شیرینی نارگیلی خانگی یکی از شیرینی های سنتی و قدیمی ایرانی است که اغلب برای پذیرایی در مجالس استفاده می شود. در این مقاله، پاریس مگ طرز تهیه کوکی نارگیلی خانگی را یاد خواهید گرفت.
شیرینی نارگیلی پخته شده خانگی.
| مواد لازم برای شیرینی نارگیلی. | |
| پودر نارگیل | 60 گرم |
| متشکرم | 120 گرم |
| روغن مایع | 40 گرم |
| سفیده تخم مرغ | 60 گرم |
| آب لیمو | یک سوم قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
همچنین در اسمارتک نیوز بخوانید: طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی برای نوروز
دستور پخت کوکی نارگیل
مرحله اول
ابتدا شکر، پودر نارگیل، نصف سفیده تخم مرغ و نصف روغن را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و دو دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. سپس مواد را به ماهیتابه مناسبی منتقل می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله دوم
بعد باقی مانده سفیده تخم مرغ را به همراه روغن مایع و وانیل و آبلیمو به تابه اضافه می کنیم و با قاشق چوبی به صورت حلیم نذری مواد را با هم مخلوط می کنیم. مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت بسیار کم هم بزنید.
سطح سوم
توجه داشته باشید که دمای خامه قنادی باید به گونه ای باشد که وقتی انگشت خود را در خامه قنادی می گذاریم دستمان نسوزد. پس از 10 دقیقه هم زدن، کاسترد را در ظرف دربسته بریزید و بگذارید بماند تا خنک شود.
مرحله چهارم
حالا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. پس از خنک شدن خمیر، آن را در قیف بریزید، سپس یک تکه کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار دهید و شیرینی ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و مقداری فاصله بین قیف بگذارید.
مرحله پنجم
اگر برجستگی روی نبات ها باقی مانده بود، انگشتانمان را با کمی روغن مایع پخش می کنیم و با زرده ها صاف می کنیم. در آخر شیرینی های نارگیلی خانگی را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار می دهیم تا آماده شوند.
مرحله ششم
وقتی شیرینی ها کاملاً پخته شدند، آنها را از فر خارج کنید. اگر می خواهید کوکی ها کمی طلایی شوند، می توانید گریل را برای یک دقیقه روشن کنید. در آخر صبر می کنیم تا شیرینی ها خنک شوند سپس آنها را جمع کرده و در ظرف دربسته نگهداری می کنیم.
کوکی نارگیلی خانگی در توستر
توستر را 15 دقیقه قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا داغ شود سپس یک ظرف آب جوش داخل توستر می گذاریم. در آخر شیرینی های نارگیلی خانگی را به مدت 10 تا 15 دقیقه در توستر یا فر برقی قرار می دهیم تا آماده شوند.
طرز تهیه کوکی نارگیلی خانگی بدون فر
عناصر
- پودر نارگیل 1 لیوان
- شکر 3.4 پیمانه
- 1.3 فنجان روغن نباتی
- 3 عدد سفیده تخم مرغ
- نصف قاشق چایخوری آب لیمو
- نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل
- مقدار پودر پسته (در صورت تمایل) برای تزیین
طرز تهیه کوکی نارگیلی خانگی بدون فر
1. مواد را مخلوط کنید
پودر نارگیل، شکر، روغن و سفیده را در ظرفی بریزید و با همزن با سرعت متوسط به مدت 10 دقیقه خوب هم بزنید تا سفیده کف کند و بافت موادتان پف کند. برای ترکیب بهتر مواد می توانید از غذاساز هم استفاده کنید.
نکته: تازگی پودر نارگیل در کیفیت نهایی شیرینی شما بسیار مهم است. هر چه پودر نارگیل تازه تری داشته باشید، شیرینی های شما کمتر خشک و تازه می شوند.
2. مواد را گرم کنید
وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند، نوبت به حرارت دادن می رسد. برای این کار یک قابلمه متوسط را روی گاز قرار دهید. سپس مواد مخلوط شده را اضافه کنید و 10 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا دانه های شکر آب شود.
در پایان این مرحله مقداری از مواد را با انگشت خود تست کنید. اگر دانه های شکر را زیر انگشت خود حس نکردید، مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای اتاق بماند. بعد از خنک شدن مواد، آبلیمو و عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید.
نکته: در این مرحله خیلی مهم است که مواد را مدام مخلوط کنید تا به ته نچسبد و نچسبد. توجه به حرارت گاز نیز مهم است، زیرا هدف از این مرحله پختن مواد نیست.
3. شیرینی ها را در فر و بدون آن بپزید
اگر از فر، مایکروویو یا توستر استفاده می کنید، آن را به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. اگر از فر استفاده نمی کنید، قابلمه بزرگی را انتخاب کنید که بزرگتر از سینی باشد که می خواهید شیرینی ها را روی آن بپزید. همچنین به پایه ای نیاز داریم که سینی را روی آن قرار دهیم. برای این کار می توانید از پایه های نگهدارنده سماور و یا حتی یک قالب بزرگ پخت استفاده کنید. قابلمه را با در بسته به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید تا خیلی داغ شود.
در همین حین، مخلوط نارگیل را در قیف شیرینی پزی بریزید. کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی پهن کنید یا خوب چرب کنید سپس با کمک قیف و با فاصله از یکدیگر شیرینی ها را به صورت دایره ای روی سینی فر بچینید. روی کلوچه ها را می توانید با کمی پودر پسته تزئین کنید.
سینی را در فر یا قابلمه قرار دهید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کلوچه ها طلایی رنگ شوند در فر بماند. بعد از پخت، شیرینی ها را از فر یا قابلمه خارج کنید، اما همزمان از قالب خارج نکنید. اجازه دهید کوکی ها خنک شوند و سپس آنها را در بشقاب سرو بریزید. شیرینی نارگیلی را معمولاً همراه با کلوچه مغزی (که با زرده تخم مرغ پخته می شود و نیازی به سفیده ندارد) تهیه می شود.
این خوراکی ها را می توانید تا 4 روز در دمای اتاق و تا 2 هفته در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم شیرینی نارگیلی خانگی
۱. پودر نارگیل حتما باید چرب باشد وگرنه شیرینی خشک و سفت می شود.
2. اگر پودر نارگیل درشت بود، آن را آسیاب کنید.
3. مواد پخت باید در دمای اتاق باشد. اگر مواد را مستقیما از یخچال بردارید و استفاده کنید، کیفیت خمیر پایین می آید و خشک می شود.
4. دمای فر باید کم باشه چون اگه دما زیاد باشه کیک میسوزه.
5. به جای آب لیمو می توانید از یک قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.
