شایانوز- غذاهای شمال ایران به خصوص استان گیلان بسیار لذیذ و خاص است. رب انار، گردو و مرغ ماده اصلی بسیاری از غذاهای گیلانی است که مورد پسند بسیاری قرار می گیرد. کال کباب، خورش انار، ناردونی مرغ، کباب ترش، مرغ ترش و بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر که حتما امتحان کنید.
لونگی مرغ یکی دیگر از غذاهای خوشمزه گیلانی است که اصالتاً اهل شهرستان آستارا است. این غذای خوشمزه به راحتی تهیه می شود و گزینه بسیار مناسبی برای مهمانی شماست. در این مطلب طرز تهیه لونگی مرغ به سبک اصیل شمالی را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لونگی مرغ.
یک عدد مرغ (یک تا یک و نیم کیلو).
2 عدد پیاز متوسط
گردوی آسیاب شده 150 گرم
رب جعفری 3 قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری رب آلو
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
روغن به میزان لازم
*اگر رب ازگیل در دسترس ندارید می توانید از رب انار استفاده کنید اما اصولا این غذا با رب ازگیل درست می شود.
طرز تهیه لونگی مرغ
مرحله اول
برای تهیه لونگی مرغ ابتدا مرغ را تمیز کرده و بشویید و روی بدن مرغ را با چاقو شیارهایی ایجاد کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه ماساژ دهید تا خوب سیر شود. سپس خمیر جعفری را به مرغ بمالید و در ظرفی قرار دهید و روی آن را سلفون بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم
پیاز را پوست گرفته، رنده کرده و کاملاً آبکش کنید. مرغ مزه دار شده را در قابلمه بریزید. آب پیاز را که دارید به قابلمه اضافه کنید. یک لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
مرحله سوم
حدود 2 قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و پیاز رنده شده و آبکش شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود. حالا گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. وقتی کمی سرخ شد دو قاشق غذاخوری رب جعفری و یک قاشق غذاخوری رب آلوچه اضافه کرده و تفت می دهیم و سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
وقتی مرغ نیم پز شد آن را در سینی فر قرار دهید. داخل شکم مرغ را با مواد لونگی که آماده کردید پر کنید. چند قاشق غذاخوری آب مرغ را از ته قابلمه روی آن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا طلایی شود.
*لونگی مرغ خام را هم می توانید در فر بگذارید اما زمان پخت بیشتر می شود. اگر فر ندارید می توانید مرغ را از چهار طرف در قابلمه با کمی روغن سرخ کنید. فقط باید شکم مرغ را بدوزید تا در هنگام سرخ کردن مواد داخل آن نریزد.
اگر به آشپزی علاقه دارید، تمام دستور العمل های عالی را در اینجا دنبال کنید.
