غذا با قارچ و پنیر مدل های مختلفی دارد و میتوان در بسیاری از غذاها به خصوص ساندویچ ها از این ترکیب استفاده کرد.در این مطلب از اسمارتک نیوز شما با چند نوع غذا با قارچ و پنیر آشنا میشوید.
قارچ یکی از غذاهای مغذی و غنی است که به راحتی در طبیعت پرورش پیدا می‌کند. همچنین انواع مختلف آن در فروشگاه‌ها در دسترس شما است. پس میتوان گفت که قارچ یکی از در دسترس‌ترین مواد غذایی مفید و عالی برای تغذیه و آشپزی است. یکی دیگر از مواد غذایی خوشمزه، پرطرفدار و البته سرشار از کلسیم پنیر است که لازم نیست هیچ اشاره‌ای به میزان محبوبیت آن در سراسر جهان داشته باشم. این دو ماده‌ی غذایی از مواد اصلی آشپزی اغلب گیاه‌خواران هستند و از حق که نگذریم، واقعا هم غذاها با حضور این دو خوشمزه‌تر می‌شود.
در این مطلب قصد دارم طرز تهیه‌ی ۳ مدل غذای خوش‌طعم و آسان که در مواد اولیه‌ی آنها انواع قارچ‌ها و پنیرها وجود دارد را آموزش بدهم. فقط پیشنهاد می‌کنم قبل از اینکه به سراغ غذاها بروید دو مطلبی که درباره‌ی انواع قارچ‌های خوراکی و محبوب‌ترین پنیرها نوشته‌ام را بخوانید تا بهتر بتوانید برای تهیه‌ی مواد اولیه اقدام کنید.
همچنین در اسمارتک نیوز بخوانید : طرز تهیه قارچ شکم پر بی نظیر با ۵ طعم متفاوت خوشمزه
غذا با قارچ و سیب زمینی و پنیر پیتزا
مواد لازم :
- کره : ۲ قاشق غذا خوری
- قارچ خرد شده : ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی : ۵۰۰ گرم
- پنیر رنده شده : ۵۰ گرم
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
- پیاز : ۱ قاشق غذا خوری نگینی شده
طرز تهیه سیب زمینی با قارچ و پنیر بسیار خوشمزه و لذیذ :
همانطور که می دانید سیب زمینی دارای مقادیر زیادی نشاسته است که برای بدن بسیار مفید است . در مرحله اول طرز تهیه سیب زمینی با قارچ و پنیر, ابتدا سیب زمینی ها را شسته و آن را پوست می گیریم . سپس آنها را به اندازه دلخواه ریز کرده و در صافی شسته می گذاریم تا آب آن خوب گرفته شود. سپس قارچ ها را که از قبل شسته ایم به صورت ورقه ای برش می زنیم .
ته پیرکس را با روغن چرب و کنار می گذاریم . تابه را روی حرارت قرار داده و درون آن روغن می ریزیم تا گرم شود سپس سیب زمینی ها که کاملا خشک شده اند را درون روغن می ریزیم و به آن مقداری نمک اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا کاملا سیب زمینی ها سرخ شوند . پس از سرخ شدن سیب زمینی ها آن ها را در روی یک پارچه آشپزخانه و یا ظرفی می ریزیم که در زیر آن پارچه تمیزی گذاشته باشیم تا روغن اضافه آن خوب گرفته شود .
سپس آن را به قابلمه پیرکس منتقل می کنیم. در همان تابه پیاز را با کره مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شود. بعد مقداری فلفل و نمک به آن اضافه می کنیم وقتی پیاز نرم شد قارچ را به آن اضافه می کنیم .
قارچ که کاملا نرم شد مواد تابه را بر روی سیب زمینی ها ریخته و سپس پنیر را روی مواد آماده شده می ریزیم. در مرحله پایانی ظرف پیرکس را روی طبقه وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده منتقل می کنیم به مدت یک ربع تا روی مواد طلایی شود. می توانید روی آن را به سلیقه خودتان تزیین کنید .
در پایان لازم به ذکر است که قارچ ها حاوی مقادیر زیادی نیاسین و سلنیوم هستند سلنیوم آنتی اکسیدانی است که با همکاری (ویتامین E) سلول ها را از تاثیرات آسیب رسان در امان نگه می دارد . امیدوارم از این دستور پخت سیب زمینی با قارچ و پنیر نهایت استفاده را برده باشید و از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید .
پاستای قارچ و پنیر پارمزان
به شما قول می‌دهد که از خوردن این پاستا سیر نمی‌شوید. طعم لذیذ و کره‌ای آن همراه با سیر، لیمو و پارمزان یکی از خوشمزه‌ترین ترکیب‌ها است.
مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱۰ دقیقه
انواع قارچ مناسب برای پخت این پاستا:
- کرِمینی
- پورتوبلو
- دکمه‌ای
- شیتاکه
- صدفی
- مایتک
مواد لازم؛ مناسب برای ۱ نفر:
- پاستا یا پنه ۲۳۰ گرم
- قارچ ۴۵۰ گرم
- پیاز کوچک شیرین نصف یک عدد
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- نمک (ترجیحا کوشر) سه‌چهارم قاشق چایخوری
- کره ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری پانکو ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سیر ۴ حبه
- فلفل قرمز یک‌چهارم قاشق چایخوری
- پنیر پارمزان رنده شده یک‌چهارم فنجان
- پنیر لبنه، پنیر بز یا خامه‌ی آشپزی ۸۵ تا ۱۱۵ گرم
طرز تهیه:
- پاستا را بپزید و یک‌دوم از آب آن را نگه دارید.
- پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.
- قارچ‌ها را خرد کنید و ۲ دقیقه همراه با پیازها تفت دهید. باید دائم قارچ و پیازها را هم بزنید تا خوب پخته و سرخ شوند.
- نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود ۳ تا ۴ دقیقه‌ی دیگر بپزند. گاهی مواد را هم بزنید تا طعم غذا بهتر شود.
- ۱ قاشق غذاخوری کره و آب لیموی تازه را اضافه کنید و سپس حرارت را زیاد کنید. ۲ دقیقه با حرارت زیاد مواد را تفت دهید تا قارچ‌ها طلایی و قهوه‌ای شوند.
- مواد را بچشید، اگر نیاز به نمک داشت کمی دیگر اضافه کنید. اگر نیازی به نمک نداشت میتوانید آرد را اضافه کنید و تفت بدهید. سپس تمام مواد را در یک ظرف دیگر بریزید.
- برای درست کردن سس کره باید سیرهای خرد شده را در همان تابه همراه با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲ قاشق غذاخوری کره روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس فلفل را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا سیرها طلایی شده، عطر و طعم فلفل آزاد شود. قبل از قهوه‌ای شدن سیرها، تابه را از روی حرارت بردارید.
- روی سس کره پنیر پارمزان بریزید. چند قاشق از آب باقی‌مانده از پختن پاستا را با یک چهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده، به سس اضافه کنید و هم بزنید.
- قارچ‌ها را هم به تابه اضافه کنید و هم بزنید. مواد را بچشید تا مطمئن شوید میزان نمک آن کم نیست.
- اگر دوست داشتید کمی پنیر بز خرد شده، پنیر لبنه یا خامه‌ی مخصوص آشپزی را هم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در آخر پاستا را به تمام مواد اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل میتوانید کمی ساقه‌ی پیازچه یا جعفری تازه روی پاستا بریزید.
قارچ پورتوبلو شکم‌پر نوعی غذا با قارچ و پنیر
روش پخت قارچ شکم‌پر به شکل غیر قابل باوری بسیار آسان است. برای تهیه‌ی این غذا به کنگر فرنگی، اسفناج و پودر سوخاری پانکو نیاز دارید.
مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مواد لازم؛ مناسب برای ۱ نفر:
- قارچ پورتوبلو متوسط ۶ عدد
- اسفناج خرد شده و منجمد شده ۱۴۰ گرم
- موسیر خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- کنگر فرنگی خرد شده سه‌چهارم فنجان
- ماست یونانی سه چهارم فنجان
- سس مایونز یک چهارم فنجان
- پنیر پارمزان رنده شده برای پخت غذا نصف فنجان
- پنیر پارمزان رنده شده برای روی غذا یک قاشق غذاخوری
- شوید خشک، پودر سیر و نمک (ترجیحا کوشر) از هر کدام یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده کمی
- پودر سوخاری پانکو یک سوم فنجان
- پاپریکا برای روی غذا (اختیاری)
طرز تهیه:
- ابتدا فر را روی دمای ۲۳۰ درجه‌ی سانتیگراد روشن کنید تا حسابی گرم شود.
- قارچ‌ها را تمیز کرده، ساقه‌ی آنها را جدا کنید.
- قارچ‌ها را در یک ظرف و روی کاغذ روغنی بچینید، به شکلی که قسمت زیرین قارچ به سمت بالا قرار بگیرد.
- کمی روغن زیتون روی قارچ‌ها بریزد و با دست آن را به همه جای قارچ برسانید.
- یک‌دوم قاشق چایخوری نمک را روی قارچ‌ها بپاشید.
- ظرف را در فر قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا قارچ‌ها نرم شوند.
- وقتی قارچ‌ها در حال پخت هستند اسفناج را در یک صافی ریخته و فشار دهید تا رطوبت آن خارج شود. سپس با موسیر، پیاز و کنگر فرنگی خرد شده مخلوط کنید.
- ماست یونانی، سس مایونز، پنیر پارمزان، شوید خشک، پودر سیر، باقی‌مانده‌ی نمک و کمی فلفل سیاه را به سبزیجات اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- ظرف قارچ‌ها را از فر در آورده، مایعات جمع شده را از ظرف خارج کنید.
- مواد را داخل قارچ‌های برشته شده بریزید و روی مواد را با پنیر پارمزان بپوشانید.
- کمی پودر سوخاری پانکو روی پنیرها بریزید و اگر دوست داشتید کمی هم پاپریکا بپاشید.
