شایانوز: دسرهای سنتی ایرانی سرشار از عطر و طعم هستند و اغلب بافت لطیف آنها بسیار جذاب و پرطرفدار است. تهیه دسرهایی مانند شیر برنج، پوست زرد، حلوا، فرنی و ماقوت آسان است، اما تهیه دسرهایی مانند دیقچه یا مسقطی ممکن است سخت به نظر برسد، اما باید بگوییم که آنقدرها هم سخت نیست. اگر به آشپزی علاقه دارید و حوصله دارید، تهیه هر وعده غذایی می تواند جذاب و آسان باشد. مسقطی را می توان به روشی ساده هم درست کرد که در این مطلب به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه زعفران مسقطی
یک فنجان نشاسته ذرت
شکر 2 لیوان
4 لیوان آب سرد
پودر ژلاتین 4 قاشق غذاخوری
یک قاشق چایخوری پودر هل
دم کرده زعفران به میزان دلخواه
گلاب 3 قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
بادام و پسته لمینت برای تزیین
طرز تهیه زعفران مسقطی
مرحله اول
برای شروع از نیم ساعت قبل تمام مواد را داخل یخچال در محیط آشپزخانه قرار دهید تا هم دمای محیط باشند.
مرحله دوم
یک سوم لیوان آب سرد را در ظرفی بریزید و سپس پودر ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر ژلاتین به خوبی در آب حل شود.
مرحله سوم
نشاسته ذرت و آب سرد را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بهتر است این محلول را از صافی رد کنید تا نشاسته کاملا صاف و یکدست شود.
مرحله چهارم
شکر را به نشاسته ذرت اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود و نشاسته از مواد اولیه خارج شود.
مرحله پنجم
در این مرحله زعفران آماده شده، پودر هل، کره و ژلاتین را به قابلمه اضافه کنید تا مواد مخلوط شوند. (میزان زعفران استفاده شده بستگی به رنگ زعفران مسقطی خود دارید.)
مرحله ششم
وقتی رب زعفران مسقطی به غلظت مناسب رسید، گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله هفتم
نشانه تهیه زعفران مسقطی این است که آب آن کاملا تبخیر شده و مسقطی از دیواره های قابلمه جدا شده و در ته آن جمع می شود.
مرحله هشتم
ظرف مناسبی انتخاب کنید و کف آن را نایلون پهن کنید. مسقطی زعفران را تا داغ در ظرف بریزید و خلال بادام و پودر پسته را روی سطح آن بریزید. سپس ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد. سپس مسقطی زعفرانی خوشمزه را از بشقاب خارج کرده و به دلخواه برش دهید و سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
