگ دلپذیری به مربا بدهد و بعد از دو دقیقه حرارت را خاموش کنید.
مربای نعنا با لیمو
عناصر:
برگ نعنا (به همراه ساقه های نرم) 250 گرم
یک لیوان شکر
دو عدد لیمو
نیم لیتر آب
طرز تهیه
نعنا را خرد کنید. لیموها را همراه با پوست خرد کرده و دانه ها را دور بریزید و با آب نعناع به مدت 10 دقیقه بجوشانید سپس حرارت را خاموش کرده و یک شب استراحت دهید.
در ظرف را باز بگذارید تا رنگ نعنا تغییر نکند.
مواد را از صافی رد کنید و عصاره صاف شده را با شکر و آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا به غلظت دلخواه برسد.
