طرز تهیه نان بربری خانگی : نان های سنتی گوناگونی در کشور ما وجود دارد. از آن ها مخصوص شهرهای مختلف ایران هستند. مانند نان کشتا که در شهر گیلان درست می شود و یا نان خرمایی که در جنوب ایران طرفدار ٯاه است. به طوری که نان های زیادی داریم از سنگک لواش گرفته تا تافتون که کدام شکل و مزه ی خاص خود را دارند. یکی از خوش خوراک ترین نان ها، نان بربری است که بسیار طرفدار است. ارزش غذایی نان بربری بسیار بالاست و در هر صد گرم این نان ۲۶۵ کیلوک الری انرژی وجاود .
طرز تهیه نان بربری خانگی |
اگر بخواهیم به تاریخچه نان بربری بیاندازیم باید نان بربری در کشور عثمانی از غذاهای اصلی سربازها بوده است. آن ها فکر می کردند که این نان نیروی ماورای انسانی دارد! آنقدر باور ها به قدرت بخشی نان بربری بوده که علاوه بر جشن، پهلوان های عثمانی هم قبل به میدان رفتن نان بربری می خوردند.
می توان یکی از مزیت های نان نسبت به بقیه نان ها این که از جوش شیرین استفاده نمی شود.
امروز می به شما طرز تهیه نان بربری خانگی یاد بدهیم .طرز تهیه بربری بسیار آسان است و در منزل می توانید آن را درست کنید. با ما همراه بشید در اسمارتک نیوز تا دستور این نان خوشمزه را به شماآموزش بدهیم:
مواد لازم و طرز تهیه نان بربری
- ابتدا خمیر را در آب ولرم (یا شیر ولرم) بریزید هم بزنید و روی را پوشانده و کنار بگذارید تا عمل بیاید.
- آرد، نمک، (بهبود دهنده نان) در صورت دلخواه و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- خمیر مایه عمل آمده و سپس آب و روغن را کم به آن می افزاید تا خمیر شود.
- حدود 5 خمیر را ورز داده و سپس را به مدت 1 ساعت نیم در محیطی که می توانید حجیم کنید. از مدت، خمیر را مجدداً کمی دهید و چون می‌گیرید، روی آن‌ها را با پوشانید و یک پارچه یا حوله ی تمیز بیندازید و مجدداً مجدداً ۲۰ دقیقه به آن استراحت می‌کند تا حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را به صورت بیضی پهن کرده و به آن شکل می سازد. سپس مواد رومال را که آماده ایم، روی خمیر نان بربری می مالیم و روی آن کنجد می پاشیم.
- فر را با ۱۸۰ درجه سانتی گراد از ۲۰ دقیقه قبل گرم کرده و سینی فر کاغذ رُغن .
- به دلخواه کاغذ روغنی سبوس گندم می پاشیم خمیر را روی سبوس ها داده، سینی فر را داخل قرار می دهد و کنار آن یک کاسه ی آب جوش داخل داخل فر می.
- بعد از مدت ۱۵ دقیقه که نان پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی نان نیز.
برای رومال نان:
آرد را در آب حل کرده و روی حرارت قرار می گیرد. آن را مرتب هم می زنیم تا به فرنی برسد.
زمانی که خمیر را پهن کردند، روی خمیر را رومال کنیم و کنجد می پاشیم.
نکات مهم طرز تهیه نان بربری خانگی
– آب را کم کم به مواد خشک اضافه می کنیم تا خمیر خیلی چسبنده شود.
– خمیر نان بربری را به هر شکلی و سلیقه می توانید فرم دهید.
– برای رومال کردن خمیر می توانید از ۱ عدد زرده تخم مرغ و همچنین به همراه مواد مصرف کن.
– برای بهتر شدن مزه نان بربری خانگی می توانید از نصف پیمانه شیر ولرم نیز استفاده ة.
– در دستورها از ماست نیز در مواد اولیه نان بربری استفاده می شود.
حدود ۲ غذاخوری ماست را به همراه روغن مخمر عمل به سایر خمیر اضافه می کنند و ورز می دهند.
– بعد از خارج کردن نان از فر، آن را داخل پارچه پیچیده تا سرد شود.
– برای آرد نان می توانید از ترکیب ۱ پیمانه آرد سفید و ۱ پیمانه آرد سبوس دار استفاد.
– برای بهتر پختن نان، قبل از قرار دادن نان در فر، با انگشت و یا با چنگال خط بیندازیندازی.
– اگر خمیر مایه ای که استفاده می کنید از نوع خمیر مایه فوری می باشد، نیازی به ولرم به ولرم باشد،.
– برای جلوگیری از بوی خمیر مایه، آن ها را در جای گرم نگه دارید. محیط زیست برای آن کافی است.
– برای روی نان بربری خانگی همچنین می توانید بر روی کنجد از دانه های خرفه نیز پیدا کنید.
– میزان آرد بسته به جنس آرد بوده است. در نتیجه شاید لازم باشد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
The post طرز تهیه نان بربری خانگی appeared first on اسمارتک نیوز.
