طرز تهیه کباب کبابی خوشمزه و آبدار به سبک رستورانی

کباب طبعی یک کباب خانگی محبوب و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از آشپزخانه های خانگی وارد منوی رستوران های بزرگ شده است. تابه کبابی یکی از غذاهای خوشمزه ای است که می توانیم از آن استفاده کنیم غذای ساده برای شام. یا برای ناهار استفاده کنید، می توانیم از نان گریل به عنوان یک غذای مهمانی خوشمزه استفاده کنیم. این غذای خوشمزه را بدون آب درست می کنیم و به دلخواه سرخ می کنیم و یا در صورت تمایل آبدار درست می کنیم برای دیدن آموزش آشپزی طرز تهیه نان کباب در ادامه مطلب سایت آموزشی چیشی با

آماده کنید تابه گریلگوشت رنده شده و پیاز را با ادویه ها مخلوط کرده و ورز دهید و در تابه پهن کنید. بعد از سرخ شدن سس را با ماکارونی و زعفران و آبلیمو اضافه کنید و با گوجه فرنگی و سیب زمینی تزئین کنید.

دستور پخت تابه ای

مرحله 1: پیاز رنده شده را با گوشت و ادویه ها ترکیب کنید.

ابتدا پیازها را پوست گرفته و می شوییم سپس روی رنده متوسط ​​رنده می کنیم و در یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم. سپس گوشت چرخ کرده را به کاسه اضافه کنید. پیاز مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.

مرحله دوم: مواد باربیکیو را ورز دهید و در یخچال استراحت دهید.

مواد رو خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه بعد من دوست دارم کباب کوبیده مواد را چند دقیقه ورز دهید تا مخلوط شوند. اگر زمان کافی دارید، اجازه دهید سس باربیکیو حدود یک ساعت در یخچال بماند تا در نهایت کباب بهتری داشته باشید، البته اگر وقت ندارید می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

مرحله 3: سس باربیکیو را روی قالب چرب شده بمالید.

بعد از اینکه سس کباب را از یخچال خارج کردیم، ماهیتابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و با کمی روغن چرب می کنیم. بعد سس کباب را کف تابه می ریزیم و صاف می کنیم تا قطر کباب در تمام قسمت های تابه یکسان باشد.

مرحله چهارم: دو طرف کباب را برش داده و سرخ کنید.

پس از پخته شدن کباب آن را به دلخواه برش می دهیم (برای زیبایی بیشتر می توانید کباب را از طول برش دهید مثل کباب کوبیده) سپس کباب را برمی گردانیم تا طرف دیگر کباب هم پخته شود.

مرحله 5: تهیه سس باربیکیو با پاستا برشته

در این مرحله پخت کباب تقریبا تمام شده و باید سس کباب را آماده کنیم. برای این منظور رب گوجه فرنگی در تابه ای جداگانه خوب سرخ کنید تا کاملا سرخ شود. این باعث می شود سس خوش رنگ تر و خوشمزه تر شود.

مرحله ششم: زعفران، آبلیمو و فلفل را به سس اضافه کنید.

البته باید مراقب باشید رب گوجه فرنگی نسوزد زیرا سس باربیکیو را بی طعم و کمی تلخ می کند. بعد از اینکه سس گوجه فرنگی را خوب تفت دادیم، نصف لیوان آب به همراه دم کرده زعفران، کمی آبلیمو و فلفل سیاه اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا مواد سس یکدست شود.

مرحله هفتم: سس را به کباب اضافه کنید و گوجه ها را بپزید.

وقتی دو طرف کباب سرخ شد سس را به تابه حاوی کباب اضافه می کنیم و درب تابه را می بندیم تا کباب به خورد سس برود. در این مرحله گوجه ها را از وسط نصف کرده و کنار تابه می گذاریم تا زمانی که کباب آماده شد گوجه ها پخته شوند.

مرحله هشتم: کباب را با گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.

استفاده از سیب زمینی سرخ کرده با گریل تابه ای اختیاری است. در صورت تمایل سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و سپس در روغن سرخ کنید. در نهایت پس از آماده شدن کباب آن را در بشقاب مورد نظر قرار دهید و روی آن را با گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.

نکاتی برای پختن کباب در تابه

تابه گریل بدون روغن

اگر می خواهید کباب بدون روغن درست کنید باید نکاتی را رعایت کنید تا در آخر کباب شما خشک و جمع نشود. برای تهیه کباب تابه ای بدون روغن حتما از گریل یا تابه چدنی ضخیم استفاده کنید زیرا گریل از خشک شدن آب گوشت جلوگیری می کند.

و در نتیجه کباب تابه ای شما بعد از پخت آبدار و خوشمزه می شود. در تابه های دو طرفه هم می توانید کباب بدون روغن درست کنید اما در این تابه ها آب گوشت خیلی زود خشک می شود و در پایان پخت کباب های شما خشک می شود.

سیخ تابه زعفرانی

اگر می خواهید کباب تابه ای شما طعم و عطر زعفران را داشته باشد باید 2 قاشق غذاخوری زعفران آماده را با 25 گرم کره آب شده مخلوط کنید و در حین پخت با برس تمیز روی گریل بمالید. این کار علاوه بر اینکه کباب شما بوی زعفران می دهد، کباب را خوشمزه تر می کند.

کباب آبدار

اگر می خواهید کباب تابه ای شما خشک نشود، حتما آن را با دمای کم سرخ کنید. اگر حرارت زیاد باشد سس باربیکیو آب آزاد نمی کند و خیلی زود خشک می شود اما اگر با دمای کم سرخ شود سس باربیکیو آب آزاد می کند و در آخر کباب آبدارتری خواهید داشت. برای داشتن یک گریل آبدار، باید زمان بیشتری را صرف سرخ کردن گریل کنید.

گریل ماهیتابه دو رنگ

روش دیگر پخت کباب تابه ای استفاده از ترکیب مرغ و بره است. این کباب خوشمزه و شیک برای مجالس بسیار مناسب است. برای مشاهده توری دو رنگ، مطلب زیر را دنبال کنید.

تابه را در فر تفت دهید

یکی از روش های پخت کباب در تابه که امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته است، استفاده از فر برای پخت کباب است که در ترکیه بسیار مرسوم است. برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه کباب در فر، توصیه می کنیم به مقاله زیر مراجعه کنید.

ماهیتابه مرغ کبابی

اگر به دلایلی نمی خواهید این کباب خوشمزه را با گوشت قرمز درست کنید، می توانید آن را با گوشت مرغ جایگزین کنید. برای تهیه کباب مجلسی با گوشت مرغ می توانید از دستور زیر استفاده کنید.