شایانوز- نسبت شما با غذاهای لذیذ مثل پوست زرد، شیر برنج، ماقوت و فرنی چیست؟ دسرهای سنتی ایرانی که مملو از عطر زعفران و گلاب هستند و طعمی لطیف و خوب دارند… مادربزرگ ها در تهیه این دسرهای فوق العاده استاد هستند و آن ها را به بهترین شکل و با رعایت تمام نکات ریز و مهم تهیه می کنند.
کاچی یکی دیگر از این دسرهای طعنه آمیز است که عمدتاً به عنوان داروی خون زنان تازه زایمان شده شناخته می شود و به دلیل طبع مقوی و گرمی که دارد برای شرایط خاص جسمانی این افراد مفید است. در این مطلب طرز تهیه کاچی به روش اصلی را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه کاچی.
یک فنجان آرد گندم
شکر دانه ریز 2 پیمانه
یک فنجان کره
گلاب نیم لیتر
خلال پسته نصف پیمانه
نصف فنجان پرک بادام
پودر دارچین، پودر زیره، پودر زنجبیل و پودر هل از هر کدام یک قاشق چایخوری
طرز تهیه کاچی
مرحله اول
برای تهیه کاچی ابتدا شکر و حدود 3 پیمانه آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. 20 دقیقه صبر کنید تا شکر کاملا در آب حل شود، نیازی به غلیظ شدن نیست. سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم
در این مرحله آرد را دوبار الک کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. این کار را با حرارت ملایم به مدت طولانی انجام دهید. سپس آرد را از روی حرارت بردارید و دوباره الک کنید.
مرحله سوم
کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد گندم تفت داده شده و الک شده را اضافه کنید و با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله چهارم
پودر دارچین، پودر زیره، پودر زنجبیل و پودر هل را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا مخلوط آب و شکر را در دو مرحله به آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم
در پایان گلاب، خلال پسته و خلال بادام را اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید. تا داغ شود روی بشقاب های مورد نظرتان گذاشته و سرو کنید. نوشیدنی
هنر پخت کاچی
– توجه داشته باشید که آرد گندم کاچی کمتر از حلوا تفت داده می شود و رنگ کاچی از حلوا روشن تر است. علاوه بر این، کاچی از حلوا ریزتر است.
– استفاده از ادویه ها در کاچی اختیاری است و اگر طعم هیچ کدام را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
– برای بهتر شدن عطر و رنگ کاچی می توانید از کمی زعفران آماده استفاده کنید.
– وقتی شربت را به آرد سرخ شده اضافه می کنید، به دلیل حرارت زیاد آرد، بخار زیادی تولید می شود، پس باید مراقب باشید دستتان نسوزد.
– می توانید مقدار شکر و کره را مطابق ذائقه خود کاهش دهید تا رژیم غذایی و کاچی سالم تری داشته باشید.
اگر به آشپزی علاقه دارید، تمام دستور العمل های عالی را در اینجا دنبال کنید.
