طرز تهیه پاستا با بادمجان; طعمی متفاوت و شگفت انگیز

فرارو: ماکارانی نوعی غذای مدرن اروپایی است که چند دهه است به سفره های ایرانی راه پیدا کرده است. ماکارانی در واقع همان پاستای ایتالیایی است که قدمتی طولانی دارد و یکی از غذاهای معروف و محبوب ایتالیایی ها است. اما ماکارانی در ایران طرز پخت متفاوتی دارد، بنابراین اگر برای یک ایتالیایی ماکارانی به سبک ایرانی درست کنید، قطعا شگفت زده خواهد شد، زیرا با ماکارانی ایتالیایی تفاوت زیادی دارد. ایرانی ها به طور سنتی ماکارانی را با سس گوشت چرخ کرده تهیه می کنند. در این مقاله می خواهیم ماکارونی با بادمجان و سبزیجات را به شما آموزش دهیم که طعم متفاوتی دارد و اگر یک بار آن را بخورید قطعا به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل می شود، پس تا پایان این مقاله با ما همراه باشید. ماکارونی را با بادمجان آماده کنید.

مواد لازم

500 گرم پاستا: 1 بسته

گوشت چرخ کرده: 250 گرم

قارچ: 5 عدد

بادمجان درشت: 1 عدد.

فلفل دلمه ای: نصف 1 عدد.

سیر: 2 حبه

پیاز: 1 عدد

هویج: 1 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و پاپریکا: به میزان لازم

روغن: به مقدار لازم

نحوه تهیه

برای تهیه این پاستا خوشمزه ابتدا پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز خرد شده را با کمی روغن در ماهیتابه مناسبی بریزید و حرارت دهید تا پیاز طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه سیر رنده شده اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و آویشن را روی گوشت بریزید و هم بزنید. بادمجان، هویج و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا سبزیجات کمی سرخ شوند و سبک شوند. حالا قارچ های خرد شده را اضافه کنید و در آخر رب گوجه فرنگی را داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. مقداری آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا مواد با حرارت ملایم بپزند. در همین حین پاستا را آبکش کنید. هر قابلمه ای که می خواهید ته قابلمه بگذارید و حالا مخلوط ماکارانی و سس ماکارانی را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید و سپس ماکارانی را آماده کنید، نوش جان کنید.

نکات مهم

قارچ دارای خصوصیات گرم بوده و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و غیره است و همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه کنید که قارچ های تازه نباید سفید و شفاف باشند. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، ناسالم است. کلاه قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آنها لکه های قهوه ای است نخرید و در صورت خرید حتما به صورت پخته مصرف کنید.

– همانطور که می دانید فلفل دلمه ای سبزی بسیار خاصی است و به همه افراد به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها منبع درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که چهار رج در زیر دارد ماده است. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذاهای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفلی که زیر آن سه برجستگی دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و بیشترین کاربرد را برای پخت و پز دارد. در مقابل فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن به هیچ وجه تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.

– هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های مرغوب استفاده کنید. زیرا بادمجان های لایه دوم و سوم معمولا پر تخم مرغ و تلخ هستند. همچنین هنگام خرید بادمجان، حتماً بادمجان های براق، بلند و سنگین را انتخاب کنید. مراقب باشید که بادمجان آسیب نبیند. هنگام خرید بادمجان به این نکته توجه داشته باشید که هر چه رویه بادمجان بلندتر باشد شیرین تر می شود.