مضرات خوردن ماکارونی اگر در وعده های غذایی متعدد استفاده شود بسیار زیاد است و برای سلامتی شما ضرر دارد.در این مطلب از اسمارتک نیوز شما با مضرات خوردن ماکارونی آشنا میشوید.
ماکاراونی واژه ای انگلیسی – ایتالیایی است که مواد اولیه آن از سمولینای گندوم دوروم بدست می آید ، سمولینا هم حاصل آسیاب گندمی بنام «گندم دوروم» است
در ایران اولین کارگاه ماکارونی سال ۱۳۱۳ با نام اولیه «لوبل» تاسیس شد که منحصر به مصرف سفارتخانه ها ، کنسول گری های خارجی و افراد متمول فرنگی بود که بیشتر به رشته فرنگی شباهت داشت
بصورت رسمی سال ۱۳۵۳ اولین کارخانه تولید ماکارونی بنام «سمیرا» از دولت شاهنشاهی شروع کرد و سپس از سال ۱۳۷۴ کارخانجات صنعتی ماکارونی افتتاح شد.
مضرات خوردن ماکارونی
متخصصان علوم تغذیه تاکید دارند زیاده روی در مصرف پاستا و ماکارونی میتواند عوارض زیادی برای بدن داشته باشد.پاستا و ماکارونی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردم است. طعم لذیذ، در کنار تنوع سسها و افزودنیهای مختلفی که میتواند رنگ و لعاب ویژهای به این غذا بدهد، پاستا و ماکارونی را به یکی از گزینههای جذاب برای وعدههای غذایی مختلف تبدیل کرده است.با این حال، به مانند زیاده روی در خوردن هر غذایی، زیاده روی در استفاده از پاستا و ماکارونی میتواند عوارض خاص خود را داشته باشد.
متخصصان تغذیه میگویند این درست است که خوردن پاستا میتواند انرژی زیادی به بدن برساند و مواد مغذی نیز داشته باشد، اما زیاده روی در خوردن آن میتواند سلامت بدن را به مخاطره بیاندازد.از مهمترین عوارض زیاده روی در خوردن ماکارونی و پاستا میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:
خطر ابتلا به دیابت از مضرات خوردن ماکارونی
عوامل زیادی هستند که در ابتلا به دیابت نقش دارند که شامل ژنتیک یا سبک زندگی است؛ اما جالب است بدانید که خوردن ماکارونی هم به مقدار زیاد، خودش می تواند عاملی برای ابتلا به دیابت باشد، زیرا کربوهیدرات زیادی را به بدن وارد می کند.
عوامل زیادی در بروز بیماری دیابت دخیل هستند که از آن جمله میتوان به سبک زندگی و نیز سابقه خانوادگی (وراثت) اشاره کرد. با این حال، تحقیقات دانشمندان نشان داده است داشتن رژیم غذایی غنی از کربوهیدات (مانند پاستا و ماکارونی) میتواند خطر ابتلا به دیابت را در افراد افزایش دهد.
نادیده گرفتن مواد مغذی
اگر ماکارونی را خیلی زیاد مصرف کنید، احساس سیری زیادی دارید و دیگر به سراغ مواد مغذی نمی روید و همین ممکن است باعث شود که بدن تان با کمبود مواد مغذی روبرو شود.
اگر از جمله افرادی هستید که چند بار در هفته از ماکارونی و پاستا به عنوان وعده اصلی استفاده میکنید باید به خاطر داشته باشید که این غذا فاقد ریزمغذیهای مفید برای بدن است. بهتر است به جای استفاده از یک غذا، به صورت پیوسته رژیم غذایی خود را با مواد غذایی مختلف غنی کنید. با این کار میتوانید از تامین نیازهای بدن به ویتامینها و مواد معدنی مختلف اطمینان حاصل کنید.
خطر ابتلا به بیماری قلبی از مضرات خوردن ماکارونی
استفاده بیش از حد از ماکارونی خطر ابتلا به بیماری قلبی را هم افزایش می دهد، زیرا کربوهیدرات بالایی دارد که در صورت مصرف زیاد آسیب زننده است.
