طرز تهیه کوردون بلو بسیار ساده است. کوردون بلو یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید آن را به راحتی در خانه و در کمترین زمان آماده کنید. برخلاف آنچه به نظر می رسد، تهیه این غذا اصلا کار سختی نیست. پاریس مگ طرز تهیه کوردون بلو را خواهید آموخت.
مواد لازم برای تهیه کوردون بلو با مرغ
برای تهیه این غذای خوشمزه مرغ به مواد زیر نیاز دارید:
- 1 فنجان پودر نان یا آرد سوخاری
- 1 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه
- 2 عدد سینه مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 4 تکه پنیر موزارلا
- ژامبون پخته 8 عدد
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 2 قاشق غذاخوری خردل
مواد لازم برای سس
- 6 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد سفید
- 1 قاشق چایخوری سیر، خرد شده
- 4 اونس پنیر خامه ای
- 1/2 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری آب مرغ
- 1 فنجان خامه غلیظ
- خردل 1 قاشق چایخوری
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
همچنین در اسمارتک نیوز بخوانید: بهترین روش تهیه ناگت مرغ خانگی
طرز تهیه کوردون بلو با مرغ
برای تهیه این غذای خوشمزه که مطمئنا همه عاشق آن خواهند شد، باید مراحل زیر را دنبال کنید. این مراحل زیاد نیست و به راحتی می توانید کوردون بلو را در منزل تهیه کنید.
ابتدا همه مواد را آماده کنید و سپس فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. سپس آرد سوخاری یا آرد سوخاری را با کره، پودر سیر و آویشن ترکیب کنید. آنها را روی کاغذ بگذارید و کاغذ را در فر قرار دهید.
تابه را در فر قرار دهید و بگذارید این مواد به مدت 5 دقیقه بپزند و هر دقیقه تابه را تکان دهید تا پودر سوخاری طلایی شود.
هر تکه سینه مرغ را با چاقو از وسط نصف کنید. به این ترتیب چهار تکه مرغ خواهید داشت.
به مرغ با نمک و فلفل طمع دهید. سپس یک تکه مرغ بردارید و آن را صاف بگذارید. روی آن را با یک تکه پنیر موزارلا و دو تکه ژامبون بریزید و سپس گوشه های مرغ را روی هم قرار دهید.
در این مرحله باید سس مایونز و خردل را با هم ترکیب کنید و سپس به تمام قسمت های مرغ بمالید.
تکه های مرغ را در پودر سوخاری یا سوخاری برشته بغلتانید تا کاملا با این مواد آغشته شوند.
یک ظرف را با کمی روغن چرب کنید و سپس یک تکه کاغذ روغنی در آن قرار دهید. مرغ ها را داخل کاغذ بچینید و سپس ظرف را در فر با دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی گوشت مرغ به 165 درجه فارنهایت برسد اجازه دهید مرغ ها بپزند. در حالی که مرغ در حال پختن است، سس را آماده کنید.
برای تهیه سس این غذا ابتدا کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید. بعد از ذوب شدن کره، آرد را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
سیر و پنیر خامه ای را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بگذارید پنیر خامه ای کاملا آب شود. آب مرغ، آب و خامه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید و مرتب هم بزنید تا سس داغ و غلیظ شود. سس خردل، فلفل و پنیر پارمزان را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از اینکه مرغ ها برشته شدند و پنیرهای داخل تکه های کوردون بلو ذوب شد و کمی از روی بشقاب ریخت و در نهایت دمای داخلی گوشت مرغ به 165 درجه فارنهایت رسید، مرغ ها را از فر خارج کنید.
سس آماده شده را با قاشق روی کوردون بلوز پخته شده بریزید و بلافاصله این غذا را سرو کنید.
طرز تهیه کوردون بلو بدون فر
اگر در خانه فر ندارید می توانید با استفاده از ماهیتابه و کمی روغن این غذای خوشمزه را تهیه کنید. بعد از غلتاندن طناب ها و استفاده از خلال دندان، داخل تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس رول های مرغ را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند.
