چگونه نان کدو حلوایی درست می کنید؟

نان کدو تنبل یکی از خوشمزه ترین نان هایی است که می توانید به راحتی در خانه درست کنید. پاریس مگ چندین روش برای تهیه این نان را یاد خواهید گرفت.

یکی از نان های بین المللی است که در سراسر دنیا تهیه می شود و در ایران نیز در استان گیلان تهیه می شود، این نان بافت بسیار نرمی دارد. این نان مواد میانی دارد و می توانید آن را با آجیل تهیه کنید. این نان اصلا مزه کدو حلوایی ندارد پس پیش بروید و یک میان وعده سالم در خانه تهیه کنید، می توانید روی نان را با کمی عسل رقیق بپوشانید تا درخشندگی داشته باشد. می توانید نان کدو حلوایی را بدون فر یا با فر درست کنید.

همچنین در اسمارتک نیوز بخوانید: طرز تهیه نان قهوه به صورت بازاری و با طعمی بی نظیر

نان کدو حلوایی پخته شده

عناصر
آرد 3 صفر	250 گرم
شیر نر	75 گرم
دارچین	½ قاشق چای خوری
پوره کدو حلوایی پخته شده	75 گرم
متشکرم	12 گرم
نمک	2 گرم
کره	18 گرم
خمیر فوری	3 گرم

دستور پخت

مرحله اول

برای تهیه نان کدو حلوایی لذیذ ابتدا آرد را با دارچین، شکر، نمک و بکینگ پودر فوری در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم، سپس شیر را به ظرف اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله دوم

پس از ترکیب شدن شیر و مواد خشک، پوره کدو حلوایی را به همراه کره در دمای اتاق به کاسه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید که به دست نچسبد.

سطح سوم

اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد اضافه کنید و با خمیر مخلوط کنید. پس از آماده شدن خمیر، ظرف مناسبی را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را در ظرف قرار دهید.

مرحله چهارم

حالا درب کاسه را با سلفون بپوشانید و سپس به مدت یک تا دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. پس از اینکه خمیر خوب ور آمد آن را به سطح کار منتقل می کنیم و هوای اضافی را خارج می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله روی قالب مناسبی را با روغن جداکننده یا کاغذ روغنی می پوشانیم سپس خمیر را وارد قالب می کنیم و به دلخواه روی آن نقش می زنیم. با چاقو می توانیم روی نان ها را طرح کنیم.

مرحله ششم

حالا مقداری آرد روی خمیر بپاشید و یک پارچه تمیز روی آن قرار دهید. این بار خمیر را برای بار دوم 45 دقیقه تا یک ساعت استراحت می دهیم. حالا فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا داغ شود.

مرحله هفتم

در این مرحله قالب را داخل طبقه وسط فر قرار می دهیم. برای پخت نان حدود 20 تا 30 دقیقه زمان نیاز داریم. بعد از اینکه نان کاملا پخته شد از فر خارج می کنیم و می گذاریم خنک شود سپس برش می زنیم تا مزه دار شود.

طرز تهیه نان کدو حلوایی گیلانی

ماده خام	مقدار مورد نیاز
پودر دانه خرفه یا شنبلیله	2 قاشق غذاخوری
متشکرم	1 لیوان فرانسوی دسته دار
نمک	نوک یک قاشق چای خوری
پوره کدو حلوایی پخته شده	2 عدد لیوان فرانسوی دسته دار
مخلوطی از آرد برنج و آرد گندم.	7 عدد لیوان فرانسوی دسته دار

*برای هر لیوان آرد برنج باید ۲ لیوان آرد گندم استفاده کنید.

مراحل آماده سازی

نان کدو حلوایی محلی در شمال به روش خاصی تهیه می شود. در زیر مراحل طرز تهیه نان کدو حلوایی شمالی یا نان خرفه شمال را یاد خواهید گرفت.

مرحله اول؛ خمیر نان کدو حلوایی را آماده کنید.

در ظرفی آرد برنج و آرد گندم، پودر دانه شنبلیله، پوره کدو تنبل، نمک، شکر و در صورت نیاز کمی آب را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شود.

در صورت تمایل می توانید آرد برنج را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی در عقف کروش خریداری کنید.

مرحله دوم؛ خمیر را برای پخت آماده کنید.

در این مرحله از طرز تهیه نان کدو حلوایی بدون فر، پس از آماده شدن خمیر نان خرفه، آن را به مدت 2 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید و روی آن پارچه ای بیندازید تا استراحت کند.

سطح سوم؛ نان کدو حلوایی بپزید

برای پخت نان کدو تنبل، باید خمیر را به توپ تقسیم کنید. بهترین روش پخت نان کدو حلوایی سنتی این است که آن را در ظرف سفالی یا آدامسی درست کنید. برای این کار لازم است دیگ سفالی را وارونه روی گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا باید خمیر را در سینی به اندازه یک بشقاب پهن کنید.

خمیر را در قابلمه سفالی داغ قرار دهید و سپس یک بشقاب یا درب قابلمه را روی نان بگذارید تا نان بپزد. بعد از پختن یک طرف نان کدو حلوایی، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد. نان کدو حلوایی شما آماده است!