متاسفانه غالب پاستاها و ماکارونیهای موجود در بازار از آرد سفید تهیه میشوند. تحقیقات دانشمندان نشان داده است مصرف آرد سفید (برخلاف غلات کامل که دارای سبوس است) میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی در فرد را افزایش دهد.
فشار خون بالا از مضرات خوردن ماکارونی
مصرف زیاد کربوهیدرات مانند ماکارونی باعث فشار خون بالا می شود که خودِ فشار خون می تواند عاملی برای بیماری های قلبی باشد.
تحقیقات جدید دانشمندان نشان داده است عادات غذایی مانند مصرف کربوهیدارتهای تصفیه شده مثل پاستا و ماکارونی میتواند باعث افزایش فشار خون افراد شود. فشار خون بالا خود میتواند منجر به بیماریهای دیگر مانند بیماریهای قلبی و عروقی شود.
مصرف کالری زیاد و اضافه وزن از مضرات خوردن ماکارونی
ماکارونی رابطه مستقیمی با اضافه وزن دارد، زیرا هم کالری بالایی دارد و هم به خاطر اینکه شما علاقه زیادی به آن دارید؛ قطعا پرخوری خواهید کرد.متخصصان تغذیه تاکید دارند گرچه مصرف به اندازه پاستا و ماکارونی نمیتواند ارتباط مستقیمی با اضافه وزن و چاقی داشته باشد، اما این غذاها مستعد زیاده روی در خوردن است. به طور معمول یک پرس پاستا باید نصف فنجان باشد، اما بسیاری از مردم تمایل به مصرف بیشتر از این میزان دارند. مصرف بیش از اندازه پاستا و ماکارونی باعث ورود حجم زیادی از کالری به بدن میشود و در صورتی که فرد از تحرک کافی برخوردار نباشد، چاقی در انتظار اوست.
خواص ماکارونی چیست ؟
از آنجایی که ماکارونی غذای مورد علاقه اکثر مردم است ابتدا به خواص مصرف آن می پردازیم که به شرح زیر است
کمک به سلامت پوست و مو
ماکاراونی دارای ویتامین های مختلف ازجمله ویتامین A می باشد و مصرف آن باعث رشد و بهبود سلول های پوستی خواهد شد
همچنین ماکارونی سرشار از اسید فولیک است و همانطور که می دانید اسید فولیک برای تقویت، رشد و سلامت مو بسیار مفید است و بسیاری از مراقبت کننده های مو در ترکیب خود دارای اسیدفولیک هستند
کاهش کلسترول و کمک به سلامت قلب
ماکارونی دارای پتاسیم می باشد و از این نظر در سلامت قلب موثر می باشد و همچنین با کاهش کلسترول مضر از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند
سلامت عضلات
همانطور که اشاره کردیم ماکارونی دارای پتاسیم می باشد که پتاسیم جهت عضله سازی و تقویت عضلات بسیار مهم و مفید می باشد و از طرفی اسپاسم عضلانی را کاهش می دهد به همین دلیل است که افراد ورزشکار به مصرف پاستا علاقه مند هستند
تامین انرژی بدن
همانطور که گفتیم ماکارونی غنی از کربوهیدرات می باشد که درصد قابل توجه کربوهیدرات ماکارونی در کنار ویتامین ها و دیگر مواد ارزشمندی که دارد به خوبی انرژی مورد نیاز بدن را تامین کرده و از این نظر برای افرادی که فعاایت بدنی بالایی دارند یک غذای مناسب است
سلامت استخوان ها
ماکارونی در ارزش غذایی خود دارای درصد قابل توجهی پروتئین و اسید آمینه می باشد و از این جهت در راستاری سلامت استخوان ها و مفاصل می تواند مفید باشد و از دردهای مزمن استخوان و مفاصل پیشگیری کند
کمک به افزایش وزن
ماکارونی جزو غذاهایی است که درصد کالری بالایی دارد و اگر همراه با چاشنی و افزودنی های مقوی مانند گوشت، قارچ، مرغ، سویا، سبزیجات و… تهیه شود یه غذای مقوی خواهد بود و برای افرادی که به دنبال افزایش وزن هستند بسیار مناسب است
