برنج از قدیم الایام در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته است. بسیاری از غذاهای ایرانی با برنج تهیه می شود یا با زعفرانی پلو سرو می شود. برای سفارش غذای سازمانیهنگام انتخاب غذاهای ایرانی برای ناهار یا شام تعطیلات یا تنظیم برنامه غذایی هفتگی، باید با غذاهایی که با برنج طبخ می شوند آشنا باشید. در این مقاله شما را با انواع برنج آشنا می کنیم.
انواع غذا با برنج.
برنج شامل انواع غذاها با برنج ساده و غذاهایی است که برنج یکی از مواد اصلی آن است. محبوب ترین این غذاها عبارتند از:
- زعفرانی پلو همراه با انواع خورش: کافی است طرز تهیه غذا با برنج را یاد بگیرید و در کنار انواع خورش های ایرانی سرو کنید. خورش های ایرانی سوپ سبزیجات از قیمه، کرفس و خورش بادمجان همگی با زعفرانی پلو یا برنج کته خوشمزه تر می شوند.
- آش شله قلمکار: برخی از سوپ های ایرانی با برنج نیم دانه پخته می شوند. سوپ شیل کلامکار یکی از این سوپ هاست. برای پخت شله کلامکار از انواع حبوبات مانند نخود، لوبیا، لوبیا چیتی و عدس به همراه برنج متوسط، بلغور گندم و بره استفاده می شود.
- لوبیا پلو: این مخلوط محبوب آلو ایرانی با لوبیا سبز تازه، برنج و گوشت چرخ کرده طبخ می شود. از رب گوجه فرنگی و زعفران فرآوری شده نیز برای پخت لوبیا و برنج استفاده می شود.
- میت لوف: زعفرانی پلو پخته شده با برنج مرغوب ایرانی را می توان با گوشت بره یا گوساله با ادویه های معطر نیز سرو کرد. این غذای ایرانی اغلب به عنوان نذری در مناسبت های مذهبی سرو می شود.
- خط لب: با شروع فصل سرما، طبخ غذاهای پاییزی رواج پیدا می کند که یکی از جدیدترین مدل های آن تاچین لبو است. این تکین خوشمزه با لیپو پخته، فیله مرغ پخته و ریش تراشیده شده، ماست، تخم مرغ، آب لیپو، زعفران فرآوری شده و برنج درست می شود.
- گاوآهن پول: این غذای سنتی دامغانی نوعی رشته پلو محلی است که با تکه های گوشت، برنج، رشته پلو، زرشک و کشمش پخته می شود.
غذا با مرغ و برنج.
غذاهای ساده با برنج و مرغ همیشه در بین ایرانیان طرفداران زیادی داشته است. بنابراین، سرو کردن آنها به عنوان یک وعده غذایی کارکنان می تواند خاطرات خوشی را برای کارکنان مشغول در وقت ناهار یادآوری کند. از محبوب ترین این غذاهای برنجی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- برنج با زرشک و مرغ: زرشک پلو با مرغ در جشن ها و عزاداری های ایرانیان به عنوان ضیافت سرو می شود. تکه های مرغ خوش طعم و سرخ شده در ترکیب با پیاز تند، رب گوجه فرنگی و زعفران طعم بی نظیری دارد.
- لوبیا پلو با مرغ: مرغ سوخاری با سس مخصوص ایرانی را می توانید با برنج و حبوبات سرو کنید. برای لذیذتر شدن باقلی پلو باید تمام رموز پخت آن را دانست و این رازها را فقط یک آشپز ایرانی می داند.
غذاهای ایرانی با برنج.
فهرست غذاهای ایرانی با برنج تنها به غذاهایی که تا به اینجا نام بردیم محدود نمی شود.برخی از این غذاها عبارتند از:
- قیمه نثار قزوینی: این پلو چند رنگ محلی با برنج، زعفران فرآوری شده، گوشت خلال شده، رب گوجه فرنگی، خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتقال و زرشک درست می شود. تزیین قیمه نثار نکته مهمی است که علاوه بر ترفندهای پخت قیمه نثار باید بدانید.
- تعبیه شخم: مواد اولیه والروس پلو اینها همان مواد اولیه ای است که برای پختن قیمه نثار استفاده می شود، با این تفاوت که به جای یک تکه گوشت از گوشت سینه مرغ ریش ریش شده استفاده می شود.
- گیلاس پیلاو: این غذا با غذاهای تابستانی با گیلاس تازه یا منجمد، برنج و زعفران فرآوری شده درست می شود. این غذا را می توانید هم با گوشت مرغ و هم با کوفته قلقلی سرو کنید.
