شایانوز- نسبت شما با غذاهای اصیل ایرانی چیست؟ آن غذاهای اصیل و خاص که روزگاری در مراسم و مناسبت های خاص طبخ و سرو می شد! وقتی این جور غذا میخورم حس اصالت خیلی خوبی دارم! چند غذای اصیل ایرانی می شناسید؟ زرشک پیلو، تکین، انواع کباب و مقدار زیادی غذاهای اصیل و لذیذ که باید با عشق پخته و با لذت میل شود… یکی دیگر از این غذاهای اصیل ایرانی که اصیل هم هست، قیمی نثار دیار قزوینه است. . این غذا با برنج عالی ایرانی، گوشت بره تازه، زعفران ناب خراسان، خلال بادام و پوست پرتقال طعم بی نظیری دارد. در این مطلب قیمه نثار را با نکات مهمش به شما آموزش می دهم و امیدوارم آن را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید…
مواد لازم برای پخت قیمه نثار.
دو عدد پیاز
گوشت گوسفند 250 گرم
3 فنجان برنج
بادام پرک شده 6 قاشق غذاخوری
پسته خلال شده 2 قاشق غذاخوری
خلال پوست پرتقال 4 قاشق غذاخوری
زرشک 3 قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک قاشق شکر
پودر زیره، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز هر کدام یک قاشق چایخوری
Magaz 4 شماره است.
زعفران به میزان لازم دم می شود
نمک و فلفل و روغن و کره به میزان لازم.
تلخی پوست پرتقال را بگیرید
قسمت پرتقال پوست پرتقال را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آبکش کنید و بشویید. این کار را 4 بار انجام دهید تا تلخی پوست پرتقال از بین برود.
طرز تهیه قیمه نثار
پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی طلایی شد گوشت چرخ کرده را به قابلمه اضافه کنید و با ادویه ها دو سه دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و بعد از 30 ثانیه در آب و کمی نمک بریزید و اجازه دهید گوشت به مدت 2 ساعت بپزد.
تابه را بگذارید تا گوشت پخته شود. سپس پوست پرتقال، 4 قاشق غذاخوری خلال بادام، زعفران و کمی نمک را به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم همه با هم بپزند.
در ماهیتابه کمی کره، زرشک شسته شده، خلال بادام، خلال پسته، زعفران، شکر و کمی نمک را حدود یک دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید و وقتی برنج پخت، یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید. همان با آجیل.
مخلوط برنج و گوشت را در ظرف سرو بچینید و با مخلوط برنج، گردو و زرشک پر کنید. گیلاس عالی ما آماده است! نوش جان
نکاتی برای پخت قایم نثار
– برای پخت این غذا اگر بوی بره را دوست ندارید می توانید از گوشت گاو استفاده کنید.
– آب زیاد یا کم روی گوشت نریزید تا در انتها در حالی که گوشت کاملا پخته شد مقدار کمی سس غلیظ باقی بماند.
– برای پخت نثار از زعفران غلیظ آب شده استفاده کنید و سخاوتمند باشید تا نتیجه خوبی بگیرید.
– اگر از طرفداران پیاز تند هستید، می توانید یک یا دو پیاز را جداگانه تفت دهید و در کنار ظرف سرو قرار دهید.
اگر به آشپزی علاقه دارید، بقیه مطالب آشپزی سایت شایانوز را اینجا ببینید.