فواید ماکارونی برای کم خونی
ماکارونی با داشتن مقادیری آهن می تواند در رفع کم خونی و فقر آهن نیز مفید و اثرگذار باشد بنابراین مصرف این غذا به افرادی که در آستانه یا دچار کم خونی هستند توصیه می شود
کمک به افزایش اشتها
ماکارونی غذایی با ظاهر خوب، طعم لذیذ و هضم راحت است و دستورپخت های بسیار متنوعی دارد که با ده ها نوع چاشنی و افزودنی مختلف قابل پخت است
به همین دلیل ماکارونی می تواند با پخت صحیح یک غذای مقوی، سالم و اشتها آور باشد و به همین دلیل است که یک انتخاب فوق العاده برای کودکان بدغذا و بی اشتها می باشد
شما می توانید با افزودن موادی همچون سویا، گوشت چرخ شده، مرغ، قارچ و سبزیجات مختلف به ماکارونی منابع غذایی مفیدی که به تنهایی فرد میلی به خوردن آن ها ندارد را در قالب یک پاستای لذیذ به او بدهید
فواید نشاط و آرامش ماکارونی
ماکارونی به دلیل داشتن ویتامین های گروه ب و افزایش سطح هورمون سرتونین در رفع بی حوصلگی، کسالت، استرس و… مفید است و به نوعی شادی بخش و نشاط آور است و تاثیر مثبتی بر روح روان فرد گذاشته و آرامبخش می باشد
ویتامین ها
اگر ماکارونی مرغوب و تولید آن خالصانه باشد دارای ارزش غذایی به شرح زیر خواهد بود
● کربوهیدرات
● پروتئین و اسید آمینه
● آهن و روی
● ویتامین های گروه B، A
● کلسیم و فسفر
● اسید فولیک
● پتاسیم، سدیم و منیزم
در ضمن در صورتی که ماکاراونی با دیگر مواد مفید غذایی طبخ شود ارزش غذایی آن در مجموع افزایش خواهد یافت
جدول ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم
● انرژی (کالری): ۱۶۸ کیلوکالری
● کربوهیدرات: ۲۲.۰۸ گرم
● پروتئین: ۷.۶۰ گرم
● چربی: ۵.۲۷ گرم
● آب: ۵۵.۴۸ گرم
● فیبر: ۱.۶۰ گرم
● قند: ۱.۵۳ گرم
● کلسترول: ۱۴.۶۷ میلی گرم
عوارض و مضرات زیاد خوردن ماکارونی
مضرات زیاده روی در مصرف ماکارونی
در هر حال ماکارونی یک فرآورده است و متاسفانه امروزه نمی توان کیفیت و خلوص فرآورده ها را صدرصد تضمین کرد
مصرف زیاد از حد ماکارونی می تواند مضرات زیر را داشته باشد که صد البته این عوارض هیچ ربطی به گرون شدن این ماده غذایی در ایران ندارد و مستند علمی است
تاکید می گردد این عوارض صرفا برای زیاده روی در مصرف این فرآورده غذایی می باشد
مضرات خوردن ماکارونی برای مردان
بر اساس تحقیقات اکثر ماکارونی ها و پنیرها که در پخت ماکارونی نقش اساسی دارند حاوی فتالات می باشد که فتالات توانایی ایجاد اختلال در هورمون ها به ویژه هورمون های مردانه را دارد
این هورمون می تواند روی هورمون های مردانه حتی در کودکان پسر و نوزادان تاثیرگذار باشد همچنین می تواند برای زنان باردار نیز مضر باشد
مضرات خوردن ماکارونی برای زنان
تحقیقاتی صورت گرفته است که بر اساس نتایج آن مضرات ماکارونی برای زنان بیشتر است مصرف ماکارونی موجب تجمع اسیدهای چرب و کاهش کلسترول مفید می شود که این مورد خود تحت تاثیر هورمون استروژن فعال می شود
همچنین بر اساس این تحقیقات مصرف بیش از حد ماکارونی احتمال بروز بیماری های قلبی عروقی و سرطان را در زنان به نسبت بیشتری افزایش می دهد
مضرات خوردن ماکارونی برای معده و روده
