جو گیاهی است علفی دارای آب، مواد آلبومینوئیدی، قندها، مواد چرب، فسفر، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آنزیم های مختلف. نان و غذاهای تهیه شده از جو بسیار مغذی بوده و حاوی ویتامین ها و ترکیبات بسیار مفیدی است. جو دوسر حاوی مواد چرب و مواد نشاسته ای است. علاوه بر این، دارای آرسنیک، اسید اگزالیک و ید است.
خواص درمانی جو.
در عین حال جو که دارای خاصیت سرد و خشک است و برای مصارف خوراکی استفاده می شود دارای تعدادی خواص درمانی است که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
– قوام در مصرف جو برای رفع چاقی مفید است.
– جو یک ماده مغذی است که خاصیت نرم کنندگی دارد. جوشانده جو اثر مقوی دارد و در پزشکی کاربرد فراوانی دارد.
– جوشانده جو مشکلات التهابی، تب، اسهال، بواسیر، اسکوربوت و نقرس را درمان می کند. در دوران نقاهت و زمانی که ضعیف هستیم استفاده از جو در کنار گندم یا جو می تواند بسیار مفید باشد.
– جو بهترین غذا برای مبتلایان به تب، کم خونی و سوء هاضمه است.
جو یک ماده مغذی است و از دیرباز به عنوان داروی قلب شناخته شده است. کلسترول خون را کاهش می دهد و دارای ترکیباتی است که از تولید کلسترول بد LDL در کبد جلوگیری می کند. دانه جو به دلیل داشتن آلکالوئیدها اثر مقوی قلب دارد و به عنوان کمکی در درمان تنگی نفس نیز استفاده می شود.
جو ارزش غذایی بالایی دارد و به دلیل داشتن فسفر یکی از مواد غذایی تقویت کننده سلول های عصبی است و به دلیل داشتن آهن، قوای از دست رفته را به بدن باز می گرداند.
– دانه های جو به دلیل طبع سردی که دارند تشنگی و تب را برطرف می کنند.
جو از قدیم الایام به عنوان دارویی مفید برای بیماران قلبی، ناراحتی های گوارشی و یبوست شناخته شده است.
– جو از چند طریق کلسترول بد خون را کاهش می دهد. در روش اول مانند داروهای شیمیایی ضد کلسترول مورد استفاده بیماران، در مکانیسم تولید کلسترول در کبد دخالت کرده و باعث کاهش کلسترول می شود. محققان آمریکایی طی تحقیقات خود سه ترکیب جدید در جو کشف کردند که توانایی کبد در تولید کلسترول LDL را مهار می کند. مصرف جو در کاهش کلسترول خون انسان موثر است.
– تحقیقات دانشمندان نشان داده است که خوردن جو به شکل نان جو به میزان قابل توجهی کلسترول خون را کاهش می دهد.
جو به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های قوی به عنوان یک عامل ضد سرطان شناخته می شود. دانشمندان بر این باورند که دانه های جو حاوی مواد شیمیایی ضد سرطان هستند. مواد شیمیایی شناخته شده به عنوان مهارکننده های پروتئاز موجود در جو، مواد سرطان زا را سرکوب می کنند، به همین دلیل است که جو یکی از مواد ضد سرطان است.
– جو عامل بسیار مناسبی برای رفع یبوست و کاهش دردهای شکمی است. اگر با سبوس مصرف شود، اثر آن قوی تر است.
– مالت جو دارای ویتامین C زیادی است و می تواند برای سلامت پوست، لثه، مو و بهبود زخم مفید باشد.
– عصاره مالت خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد و در فرآورده های دارویی کاربرد فراوانی دارد. در تهیه فرنی استفاده می شود و برای رشد کودکان بسیار مفید است.
– اگر مادران شیرده از عصاره مالت استفاده کنند ترشح شیر آنها افزایش می یابد.
– مالت جو به هضم غذا کمک می کند و دستگاه گوارش را پاکسازی می کند.
– جوانه جو مانند جوانه گندم تهیه می شود و در هنگام جوانه زنی نشاسته داخل آن به قند مالتوز تبدیل می شود. استفاده از جوانه جو به هضم غذا کمک کرده و دستگاه گوارش را متعادل می کند.
جوانه جو دارای مقدار زیادی انسولین گیاهی است و می تواند قند خون را کاهش داده و از ابتلای افراد به دیابت جلوگیری کند.
جو به صورت محلی مصارف دارویی نیز دارد. اگر از آرد جو با شیر یا آب خمیر درست کنند و روی ورم ها و کبودی ها بمالند، ورم ها برطرف می شود و اگر همین خمیر را روی جوش ها و آبسه ها بگذارند باز می شود و دردشان برطرف می شود.
– بلغور جو دوسر خاصیت معتدل دارد، کلسترول خون را کاهش می دهد، بدن را تقویت می کند و مقوی اعصاب است. ملین است و یبوست را برطرف می کند. این گیاه اثر ضد سرطانی دارد و مصرف مداوم آن باعث کاهش وزن می شود.
– جو به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک می کند و اثرات آنتی اکسیدانی و استروژنی دارد. حاوی ترکیبات محرک اعصاب است و می تواند میل بدن به نیکوتین را سرکوب کند و خاصیت ضد افسردگی دارد.
به گفته دانشگاه علوم پزشکی تهران، البته مصرف زیاد جو در برخی از افراد باعث ایجاد گاز، نفخ شکم و درد می شود.
