چوربا اسفناج یک سوپ ترکی بسیار خوشمزه و مقوی است که از ترکیب اسفناج با هویج، پیاز، سیر و … تهیه می شود.
فرارو: چوربا اسفناج یک سوپ ترکی بسیار خوشمزه و مقوی است که از ترکیب اسفناج با هویج، پیاز، سیر و … تهیه می شود.
امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، پلو، آبگوشت و آش نمی‌خواستند غذاهای دیگری را امتحان کنند. در دنیای امروز با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاها از کشورهای مختلف دنیا آشنا شده اند و در برخی از رستوران ها نیز سرو می شوند.
در این میان غذاهای ترکی بسیار لذیذ و معروف هستند و به دلیل هم مرز بودن و همجواری فرهنگی با ایران، غذاهای ترکی بیشتر از سایر غذاهای بین المللی در بین ایرانیان طرفدار دارد. سوپ اسفناج یا چوربا یک سوپ ترکی خوشمزه و مقوی است که اسفناج یکی از مواد اصلی آن است و غذایی بسیار ساده و خوشمزه به حساب می آید. اگر به دنبال تهیه غذاهای جدید هستید با این مقاله طرز تهیه چوربا اسفناج ترکی همراه باشید.
مواد لازم
اسفناج خرد شده: 1 لیوان
هویج: 1 عدد
سیر: 3 حبه
پیاز متوسط: 1 عدد.
آب جوش: 2 لیوان
ماست: 1 لیوان
آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد
پول نمک و فلفل و فلفل: به مقدار لازم
روغن: 2 قاشق غذاخوری
نحوه تهیه
برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در قابلمه مناسبی با کمی روغن بریزید و روی حرارت گاز تفت دهید تا سبک شود سپس سیر و هویج رنده شده را اضافه کنید و با پیاز چند دقیقه تفت دهید. . اسفناج را شسته و خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کرده و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب اسفناج گرفته شود و روی مواد کمی نمک و فلفل می پاشیم و آب جوش اضافه می کنیم. درب قابلمه را ببندید تا سبزیجات بپزند و جا بیفتند.
چهل دقیقه بعد، ماست، آرد و تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید تا یکدست شود. یک لیوان سوپ بردارید و به مخلوط ماست و تخم مرغ و آرد اضافه کنید و هم بزنید و به قابلمه اضافه کنید. با این کار ماست هم گرم می شود و بعد از اضافه شدن به آبگوشت اضافه نمی شود. اجازه دهید سوپ بیست دقیقه دیگر بجوشد و غلیظ شود. در آخر دو قاشق روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید تا داغ شود سپس پول فلفل را در روغن داغ گذاشته و سی ثانیه تفت دهید و این مخلوط را روی سوپ بریزید. در این مرحله سوپ اسفناج خوشمزه ما آماده سرو است، میل کنید.
نکات مهم
همانطور که می دانید اسفناج یک سبزی بسیار با خاصیت، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان، داشتن پوست و موی سالم و استخوان های قوی است. این سبزی مغذی ممکن است بهترین دارو برای درمان یبوست به ویژه در افراد میانسال و مسن باشد. هنگام شستن اسفناج باید به این نکات توجه کنید: اسفناج حاوی ماسه است. پس چند دقیقه آن را در آب گرم خیس کنید تا شن ها جا بیفتند و در نهایت به تدریج آن را از روی اسفناج بردارید و با آب سرد بشویید تا ماسه ته نشین شده دوباره به اسفناج نچسبد.
اسفناج را هرگز بعد از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن از بین نرود. اسفناج را به میزان لازم بپزید و هرگز آن را پخته نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج، برگ های جوان و تازه را انتخاب کنید. برگ های بزرگ و تیره به چین های شما زیبایی نمی بخشد. اسفناج را نیز باید به قطعات چهار سانتی متری برش دهید. اگر اسفناج کوچکتر بریده شود، له می شود و بد شکل می شود.
