شایانوز- شکلات یک غذای بسیار محبوب در سراسر جهان است. بسیاری از مردم به شکلات معتاد هستند و نمی توانند آن را ترک کنند! شکلات ماده اولیه بسیاری از مواد غذایی دیگر مانند کیک شکلاتی، دسر شکلاتی، بستنی شکلاتی و غیره است. این غذا به قدری محبوب است که در بسیاری از غذاها جای خود را پیدا می کند و مورد علاقه افراد زیادی است.
همچنین چند کیک شکلاتی وجود دارد که بسیار محبوب هستند و خبر خوب این است که می توانید به راحتی آنها را در خانه درست کنید. کیک شکلاتی، کیک شکلاتی مرطوب و کیک گردویی شکلاتی که همگی طعم فوق العاده ای دارند. در ادامه طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک گردویی شکلاتی.
آرد نول 130 گرم
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
روغن مایع به مقدار لازم.
5 عدد تخم مرغ
شهد کیک طبق دستور
گاناش طبق دستورالعمل
شکر دانه ریز 135 گرم
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
پودر کاکائو 10 گرم
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
مغز بادام (خرد شده) 35 گرم
گردو (خرد شده) 130 گرم
پوست پرتقال رنده شده یک قاشق غذاخوری
آب پرتقال 155 میلی گرم.
طرز تهیه کیک گردویی شکلاتی
مرحله اول
طرز تهیه شهد کیک اسفنجی: 135 گرم شکر گرانول، 3 حبه، 160 میلی لیتر آب، یک قاشق چایخوری پوست لیموترش رنده شده، یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه و یک چوب دارچین را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود. ترک به آرامی بجوشانید تا شکر کاملا حل شود سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بعد از سرد شدن آن را از صافی رد کنید.
مرحله دوم
طرز تهیه گاناش: 150 گرم خامه غلیظ را در ظرف شیر بریزید، روی حرارت ملایم تا بجوشد، سپس 400 گرم شکلات تلخ خرد شده را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. شیر در حال جوش را از روی حرارت بردارید. 150 گرم کره خرد شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند. سپس شیر جوشیده را کنار بگذارید تا خنک شود. در آخر گاناش را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم
آرد ساده و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید. زرده و سفیده را جدا کنید. شکر، پودر دارچین، پودر کاکائو، مخلوط آرد، نمک، بادام و گردو را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم
زرده ها را به همراه پوست پرتقال رنده شده و آب پرتقال در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود سپس به مخلوط شکر اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید.
مرحله پنجم
پاروهای همزن برقی را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا کف کند و همزن ها روی آن قرار گیرند سپس کم کم به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مخلوط آماده شود.
مرحله ششم
مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 40 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.
مرحله هفتم
بعد از پخت کیک را از فر خارج کرده و به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید. بعد از خنک شدن کیک، کیک را با یک سیخ چوبی سوراخ کنید و سپس شهد خنک شده را روی کیک بریزید. کیک را از قالب خارج کرده و به مدت 15 دقیقه دیگر روی توری قرار دهید تا خنک شود.
مرحله هشتم
روی کیک را با گاناش تزیین کنید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند. کیک شکلاتی را با گردو برش داده و سرو کنید. نوشیدنی
