پلو قشقایی یکی از لذیذترین و سنتی ترین پلوهای ایرانی است که می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید.
بهترین ها: قشقایی پلو یکی از لذیذترین و سنتی ترین پلوهای ایرانی است که می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید.
برای تهیه این برنج می توانید از قسمت های مختلف گوشت استفاده کنید و آن را برای انواع غذاها مناسب کنید. برای تهیه برنج قشقایی بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید و در صورت تمایل می توانید از ترکیب برنج ایرانی با دود برای افزایش عطر این غذا استفاده کنید.
زمان پخت این غذا به گوشتی که استفاده می کنید بستگی دارد. اگر به تنوع غذایی علاقه دارید و از غذاهای تکراری خسته شده اید، لای پلو قشقایی را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه برنج قشقایی.
بره 400 گرم
3 فنجان برنج
زعفران خشک ۲ قاشق غذاخوری
2 عدد پیاز
کشمش 1 قاشق غذاخوری
1/4 فنجان گردو
زرشک 2 وعده
انار خشک به مزه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه قشقایی پلو خوشمزه
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید برنج را تمیز کرده و خوب بشویید. سپس با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. بره مورد نظر را خرد کنید. می توانید به دلخواه از گوشت چرخ کرده خورشتی یا بدون استخوان استفاده کنید.
مرحله دوم: گوشت را سرخ کنید
پس از شستن بره باید آن را با کمی نمک و زعفران مزه دار کنید. سپس در ماهیتابه کمی روغن بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و طلایی شود و سپس از ماهیتابه خارج کنید. پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید و در همان ماهیتابه تفت دهید.
مرحله سوم: تهیه سس گوشت.
سپس گردوی خرد شده و کشمش خیس خورده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا کشمش پف کند و مغزها از حالت خامی خود خارج شوند، سپس زرشک را اضافه کرده و در آخر گوشت را به همراه ادویه ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود اجازه دهید. عطر ادویه ها افزایش می یابد.
مرحله چهارم: تهیه سبزی پلو
برنج را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و سپس کف را روی برنج بریزید و برنج را کمی آبکش کنید. کف قابلمه را کف قابلمه مناسب قرار دهید و مقداری برنج بریزید و مواد گوشتی را روی برنج بگذارید و روی شعله پخش کن قرار دهید و اجازه دهید 2 ساعت بجوشد تا گوشت نرم و پخته شود.
نکات کلیدی برای تهیه یک پلو خوشمزه قشقایی به روش اصلی
در پایان می توانید روی برنج کمی زرشک و زعفران بریزید و سرو کنید.
می توانید گوشت را هر طور که می خواهید متوسط بپزید و سپس وسط برنج قرار دهید.
می توانید از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید.
حرارت باید خیلی کم باشد تا گوشت با بخار برنج به آرامی بپزد.
می توانید در انتها کمی کره روی برنج بزنید.
