به شب يلدا طرز تهیه دو دسر مجلسی بی نظیر را انتخاب کرده ایم که امیدواریم از درست کردن و خوردن آن لذت ببرید. کیک پنیر با انار و فرنی بستنی یاقوتی دو دسر با ظاهری زیبا و شیک بر سفره یلدای شما می درخشند.
طرز تهیه چیزکیک یلدایی
| کوکی های بوربن کوچک | یک بسته |
| کره | 100 گرم |
| پودر ژلاتین انار | یک بسته |
| کرم رنگ | 200 گرم |
| پنیر ماسکارپونه | 200 گرم |
| شکر پودر شده | 5 قاشق غذاخوری چاشنی |
| پودر ژلاتین | ادویه 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| کل زمان پخت: |
طرز تهیه چیزکیک انار
پودر ژلاتین انار را در یک لیوان آب جوش حل کرده و هم بزنید تا شفاف شود.
سپس یک چهارم لیوان آب سرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
قالب را چرب می کنیم و ژلاتین انار را داخل طرح می ریزیم و چند دقیقه در یخچال می گذاریم تا سفت شود.
سپس از یخچال خارج می کنیم تا ژلاتین زیاد سفت نشود. فقط ببندش
در مدتی که ژلاتین در یخچال است مواد پنیر را آماده می کنیم.
روی ژلاتین پودر شده نصف لیوان آب سرد میریزیم تا اسفنجی شود سپس در سماور یا کتری در حال جوش میگذاریم تا ذرات آن حل شود.
بگذارید خنک شود.
پنیر ماسکارپونه و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس خامه صبحانه و وانیل را اضافه کنید و دوباره دو سه دقیقه مخلوط کنید.
سپس ژلاتین شفاف شده خنک شده را به مواد پنیر اضافه می کنیم و دوباره با همزن هم می زنیم تا مواد مخلوط شوند.
بعد از آماده شدن مواد پنیر، یک سوم آن را روی سماور گذاشته و با قاشق هم می زنیم تا یکدست شود اما داغ نباشد.
وقتی نرم شد با قاشق به آرامی روی لایه ژلاتینی می ریزیم و هفت الی ده دقیقه در یخچال استراحت می دهیم تا سفت شود.
سپس بقیه ژلاتین را روی آن بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا ژلاتین خودش را بگیرد.
به محض اینکه ژلاتین خودش را گرفت از یخچال خارج می کنیم و بقیه مواد پنیری را که در سماور کمی صاف کرده ایم در آب حمام و با قاشق سرد شده روی لایه ژلاتین می ریزیم.
دوباره در یخچال قرار می دهیم تا تقریبا بسته شود.
در همین حین لایه کوکی را آماده کنید.
یک بسته کوکی پتی بور را با دست خرد می کنیم و سپس با غذاساز یا خردکن پودر می کنیم.
کره را آب کرده و به پودر کوکی اضافه کنید. دوباره با غذاساز هم می زنیم تا حالت خمیری پیدا کند.
قالب را از یخچال خارج کنید و لایه کوکی را روی آن بریزید و خوب فشار دهید.
سه تا چهار ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد.
سپس کناره های چیزکیک را با چاقو از قالب جدا می کنیم و قالب را به مدت 7-10 ثانیه در آب داغ قرار می دهیم.
سپس تکان می دهیم و وقتی مطمئن شدیم دسر برمی گردد، ظرف سرو را روی آن گذاشته و برمی گردانیم.
نکات
وقتی می خواهید لایه کراکر را روی لایه پنیری بگذارید اگر لایه پنیری خیلی سفت باشد کراکر نمی چسبد پس می توانید روی لایه پنیری از سشوار استفاده کنید تا فقط کراکر کمی آب شود.سطح و لایه کوکی به آن می چسبد.
اجازه ندهید لایه ها خیلی سفت شوند وگرنه وقتی دسر را از قالب خارج می کنید لایه ها جدا می شوند.
به جای لایه کوکی می توانید از کیک اسفنجی استفاده کنید.
می توانید از هر دستور کیک ساده ای استفاده کنید، فقط کیک را به جای قالب در سینی 20*30 سانتی متری قرار دهید.
قبل از پر کردن قالب، طرح خود را روی کاغذ بکشید و از آن به عنوان الگو استفاده کنید.
بعد از پخت و خنک شدن، کیک را طبق الگو برش دهید.
قبل از درست کردن لایه چیزکیک، باید کیک را آماده کنید.
وقتی لایه آخر پنیر را ریختید، در یخچال می گذارید و سفت می شود، سطح آن را با سشوار کمی آب می کنید و کیک را روی آن قرار می دهید تا بچسبد.
چیزکیک را در یخچال بگذارید تا محکم ببندد.
پنیر ماسکارپونه و خامه را حتماً از قبل خارج از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند وگرنه ژلاتین داخل گلوله می شود.
ویدیو طرز تهیه چیزکیک با انار دسر
بخش اول
قسمت دوم
