بازار؛ گروه اصناف و بازرگانی: رئیس اتحادیه قنادی ها در پاسخ به بازار گفت: بسیاری از همکاران شیرینی پزی با توجه به حقوق بالاتر ترجیح می دهند با موتور سیکلت و اسنپ کار کنند تا در کارگاه های شیرینی پزی.
وی در پاسخ به سوال بازار مبنی بر اینکه چرا این اتحادیه از کمبود نیروی کار رنج می برد؟ و دلیل آن پایین بودن دستمزد نیست، وی گفت: کمبود نیروی کار به یک معضل جدی در این بخش تبدیل شده است و بسیاری از قنادی های واجد شرایط به کشورهای مختلف از جمله کشورهای اروپایی و کشورهای حوزه خلیج فارس به ویژه قطر و امارات رفته اند. و عمان … و برخی از افراد ترجیح می دهند به جای کار در مغازه های نانوایی یا کار روی اسنپ با ماشین خود روی اسنپ موتوری کار کنند.
وی با بیان اینکه فعالان این صنف در کشور از برترین های جهان هستند، گفت: در جشنواره ای که در ترکیه برگزار شد، ایرانیان توانستند 6 مدال طلا، 7 مدال و 2 مدال برنز کسب کنند، بنابراین این امکان وجود دارد. صادرات شیرینی با برنامه ریزی مناسب افزایش یافته است اما متاسفانه انگیزه ای در بین مسئولان برای استفاده از این پتانسیل وجود ندارد.
وی در پاسخ به سوال دیگری از بازار مبنی بر اینکه آیا قنادی ها نیاز به مجوز دیگری ندارند، گفت: بسیاری از شیرینی فروشی ها در محل خود شیرینی و کترینگ سرو می کنند و مجوز آنها نیز از سوی اتحادیه قنادی داران صادر می شود. .
این کاربر در پاسخ به سوال دیگری از بازار مبنی بر اینکه چرا کیفیت شیرینی و به خصوص کیک کاهش یافته است، گفت: کیفیت محصولات اصناف کاهش نیافته است، اما قطعا بر اساس تولید شیرینی و کیک است. قیمت ها نسبت به سال گذشته بسیار بالا است. وی به دلیل نداشتن محصول یارانه ای این کسب و کار را ترک کرد و اگر قرار باشد شیرینی با مواد اولیه مرغوب تولید کنند، قیمت ها بالا رفته و تبدیل به کالای لوکس شده است، تولید بین 30 تا 40 درصد کاهش یافته است.
وی افزود: به عنوان مثال پسته کیلویی حدود یک میلیون و 200 هزار تومان یا کره نیوزلند کیلویی 500 هزار تومان است و هزینه های ثانویه اتحادیه نیز افزایش یافته است.
در ادامه شهره ضیا بخش، مدیر آموزش اتحادیه قنادی ها نیز گفت: شیرینی پزی هنری است که در کنار مواد اولیه مرغوب، حوصله و مهارت می طلبد، بنابراین هنرمند در ارائه محصول خود با کیفیت و ارزان نقش دارد. اما محصولات این اتحادیه خارج از شرایط تورمی در جامعه نیست.