طرز تهیه کوردون بلو با مرغ چرخ کرده
روش دیگر پخت این غذای فرنگی، چرخ کردن مرغ است. در این روش از همان مواد روش قبل استفاده می شود، فقط به جای کوبیدن فیله مرغ، آن را چرخ کرده و با مواد دیگر مخلوط کرده و به شکل دیگری سرخ می کنید. برای دستور کوردون بلو با فیله مرغ، به روش زیر عمل کنید:
مرحله اول: مرغ را رنده کنید
قبل از پخت فیله مرغ، لازم است گوشت و استخوان آن را کاملا جدا کنید. حالا فیله خالص را داخل غذاساز بریزید و پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. اگر طعم سیر را دوست دارید یک حبه سیر به مواد اضافه کنید. در حالی که غذاساز روشن است، صبر کنید تا مواد با هم ترکیب شوند و به شکل خمیر درآیند.
مرحله دوم: گوشت مرغ را رول کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوردن بلو با فیله مرغ، یک پلاستیک فریزر پهن کرده و همه مواد را بریزید و روی آن پهن کنید. وسط آن کمی پنیر گودا یا پنیر پیتزا بریزید و یک لایه ژامبون بچینید. سپس آن را رول کنید. حالا باید مواد را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
مرحله ششم: قرمزی آبی کردی
داخل تابه کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. خمیر رول شده را از یخچال خارج کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید سپس خمیر را اضافه کنید و دوباره در آرد نان بغلتانید.
وقتی روغن آماده شد، رول فیله مرغ را داخل روغن بگذارید تا سرخ شود.
مرحله چهارم: بند ناف را ببرید
پس از سرخ شدن بند ناف و در حالی که هنوز داغ است، کمی پودر پنیر پارمزان روی آن بپاشید تا آب شود. سپس رول کوردون بلو را با چاقوی تیز برش دهید.
جدیدترین نکات طرز تهیه کوردون بلو
– می توانید به جای فیله مرغ از گوشت گاو استفاده کنید. به سادگی آن را با غذاساز له کنید تا پخش شود و لایه نازکتری به دست آید. این کار باعث می شود کوردون بلو شما سریعتر بپزد.
می توانید از چند حبه سیر رنده شده نیز برای خوش طعم شدن آن استفاده کنید.
مقدار پنیر پارمزان که باید در این غذا استفاده کنید بستگی به ذائقه شما دارد که می تواند کمتر یا بیشتر باشد.
چه غذاهایی را می توانید با کوردون بلو مرغ سرو کنید؟
شما امکان سرو کوردن بلو با مرغ را با سایر غذاها دارید و البته در انتخاب منو مختار هستید. برخی از بهترین گزینه ها برای خدمت در کنار Cordon Bleu عبارتند از:
- انواع پاستا با سس خامه ای مانند ماکارونی آلفردو
- برنج سرخ شده
- سیب زمینی آب پز
- پوره سیب زمینی
- سالاد
- کلم بروکلی یا مارچوبه سرخ شده یا بخارپز
- ریزوتو
زمان پخت کوردن بلو با مرغ
در این دستور شما باید فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و سپس قطعات کوردون بلو را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا بپزند. اما دمای هر نوع سرخ کردنی متفاوت است، بنابراین باید توجه داشته باشید که گوشت مرغ پس از پخت نباید صورتی شود و اگر از دماسنج آشپزخانه در مرکز گوشت استفاده می کنید، حداقل 165 درجه فارنهایت باشد. یا نمایشگر 74 درجه سانتیگراد.
نحوه نگهداری طناب آبی
باقیمانده کوردون بلو را در ظرف دربسته قرار دهید و به مدت سه تا چهار روز در یخچال قرار دهید. برای جلوگیری از نرم شدن کوردن بلوز، بهتر است آنها را به جای مایکروویو در فر گرم کنید. برای گرم کردن کوردن بلوز باید آنها را حدود 10 دقیقه در فر با دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید.
نحوه منجمد کردن کوردون بلوس
برای یخ زدن کوردون بلوس مرغ، کافی است رول های کوردون بلو پخته و خنک شده را در یک تکه فویل آلومینیومی بپیچید و روی آن را بپوشانید و حدود دو ساعت در فریزر قرار دهید. این کار را برای هر رول کوردون بلو انجام دهید و رول های یخ زده را به کیسه فریزر مهر و موم شده با برچسب خرما منتقل کنید. با استفاده از این روش می توانید کوردون بلوز یخ زده را تا چهار ماه در فریزر نگهداری کنید.
برای آب کردن کوردون بلوز منجمد، ظرف را یک شب قبل از سرو به یخچال منتقل کنید. رول های ذوب شده را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت حدود 10 دقیقه قرار دهید تا دوباره گرم و ترد شوند.
