چلوگوش یکی از غذاهای سنتی بسیار محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایرانیان است که برای تهیه این غذا از گوشت قرمز استفاده می شود.
بهترین چیز: چلو گوش یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایرانیان است که برای تهیه این غذا از گوشت قرمز استفاده می شود.
برای پخت این چلو پرخاصیت و خوشمزه می توانید از گوشت گاو یا بره استفاده کنید. این غذا را عمدتاً با چلو ساده و زعفران درست می کنند، اما می توان آن را با حبوبات و برنج نیز سرو کرد که هر دو خوشمزه هستند. معروف ترین و پرطرفدارترین چلو گوش در ایران مربوط به رستوران پسران کریم است که یک رستوران سنتی در مشهد است و طعم فوق العاده لذیذی دارد و می توانید چلو گوش لذیذی را در خانه به همین ترتیب درست کنید.
دستور پخت چلو گوشت خوشمزه.
هنگام تهیه و پختن گوشت در این غذا باید از پیاز خلال شده زیاد استفاده کنید تا طعم فوق العاده ای پیدا کند و گوشت و پیاز را روی هم بچینید و در قابلمه بگذارید و اضافه نکنید. اب.
استفاده از چوب دارچین طعم گوشت را فوق العاده لذیذ می کند و پس از پخت کامل از گوشت خارج می شود.
زعفران باید در چند مرحله به گوشت اضافه شود تا عطر و رنگ آن بهتر شود.
اگر زمان کافی برای پختن گوشت ندارید، می توانید از زودپز استفاده کنید.
پخت کامل گوشت حداقل 4 ساعت طول می کشد.
در صورت تمایل از چند حبه سیر، هویج، کرفس یا فلفل دلمه ای برای طعم دادن به غذا استفاده کنید.
تفت دادن بیش از حد گوشت باعث سفت شدن آن می شود.
افزودن رب به چلو گاو اختیاری است و می توانید آن را بردارید. رب گوجه فرنگی خام گرفته و کاملا سرخ می شود).
برای پخت چلو گوشت از سیر وحشی استفاده کنید و سیر را با پوست بشویید و داخل گوشت بگذارید و بعد از پخت سرو کنید.
در پایان از مقداری آبلیموی تازه برای خوش طعم شدن گوشت استفاده کنید.
روی گوشت حتما آب جوش بریزید در غیر این صورت آب سرد باعث دیر پختن گوشت می شود.
ترفندهایی برای خوشمزه تر کردن گوشت چلو در خانه
-
برگ های بو برای گرفتن بوی گوشت عالی هستند و بهترین استفاده را دارند.
- اگر می خواهید چلو گاو زعفرانی درست کنید باید رب آن را حذف کنید و در مصرف زعفران آزاده عمل کنید و هویج در نوع زعفرانی را حذف کنید.
- برای رایحه بیشتر در انتها از مقداری گلاب استفاده کنید.
- در این غذا باید زرشک تفت داده شده را روی برنج بریزید.
- استفاده از چوب دارچین باعث تیره شدن رنگ گوشت می شود.
ادویه مخصوص گوشت
فلفل سیاه، زیره سیاه، زردچوبه، چوب دارچین و برگ بو از ادویه های مهم در تهیه چلو گوشت هستند و پس از پخت باید برگ بو و چوب دارچین را جدا کرد.
