ترکیب زعفران و ته دیگ می تواند طعمی جادویی داشته باشد.
آشپز: ترکیب زعفران و ته دیگ می تواند طعمی جادویی داشته باشد.
زعفران در سفره های ما حرف اول را می زند و رنگ پررنگی دارد. ما از آن در غذاهای اصلی برای مربا و شربت استفاده می کنیم و از آن خسته نمی شویم.
انواع ته دیگ نیز از غذاهای جذاب برای ذائقه ایرانیان است و حتی برخی افراد ته دیگ را به غذای اصلی ترجیح می دهند. حالا ترکیب زعفران و ته دیگ می تواند طعمی جادویی داشته باشد. برای اینکه بدانید چگونه پس زمینه زعفرانی داشته باشید به ادامه مطلب مراجعه کنید.
روش اول
مواد لازم برای تهیه خورش زعفران با تخم مرغ:
3 فنجان برنج
زرده تخم مرغ 1 عدد
ماست 1 فنجان
زعفران تهیه شده به مقدار لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه و پخت زعفران طادیق:
ابتدا آب برنج را می گذاریم بجوشد و سپس برنج خیس شده را اضافه می کنیم و کمی نمک می زنیم و می گذاریم کمی بجوشد. وقتی قسمتی از برنج نرم شد و مقدار خیلی کمی از وسط آن سفید و سفت شد، آبکش کنید.
تخم مرغ و ماست و زعفران آماده شده را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید سپس روغن را در قابلمه نچسب بریزید و روی گاز بگذارید و وقتی روغن داغ شد ماست و مواد زعفران را اضافه کنید و مقداری برنج را روی آن بریزید و مخلوط کنید. . سپس آن را صاف کنید. می توانید مقداری برنج را در ظرف بریزید و مخلوط کنید. کف قابلمه را صاف کرده و سپس برنج ساده را روی آن بریزید و فشار دهید تا بعد از جوشیدن قالبی از قابلمه خارج شود. حالا آن را در قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید. مهم این است که ته دیگ تا آخرین لحظه روشن باشد.
روش دوم
مواد لازم برای تهیه قوری زعفرانی:
4 فنجان برنج
ماست 1 فنجان
زعفران تهیه شده به مقدار لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه و پخت زعفران طادیق:
برنج را طبق دستور بالا آبکش کنید سپس روغن را در قابلمه بریزید. در ظرفی دیگر ماست و زعفران را مخلوط کرده و روی روغن ته قابلمه بریزید. ابتدا برنج ساده را با کفگیر روی آن ریخته و پهن می کنیم، سپس تمام برنج را روی آن ریخته و مانند کوه جمع می کنیم و سوراخ هایی روی آن ایجاد می کنیم و مقدار کمی آب جوش و روغن می ریزیم.
