شایانانیوز: برخی غذاها در فرهنگ ما بسیار خاص هستند. عطر و طعم این غذاها مانند آبگوشت، سوپ سبزی، حبوبات و برنج با گوشت و … بسیاری از افراد را به خاطرات دور منتقل می کند و حس خوبی را برای آنها ایجاد می کند. یکی دیگر از غذاهای نوستالژیک که بسیاری از مردم معتقدند مادر یا مادربزرگشان بهترین پخت آن را می‌پزند، غذایی به نام چوپ است. این غذای خوشمزه به روش های مختلفی طبخ می شود اما نسخه اصلی آن با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی خام درست می شود که در این مطلب می خواهم آن را به شما نشان دهم. تا آخر با من باش
مواد لازم برای تهیه کتلت.
4 عدد سیب زمینی متوسط
250 گرم گوشت چرخ کرده
تخم مرغ
یک پیاز متوسط
دو حبه سیر
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه یک قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری سبزیجات معطر خشک شده
این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است و می توانید بسته به تعداد افرادی که می خواهید برایشان قیمه درست کنید، این مقادیر را کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه کتلت
مرحله اول
سیب زمینی و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. آب اضافی را تخلیه کنید. سپس گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک و ادویه جات، سبزیجات خشک معطر، سیب زمینی و پیاز رنده شده را در یک بشقاب عمیق با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
مخلوط گوشت و سیب زمینی را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد یکدست شوند.
سطح سوم
بعد از یک ساعت روغن سرخ کردنی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. دست خود را با آب خیس کنید، مقداری از مواد خرد شده را بردارید و در دست فرم دهید. خرد شده ها را به همین ترتیب در تابه قرار دهید و وقتی یک طرف آن ها سرخ شد، آن ها را برگردانید تا دو طرف آن کاملا سرخ و پخته شوند.
مرحله چهارم
پس از سرخ شدن، خرده ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت ها را در بشقاب بچینید و روی آن را با تربچه و پیاز یا گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کنید. این غذا را می توانید با برنج یا نان میل کنید.
نکاتی برای پخت کتلت
– برای گوشت خرد شده بهتر است از ترکیب گوشت بره و گاو استفاده شود.
– سیر و سبزیجات خشک معطر تاثیر زیادی در طعم کتلت دارند، آنها را حذف نکنید.
– اگر مواد را مخلوط کردید و همچنان آبدار بود می توانید از کمی آرد سفید یا نخود استفاده کنید تا مواد خلال به قوام مناسبی برسد.
– ضخامت هر کاسه را حدود نیم سانتی متر تا وسط قیمه خام و نپخته در نظر بگیرید.
– گوجه فرنگی سرخ شده یا برشته در کنار ریز ریز به نظر می رسد.
– کتلت را می توان با گوشت چرخ کرده مرغ و سبزیجات مختلف تهیه کرد.
در این مقاله با یکی از غذاهای نوستالژیک ایرانی آشنا شدید و طرز تهیه آن را یاد گرفتید. اگر به آشپزی علاقه دارید، می توانید دستور پخت را در وب سایت اینجا ببینید.