ماکارونی به دلیل حالت خمیری که دارد می تواند نفاخ باشد و باعث ورم معده شود همچنین ماکارونی به دلیل داشتن گلوتن می تواند برای افراد داری اختلال سلیاک، حساس به گلوتن، سندروم روده تحریک پذیر و… مشکل ساز باشد
مضرات و فواید ماکارونی در طب سنتی
همانطور که می دانید طب سنتی توجه ویژه ای بر سردی و تری یا خشکی و گرمی طبع مواد غذایی دارد و ماکارونی از این نظر در لیست غذاهای مطلق قرار دارد یعنی تاثیری بر حالات جسمی و روانی فرد از نظر سردی یا گرمی نمی گذارد
طب سنتی پیشنهاد می کند که برای مصلح شدن ماکارونی در طبخ آن از چاشنی هایی مانند آویشن، دارچین، سیاه دانه، زیره و… طبق سلیقه استفاده شود
بطور کل طب سنتی مشکل چندانی در مورد مصرف ماکارونی اگر به شکل ارگانیک از مواد اولیه مرغوب و طبیعی تهیه شده باشد و به درستی طبخ و به شکل تازه مصرف شود ندارد
نکات استفاده از ماکارونی برای جلوگیری از مضراتش
بسیاری از افرادی که در رژیمهای مختلف غذایی به سر میبرند از خوردن انواع کربوهیدراتها مثل نان، برنج یا ماکارونی منع میشوند، اما متخصصان عقیده دارند که غلاتی مثل برنج، ماکارونی و نان لزوماً نباید از رژیم غذایی حذف شوند و حتی مصرف آنها در رژیم غذایی به مقدار مناسب توصیه نیز میشود. البته برای مصرف غذاهایی مثل ماکارونی باید به یک سری نکات که در این قسمت به آن اشاره خواهیم کرد توجه داشته باشید.
* اولین مرحله انتخاب نوع ماکارونی است:
سعی کنید از ماکارونیهای غنیشده با ویتامینها و ماکارونیهای قهوهای که حاوی سبوس بیشتر هستند استفاده نمایید.
* به آردی که ماکارونی از آن تهیه شده دقت نمایید. به طور مثال در برخی بازارها ماکارونی از آرد حبوبات ساخته میشود که حاوی مقدار بالای کربوهیدرات مقاوم است که جذب آن بسیار کمتر از سایر ماکارونیها میباشد.
* مصرف ماکارونی سبب افزایش سطح هورمون سروتونین که یک آرامبخش است میشود پس مصرف آن برای افزایش آرامش مفید است. اما دقت کنید که مبادا در پرخوریهای عصبی به مصرف ماکارونی روی بیاورید، زیرا از غذاهای پرکالری میباشد.
* توجه داشته باشید که ماکارونی با الیاف بالایی که دارد میتواند از اشتهای کاذب و بالا جلوگیری کند. در نتیجه حجم کم آن، حتی در رژیمهای کاهش وزن نیز میتواند مفید باشد.
* در تهیه ماکارونی از سبزیجاتی مثل نعناع و جعفری استفاده کنید.
* قبل از مصرف ماکارونی حتماً یک بشقاب سالاد حاوی کاهو، کلم بروکلی و… میل نمایید.
* هنگام تهیه ماکارونی دقت کنید تا مبادا روغن بیش از اندازه استفاده نمایید، زیرا سبب افزایش کالری غذا و همچنین سنگین شدن غذا و مشکلات گوارشی خواهد شد.
* هر لیوان ماکارونی حاوی 40 گرم کربوهیدرات است که مشکلی برای بدن ایجاد نخواهد کرد.
* برای کنترل کالری این غذا توصیه میشود در آبی که برای جوشاندن ماکارونی استفاده میکنید تنها از کمی نمک استفاده شود و روغن به آب اضافه نکنید.
* بهتر است برای افزایش فرایند تبدیل کربوهیدرات به انرژی (افزایش سوخت) از ماکارونیهای غنیشده با ویتامین B استفاده نمایید.
* ماکارونیهای غنیشده با آهن نیز برای بانوان و نوجوانان میتواند مفیدتر باشد.
* سعی کنید از کرم و خامه در تهیه ماکارونی استفاده نکنید.
* در کنار ماکارونی از گوشتهای کمچرب مثل ماهی، مرغ و ماهی تن استفاده نمایید.
