شایانوز- خورش های ایرانی تنوع زیادی دارند. به هر کجای ایران که سفر کنید، خورش های زیادی پیدا می کنید که با برنج ترکیبی منحصر به فرد ایجاد می کند. خورش اسفناج آلو، خورش قیمه پیچاق، خورش سبزی سبزی گیلانی و …. خورش آلو یکی دیگر از انواع خورش های اصیل ایرانی است که طعم بسیار خوبی دارد و بسیار پرطرفدار است. در این مطلب می خواهم طرز تهیه خورش آلو با مرغ را به شما آموزش دهم. تا آخر با من باش…
مواد لازم برای تهیه خورش آلو با مرغ.
2 بزرگ
4 عدد ران یا سینه مرغ
آلو خورش (آلو بخارا) 16 عدد
2 عدد پیاز متوسط
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
یک تکه چوب دارچین
زعفران فرآوری شده به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
روغن مایع به اندازه کافی
طرز تهیه خورش آلو با مرغ.
مرحله اول
برای شروع، چغندرها را شسته و پوست می گیریم، سپس آنها را به صورت ورقه های درشت برش می دهیم. حالا در کمی روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا قهوه ای روشن و طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا تکه های مرغ را اضافه کنید و به آن زمان بدهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
سطح سوم
وقتی مرغ ها سرخ شدند رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. نمک، فلفل سیاه، چوب دارچین و دو لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مرغ ها بپزند.
مرحله چهارم
آلوها را می شوییم و خیس می کنیم. نیم ساعت بعد از پختن مرغ ها، تکه های چغندر، آلو و زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید و 45 دقیقه دیگر بگذارید تا خورش بپزد و جا بیفتد.
مرحله پنجم
وقتی آب خورش کم شد و غلیظ شد خورش ما آماده است و می توانیم با گربه نوش جان کنیم.
نکاتی برای پخت خورش آلو با مرغ.
– درشت خرد می کنیم چون بافت نرمی دارد و اگر کوچک باشد در خورش له می شود.
-در صورت تمایل می توانید نصف فنجان لپه را چند ساعت خیس کنید و با مرغ تفت دهید. لپه طعم خوبی به این خورش می دهد.
-در صورت تمایل می توانید میزان اسیدی و شیرینی خورش را با کمی شکر و آب اندازه بگیرید.
– می توانیم از کره برای تفت دادن استفاده کنیم، این کار طعم و عطر خوبی به خورش می دهد.
در این مطلب با طرز تهیه و طرز پخت یکی از خورش های اصیل ایرانی به نام آلو با مرغ خورشید آشنا شدیم. اگر به آشپزی علاقه دارید، می توانید تمام دستور پخت های عالی را اینجا ببینید و از آنها استفاده کنید.