- ظرف را مجددا در فر قرار داده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه همان‌جا باقی بماند تا پودر سوخاری طلایی رنگ شود.
- غذا را بلافاصله بعد از خارج کردن از فر، سرو کنید.
پیتزای قارچ و سبزیجات تازه نوعی غذا با قارچ و پنیر
این یک پیتزای سفید است که روی آن پر از پنیر موزارلا، پنیر بز و سبزیجات تازه است. چه چیزی از این بهتر و خوشمزه‌تر!
مدت زمان آماده‌سازی: ۱ ساعت
مدت زمان پخت: ۷ دقیقه
مواد لازم؛ مناسب برای ۱ نفر:
- مخلوط چند مدل قارچ خرد شده یک‌ونیم فنجان
- مخلوط پودر آویشن و پونه‌ی کوهی ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر بز خرد شده ۳۰ تا ۶۰ گرم
- پنیر موزارلای رنده شده سه‌چهارم فنجان
- پیازچه‌ی خرد شده ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- سبزیجات تازه به دلخواه (پیشنهاد من اسفناج و ریحان است)
- نمک (ترجیحا کوشر) یک‌چهارم قاشق چایخوری
- نان نیمه آماده‌ی پیتزا ۱ ورقه
طرز تهیه:
- فر را ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن پیتزا، روی دمای ۲۶۰ درجه‌ی فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.
- قارچ‌ها را همراه با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پودر سبزیجات معطر، سبزیجات خرد شده و نمک را هم روی قارچ‌ها بریزید و ۵ دقیقه تفت بدهید.
- روی نان نیمه آماده‌ی پیتزا یک لایه‌ی نازک روغن زیتون بزنید و سپس پنیر موزارلا بریزید. مخلوط قارچ و سبزیجات را روی پنیر بریزید و سپس پنیر بز خرد شده را روی پیتزا بریزید. در آخرین مرحله پیازچه‌های خرد شده، کمی پودر آویشن و کمی نمک هم روی پیتزا بپاشید.
- پیتزا را در فر قرار دهید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان بدهید تا خوب بپزد.
- وقتی کناره‌های خمیر قهوه‌ای رنگ شد پیتزا آماده است.
- فر را خاموش کنید و اجازه دهید پیتزا ۱ دقیقه‌ی دیگر در فر خاموش باقی بماند.
- پیتزا را خارج کنید، برش بزنید و سرو کنید.
مرور کلی
آشپزی یکی از لذت‌بخش‌ترین فعالیت‌هایی است که میتوانید در طول روز داشته باشید. تهیه‌ی یک وعده غذای خوشمزه بعد از یک روز کاری، می‌تواند تمام خستگی ذهنی شما را از بین ببرد. در این مطلب چند نوع غذا با قارچ و پنیر تهیه می‌شود و محبوب گیاه‌خواران است را به شما آموزش دادم. امیدوارم از پختن و خوردن آنها لذت ببرید.
اسپاگتی با سس قارچ و گوجه فرنگی نوعی غذا با قارچ و پنیر
مواد لازم اسپاگتی با سس قارچ و گوجه فرنگی
| ماکارونی | ۴۰۰ گرم |
| قارچ | ۴۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل | به مقدار دلخواه |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۵۰۰ گرم |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پنیر رنده شده | ۱۰۰ گرم |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| فلفل دلمه خرد شده | 1 پیمانه در صورت تمایل |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل |
طرز تهیه اسپاگتی با سس قارچ و گوجه فرنگی
اسپاگتی با سس قارچ و گوجه فرنگی یک غذای بدون گوشت و خوشمزه است. اگر میخواهید یک وعده غذایی خوشمزه و گیاهی درست کنید که مورد علاقه بچه ها باشد حتما این غذای قارچی بدون گوشت را امتحان کنید.
قابلمه ای را روی حرارت گذاشته کمی نمک اضافه کنید و بعد از جوش آمدن ماکارونی را داخل آن بریزید وسپس آبکش کنید.
قارچ ها را شسته حلقه کنید و به همراه کمی روغن در تابه تفت دهید تا آبش تبخیر شود.
نمک و فلفل و پیاز خرد شده را به قارچ اضافه کرده و کمی تفت دهید تا پیاز سبک شود.
گوجه فرنگی را رنده کرده یا ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه بجوشند.
در این مرحله میتوانید فلفل دلمه را به سس اضافه کنید.
در آخر جعفری و پنیر را به سس اضافه کنید.
میتوانید ماکارونی را کمی چرب کرده و به تنهایی به مدت 15 دقیقه دم بگذارید و برای سرو سس را روی ظرف بریزید یا سس را لا به لای ماکارونی ریخته و دم کنید.
لیموترش را کنار بشقاب ماکارونی سرو نمایید و در صورت تمایل روی غذا بریزید. در صورت تمایل به پر مزه تر شدن ماکارونی میتوانید همزمان با گوجه، رب گوجه فرنگی هم به سس اضافه کنید.