* میتوانید به جای گوشت از سویا برای افزایش پروتئین غذا استفاده نمایید، اما بهتر است به جای نیمی از گوشت دلخواهتان از سویا استفاده نمایید تا هم بتوانید سبب افزایش جذب آهن و روی در غذایتان شوید و هم از فیتواستروژنها بهره برده باشید.
* بهتر است در گوشت خود از لیمو هم استفاده نمایید تا جذب آهن غذا افزایش یابد.
* با افزایش فلفل در سس ماکارونی میتوانید سبب بهبود طعم و افزایش سوختوساز بدنتان شوید.
* سعی کنید تا حد امکان از پنیر به ویژه پنیرهای پرچرب در تهیه ماکارونی استفاده نکنید.
دم کردن برای دیابتی ها ممنوع
در ایتالیا رسم بر این است که بعد از مرحله آبکشی، ماکارونی وارد بشقاب های سرو غذا می شود و بعد سس را روی آن اضافه می کنند. اما ما ایرانی ها عادت داریم که ماکارونی را مانند برنج دم کنیم. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هنگام جوشیدن ماکارونی، شعله گاز باید حداقل باشد تا مواد مغذی ماکارونی هرچه کمتر به آب منتقل شود اما درمورد دم کردن ماکارونی هم حرف و حدیث هایی وجود دارد. بعضی از متخصصان بر این باورند که دم کردن ماکارونی «نمایه گلایسمی» آن را بالا می برد.
نگذارید ماکارونی دم بکشد
ارزش غذایی ماکارونی طی فرایندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی میکند دستخوش تغییرهای زیادی میشود. در واقع هرچه مواد غذایی طبیعیتر مصرف شوند، نمایه گلایسمیشان کمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمیشان افزایش پیدا میکند. نحوه پخت ماکارونی نیز در افزایش نمایه گلایسمی آن نقش موثری دارد به این ترتیب که با دم کردن ماکارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی مواد غذایی به میزان قابلملاحظهای افزایش پیدا میکند زیرا با این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر میشود و به آسانی قندخون را افزایش میدهد. البته ماکارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دمکردن ماکارونی و خوردن آن، قندخون 2 برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکششده بالا میرود.
از نظر تغذیهای مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالا بردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماریهایی مانند فشارخون، بیماریهای قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش میدهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده کنید. به همین دلیل است که به افراد سالم توصیه میشود تا جایی که میتوانند مواد غذایی با نمایه گلایسمی بالا استفاده نکنند و به جای آن مواد غذایی با نمایه گلایسمی متوسط را جایگزین کنند. البته مصرف مواد غذایی با نمایه گلایسمی بالا در ورزشکاران حرفهای که پس از تمرین مجبور هستند، ذخایر گلیکوژنشان را تامین کنند اشکالی ندارد.
اگر فرزندتان هم اضافهوزن دارد، بهتر است در حد تعادل این دسته از مواد غذایی را در برنامه غذاییاش بگنجانید.
مصرف ماکارونی دم کشیده به سالمندانی که در معرض ابتلا به مشکلات متابولیسمی هستند نیز توصیه نمیشود زیرا وقتی مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مانند برنج، ماکارونی و نان به مدت طولانی طبخ میشوند، سرعت آزاد شدن قند (گلوکز) از ترکیبهای نشاستهایشان افزایش مییابد و بهاصطلاح نمایه گلایسمیشان بالا میرود؛ ترکیب نشاستهای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل میشود و در نتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش مییابد و در نهایت باعث بروز مشکلات متابولیکی خواهد شد.
مصرف چنین غذاهایی به بیماران دیابتی نیز به هیچوجه توصیه نمیشود چون مصرفشان به شدت قندخون را افزایش میدهد و آنها نمیتوانند در زمان مشخص آن را به حد ثابت نگه دارند. در بیماران قلبی نیز افزایش قندخون باعث تولید کلسترول میشود که عامل مهمی در وخیمتر کردن حال این بیماران است. به همین دلیل بیماران دیابتی و قلبی-عروقی بهتر است در کمترین مقدار ممکن مواد غذایی با نمایه گلایسمی بالا را مصرف کنند.
هرچه مواد غذایی طبیعی تر مصرف شوند، نمایه گلایسمی شان کمتر است و هر چقدر عملیات فرآوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمی شان افزایش پیدا می کند. نمایه گلایسمی شامل یک سیستم امتیازبندی از ۱ تا ۱۰۰ است که نسبت جذب هریک از کربوهیدرات های غذایی به جریان خون را نشان می دهد.
