«گوشت چرخ کرده» و «برنج» دو ماده اساسی در آشپزی محسوب می شوند. این دو عنصر در کنار هم، دستور العمل های بی شماری را برای غذاهای خوشمزه و متنوع ایجاد کرده اند که در تمام نقاط جهان محبوبیت دارند.
این ترکیب جذاب از گوشت لطیف و برنج به ما دیدگاه جدیدی در آشپزی می دهد. از غذاهای ساده و محلی گرفته تا غذاهای پیچیده و بین المللی، همه در این لیست گرد هم آمده اند تا غذاهایی با طعم ها و رنگ های مختلف بسازند.
1- برنج له شده با گوشت چرخ کرده
ماش پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است. این پلو با ماش علاوه بر طعم لذیذی که دارد، به دلیل خواص مفید ماش برای سلامت بدن، ارزش غذایی بالایی دارد. تقریباً گفته می شود ماش 40 خاصیت و خواص درمانی دارد که از جمله آنها می توان به پیشگیری از سرطان، کنترل سکته قلبی، پیشگیری از دیابت، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد.
مواد لازم برای تهیه پوره پلو:
طرز تهیه پوره پلو با گوشت چرخ کرده.
برنج را مدتی در آب خیس کرده و سپس آبکشی کنید.
در قابلمه ای آب بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید.
برنج را در آب بجوشانید و حدود ۷ تا ۸ دقیقه آبکشی کنید تا نیم پز شود.
در ماهیتابه یا قابلمه ای روغن را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا زرد شود.
گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملا بپزد.
2- رشته پلو با گوشت چرخ کرده
رشته پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار در فرهنگ آشپزی ایرانی است که از ترکیب برنج، گوشت چرخ کرده و ادویه تهیه می شود. این غذا به دلیل تنوع طعم، ظاهر جذاب و ترکیب مناسب مواد، یکی از محبوب ترین گزینه ها در مناسبت ها و جشن ها می باشد.
مواد لازم برای رشته پلو:
مراحل طرز تهیه رشته پلو.
برنج را خوب می شوییم و سپس در کمی آب و یک قاشق غذاخوری (سر خالی) نمک خیس می کنیم.
بعد از این مدت، نصف قابلمه متوسط را با آب پر کنید و حرارت دهید تا بجوشد.
یک قاشق غذاخوری نمک به آب در حال جوش داخل قابلمه اضافه کنید.
برنج را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
وقتی برنج در حال جوشیدن است، رشته ها باید سرخ شوند. برای این کار رشته ها را از وسط نصف می کنیم و در ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و سرخ می کنیم.
3- عدس پلو با گوشت و کشمش
ترکیب عدس پلو با گوشت چرخ کرده به عنوان یکی از غذاهای ایرانی ارزش غذایی و اقتصادی بالایی دارد. عدس از یک سو به عنوان منبع عالی فیبر، پروتئین و ویتامین های گروه B شناخته می شود و از سوی دیگر، گوشت چرخ کرده سطح پروتئین و طعم غذا را افزایش می دهد.
مواد لازم عدس پلو خام:
مراحل تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده
عدس را از شب قبل خیس می کنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت (بعد از شستن) برنج را با کمی نمک خیس می کنیم.
وقتی شروع به کار کردیم کشمش را خیس می کنیم.
عدس های خیس خورده را آبکش می کنیم و سپس داخل قابلمه می گذاریم و روی آن آب می ریزیم.
به همراه یک قاشق چایخوری نمک اجازه دهید تا عدس بپزد.
4- زیره پلو با گوشت و بادمجان
برنج با زیره، گوشت و بادمجان به عنوان یک غذای سنتی و محلی در ایران، ترکیبی مناسب از مواد غذایی و مواد معدنی ارزشمند را فراهم می کند. از مهم ترین ترکیبات این غذا می توان به گوشت که منبع پروتئین است، برنج که منبع کربوهیدرات و انرژی است و بادمجان که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است اشاره کرد.
مواد لازم برای تهیه زیره پلو با گوشت کلخلی و بادمجان:
مراحل تهیه زیره پلو با گوشت و بادمجان
برنج را با آب سرد بشویید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه خیس بخورد. سپس آبکشی کنید.
گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه دلخواه مخلوط کنید.
بادمجان ها را بشویید و پوست آن را تا حد امکان جدا کنید. سپس آنها را به قطعات نسبتاً کوچک برش دهید و با کمی نمک مخلوط کنید تا ترشی شوند.
پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
5- طرز تهیه خورش
شاید کمتر کسی باشد که خورش یا کباب تابه را دوست نداشته باشد. نان کباب همان طور که از نامش پیداست یک کباب خوشمزه است که در ماهیتابه و روی گاز با گوشت چرخ کرده درست می شود. البته بهتر است این غذا را با گوشت بره چرخ کرده تهیه کنید و با گوجه فرنگی سوخاری، سیب زمینی تنوری، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات میل کنید.
مواد لازم برای کباب پز:
مراحل تهیه گریل تابه (گریل قابلمه)
مراحل تهیه گریل تابه (قابله گریل) به شرح زیر است:
در مرحله اول گوشت را بشویید و چرخ کنید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
پیاز را ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
بعد از ورز دادن، وقتی گوشت کمی چسبناک شد، کمی دارچین به گوشت اضافه کنید. (افزودن دارچین اختیاری است، اما طعم کباب را عالی می کند.)
پس از آماده شدن مواد باربیکیو، تابه را آماده کرده و با دست گوشت را داخل آن پهن کنید.
بعد از سفت کردن گوشت، با انگشت روی گوشت خط بکشید. به این ترتیب گوشت ها از یکدیگر جدا شده و به صورت سیخ های بلند و یکدست در کف تابه قرار می گیرند.
بعد از فرم دادن به کباب ها، شعله گاز را روشن کرده و تابه را روی آن قرار دهید. سعی کنید حرارت را خیلی کم کنید و در ظرف را بپوشانید. با این کار کباب شما کم کم آب اضافه می کند و آب جذب کباب ها می شود.
6- طرز تهیه یک شام کباب ترد و خوشمزه
شامی کباب یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که علاوه بر ایران در افغانستان و هند نیز طبخ می شود و می توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی برای شام و نهار میل کرد.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب:
مراحل تهیه شام باربیکیو
مراحل تهیه شام کباب به شرح زیر است:
در مرحله اول تهیه کباب، سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و بشویید.
سپس سیب زمینی ها را با رنده مناسب رنده کرده و در ظرف مناسبی بریزید. پیاز را رنده کنید و به کاسه سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.
در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را به ظرف حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
آرد نخودچی را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و چند دقیقه مواد را خوب ورز دهید. ورز دادن را ادامه دهید تا مواد کاملا یکدست و منسجم شوند.