نان کدو تنبل با تخم مرغ

عناصر

آرد سفید	450 گرم (4 فنجان)
خمیر مخمر	7 گرم (1.5 گرم مربا)
پوره کدو تنبل	150 گرم (1/2 فنجان)
آب گرم	60 میلی لیتر (1/4 فنجان)
شیر گرم	80 میلی لیتر (1/3 فنجان)
متشکرم	50 گرم (3 وعده)
کره	50 گرم
تخم مرغ	1 عدد
نمک	نوک چای

طرز تهیه

مرحله اول: پوره کدو تنبل را آماده کنید

برای تهیه پوره کدو تنبل باید 200 گرم کدو را پوست گرفته و خرد کنید سپس در قابلمه ای با کمی آب قرار دهید تا پخته و نرم شود، پس از پخت در غذاساز بریزید و پوره کنید.

مرحله دوم: فرآوری مخمر

آب گرم را داخل لیوان یا کاسه ای بریزید، سپس یک قاشق غذاخوری شکر و مایه خمیر را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی لیوان را ببندید تا مایه عمل کرده و کف کند (دمای آب هم نباید زیاد باشد). گرم و نه خیلی سرد که مخمر عمل کند).

مرحله سوم: خمیر را آماده کنید.

تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال هم میزنیم تا کمی حجیم شود سپس شیر گرم و کره نرم شده و بقیه شکر و پوره کدو حلوایی و نمک را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کمی یکدست شود. مخمر را اضافه کنید. و سپس کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید.

مرحله چهارم: به خمیر استراحت دهید

مقدار آرد برای اضافه کردن تقریبی است پس کم کم اضافه کنید تا مثل خمیر در وسط کاسه جمع شود. آرد زیاد نریزید چون خمیر سنگین می شود و پف نمی کند. سعی کنید چسبندگی خمیر را از بین ببرید. در حال ورز دادن 10 دقیقه خوب ورز دهید سپس در ظرفی گذاشته و روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا پف کند.

مرحله پنجم: نان کدو حلوایی درست کنید

بعد از اینکه خمیر پف کرد با مشت حجمش رو بگیرید و به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و بعد یک فایل برش بزنید و روی فایل ها رو برش بزنید و وسط خمیر رو سوراخ کنید و داخل فر بذارید. . سینی را به مدت 25 دقیقه تا زمانی که حجم دوباره بلند شود

مرحله ششم: پخت نان

روی نان را با کمی زعفران و قلم مو بمالید سپس به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید تا نان بپزد سپس گریل را به مدت 2 دقیقه روشن کنید تا نان قهوه ای شود. سینی شیرینی پزی.

نکات و ترفندهایی برای تهیه نان کدو حلوایی

• برای تهیه نان کدو حلوایی کرکی باید از کره نرم شده استفاده کنید. برای این کار باید کره را از یک ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
• برای اینکه نان کدو حلوایی شما در فر بهتر پف کند، بهتر است آرد را 3 بار الک کنید و سپس با مواد دیگر ترکیب کنید.
• اگر می خواهید رویه نان کدو حلوایی تان قهوه ای طلایی شود، می توانید بعد از پخت نان، گریل یا حرارت زیاد در فر را به مدت 3-4 دقیقه روشن کنید.
• برای تهیه نان کدو حلوایی شمالی می توانید از زرده تخم مرغ و کمی شیر استفاده کنید.
• اگر دوست دارید به روش اول نان آجیل کدو تنبل درست کنید، می توانید کمی شکر، کره، دارچین و مغزها را مخلوط کرده و در خمیر نان قرار دهید.
• برای خوشبو کردن نان کدو حلوایی می توانید از کمی پودر هل استفاده کنید.
• برای نرم‌تر شدن نان کدو حلوایی، می‌توانید در حین پخت، یک کاسه آب در فر قرار دهید.
• برای طبخ نان خرفه ای گیلانی یا نان کدوی شمالی باید از دیگ سفالی یا سفالی استفاده کرد. اما اگر به قابلمه دسترسی ندارید، می توانید این نان را در تابه نچسب درست کنید.
• برای تهیه نان خرفه شمالی باید خمیر را نازک پهن کنید و سپس بپزید.
• هنگام تهیه نان کدو تنبل می توانید مقدار شکر را با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
• برای طعم دادن به نان کدو حلوایی می توانید از انواع مغزها و دانه های خوراکی در نان استفاده کنید.
• وقتی کدو را خرد کردید، دانه ها را خوب بشویید و در صافی خشک کنید و سپس در تابه یا فر تفت دهید. می توانید از این دانه های مفید و خوشمزه برای طعم دادن به نان کدو تنبل یا به عنوان تخمه استفاده کنید و نوش جان کنید. در این صورت پس از آماده شدن خمیر نان، مقداری تخمه کدو بپاشید و سپس نان را بپزید.
• برای پخش نان کدو حتما دست و سطح مورد نظر را آردپاشی کنید تا خمیر به دست یا سطح کار نچسبد.