با دم کردن ماکارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابلملاحظهای بالا میرود و با این ضریب، هضم غذا بیشتر میشود و بهآسانی قندخون را افزایش میدهد. البته ماکارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دمکردن ماکارونی و خوردن آن، قندخون ۲ برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکششده بالا میرود.
از نظر تغذیهای، مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالابردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماریهایی مثل فشارخون، بیماریهای قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش میدهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده شود.
به افراد سالم توصیه میشود تا جایی که میتوانند موادغذایی با نمایهگلایسمی بالا استفاده نکنند و به جای آن موادغذایی با نمایهگلایسمی متوسط را جایگزین کنند. البته مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا در ورزشکاران حرفهای که پس از تمرین مجبور هستند ذخایر گلیکوژن خود را تامین کنند، اشکالی ندارد.
مصرف این غذاها به بیماران دیابتی هم به هیچوجه توصیه نمیشود چون مصرفشان به شدت قندخون را افزایش میدهد و آنها نمیتوانند در زمان مشخص آن را ثابت نگه دارند. در بیماران قلبی هم افزایش قندخون باعث تولید کلسترول میشود که عامل مهمی در وخیمتر کردن حال این بیماران است.
به همین دلیل بیماران دیابتی و قلبی و عروقی بهتر است موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا مصرف نکنند.
خوردن «ماکاروني» براي زنان خطرناک است !
ماکاروني موجب افزايش تجمع اسيدهاي چرب و پايين آمدن سطح کلسترول خوب خون مي شود که اين موارد خود تحت تاثير ترشح هورمون زنانه استروژن فعال مي شود.
کارشناسان ايتاليايي متخصص تغذيه به اين نتيجه رسيدند که خوردن ماکاروني موجب بروز بيماريهاي قلبي و ايجاد اختلال در رگهاي خوني زنان مي شود. متخصصان مرکز بيماري هاي سرطاني ميلانو در ايتاليا با استناد به تاريخ بيماريهاي ثبت شده در پرونده سلامت هر يک از شرکت کنندگان در اين پژوهش و خوراکي هاي روزانه بيماران، اعلام کردند ماکاروني ضررهاي زيادي به بدن زنان وارد مي کند.
نتايج پژوهشها بيانگر اين است که خوردن ماکاروني بيشتر از مردان، به زنان آسيب مي زند به گونه اي که زياده روي در خوردن آن موجب بروز بيماريهاي قلبي و اختلال در رگ هاي خوني زنان مي شود که دانشمندان دليل آن را اختلال در ايجاد تعادل قند خون و در نتيجه آسيب ديدن قلب مي دانند. علاوه بر آن، ماکاروني موجب افزايش تجمع اسيدهاي چرب و پايين آمدن سطح کلسترول خوب خون مي شود که اين موارد خود تحت تاثير ترشح هورمون زنانه استروژن فعال مي شود.
دانشمندان اعلام کردند خطرناکترين نوع ماکاروني از آرد سفيد با کيفيت توليد مي شود.
نظر يك متخصص تغذيه در مورد مصرف ماكاروني
ارزش تغذیه ای ماکارونی وابسته به آردی است که در تهیه آن استفاده میشود. در ماکارونی املاحی مانند روی، کلسیم و فسفر وجود دارد. برای تهیه ماکارونی باید از آرد با کیفیت بالا استفاده کرد. ماکارونی حاوی ویتامین های گروه B است که موجب آرامش بدن میشود و بر روح و روان افراد اثر مثبتی دارد.
ماکارونی به دلیل داشتن آهن و روی میتواند برای کسانی که کمخون هستند، مفید باشد. ماکارونی هیچ گاه به تنهایی مصرف نمیشود و بیشتر با مواد غذایی که دارای پروتئین بالایی هستند، مانند پنیر، گوشت و ماهی مصرف میشود.
ارزش بیولوژیکی ماکارونی نسبت به هر غذای دیگر به خاطر تکمیل شدن پروتئین آن و همچنین تأمین اسید آمینههای ضروری افزایش پیدا میکند.