- سبزیجات با ماهی: سبزی پلو با ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای برنج ایرانی است که در مناسبت های مختلف از نوروز تا شب یلدا سرو می شود.
غذا با سینه مرغ و برنج.
با سینه مرغ پخته و دنده ریش ریش شده و برنج هم می توانید غذاهای دیگری بپزید که نمونه هایی از آن ها عبارتند از:
- سوپ مرغ: در منوی بهترین رستوران های ایرانی یا روی میز جشنواره های مهم ایرانی، همیشه تکین مرغ وجود دارد. این غذای برنجی با سینه مرغ پخته و ریش شده، ماست پرچرب، زعفران فرآوری شده، زرشک، تخم مرغ و برنج پخته می شود.
- هویج: هویج پلو با هویج رنده شده، سینه مرغ پخته، برنج و زعفران آب پز یکی دیگر از غذاهای برنج ایرانی است که می توانید در اسرع وقت بپزید و نوش جان کنید.
غذا با برنج بدون گوشت.
می توانید انواع غذاهای برنج ایرانی بدون گوشت را طبخ و سرو کنید. نمونه هایی از این غذاها عبارتند از:
- اول: دمپختک یکی از غذاهای سنتی برنج ایرانی است که می توانید آن را به عنوان یک غذای گیاهی سرو کنید. برای پخت این غذای سنتی از برنج، حبوبات تازه یا خشک، شوید و سیر استفاده می شود.
- عدس برنج بدون گوشت: عدس پلو همیشه یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی بوده که در مجالس و مناسبت های مختلف سرو می شود. این غذا را معمولا با گوشت چرخ کرده سرو می کنند اما می توانید بدون گوشت هم آن را بپزید.
- رشته فرنگی بدون گوشت: نشد پلو یکی دیگر از غذاهای ایرانی است که در روزهایی مانند نوروز، چهاربانسوری یا شب یلدا مصرف می شود. این غذا با برنج، رشته و گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته می شود، اما می توانید آن را بدون گوشت و به عنوان یک غذای گیاهی نیز بپزید.
غذا با برنج و سیب زمینی.
تهیه غذا با برنج و سیب زمینی نیز پیروان خاص خود را دارد. غذاهایی مانند استانبول که با برنج، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویه های معطر طبخ می شوند، می توانند به وعده های غذایی فوری، ساده و مقرون به صرفه تبدیل شوند.
غذا با برنج و گوشت چرخ کرده.
طعم غذا با گوشت چرخ کرده و برنج جذاب تر می شود. بنابراین، این مواد خام اغلب با هم برای پخت انواع خوراک یا مخلوط استفاده می شوند. نمونه هایی از این غذاها عبارتند از:
- انواع گال: انواع کوفته ها، از کوفته برگ مو گرفته تا کوفته فلفلی و بادمجانی، همیشه پیش غذا یا غذاهای سبکی بوده اند که جایگاه ویژه ای در سفره ایرانیان به خود اختصاص داده اند. برای پخت این دلمه ها برنج، جگر ماهی، گوشت چرخ کرده و سبزی دلمه را با هم تفت داده و در مو، فلفل و برگ بادمجان می پیچند.
- کوفته تبریز: این کوفته محبوب ایرانی با گوشت چرخ کرده، برنج، لپه، سبزیجات معطر و آلو بخارا طبخ می شود. گوشت چرخ کرده را ورز می دهند و برنج و این مواد خام را که با هم سرخ شده اند در کنار آن قرار می دهند. این غذای پرطرفدار ایرانی یک غذای محبوب برای هر مناسبتی است.
- کوفته سبزیجات: کوفته سبزی یک غذای شیرازی است که با برنج، سبزیجات معطر، گوشت چرخ کرده، پیاز، آجیل و کشمش پخته می شود. این مواد اولیه را ورز داده و به شکل کوفته به اندازه گردو در می آورند. کوفته ها مانند برنج آب پز می شوند.
حرف آخر
غذاهای با برنج گزینه های خوبی برای ناهار هستند. در واقع در مجالس و مهمانی های ایرانی انواع غذا با برنج سرو می شود و می توان آن را به عنوان غذای شرکتی نیز سرو کرد. اگر می خواهید برنج را با بهترین عطر و طعم نوش جان کنید، باید تمام رازهای خوشمزه این غذاها را بدانید. اگر زمان کافی برای این کار ندارید، می توانید آن را به سرآشپزها بسپارید. آن را در یک قابلمه قرار دهید.
