شایانوز- غذاهای خاصی هستند که عطر و طعم آنها شما را به خاطرات دور و زیبا می برد که باعث لبخند زدنتان می شود. غذاهایی مانند کتلت، آبگوشت، رشته داغ، کوفته تبریزی و… از غذاهای اصیل ایرانی هستند که ما را به یاد دورهمی، صفا و صمیمیت می اندازند.
همانطور که گفتیم کتلت گوشت یکی از آن غذاهای نوستالژیک و بسیار لذیذ است که مادربزرگ ها آن را به بهترین شکل درست می کنند و در کنار نان سنگک تازه و سبزی و سالاد شیرازی غذای فوق العاده ای است. در این مقاله طرز تهیه کتلت گوشت را به صورت اورجینال و همچنین طرز تهیه کتلت خوشمزه را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قیمه گوشت
250 گرم گوشت چرخ کرده
4 عدد سیب زمینی متوسط
تخم مرغ
پیاز متوسط یک عدد
دو حبه سیر
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
نمک 2 قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق چای خوری
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
سبزیجات خشک معطر 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه قیمه گوشت
مرحله اول
سیب زمینی ها و پیازها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید، سپس آب اضافی آن را کاملا بگیرید. در یک کاسه عمیق، پیاز و سیب زمینی رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک، ادویه و سبزی معطر خشک بریزید و مخلوط کنید.
مرحله دوم
مخلوط کتلت گوشت را با دست چند دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شود. سپس حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
سطح سوم
بعد از یک ساعت کمی روغن سرخ کردنی داخل ماهیتابه بریزید تا کف ماهیتابه پر شود. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، دستتان را با آب مرطوب کنید، یک مخلوط کوکوی به اندازه نارنگی بردارید و در دست شکل دهید. نان ها را داخل روغن بریزید و حرارت را کم کنید. وقتی یک طرف آنها سرخ شد، آنها را برگردانید تا دو طرف آن کاملا سرخ و پخته شوند.
مرحله چهارم
پس از سرخ شدن، خرده ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت ها را در یک بشقاب قرار دهید و با تربچه و پیاز یا گوجه فرنگی و خیارشور تزئین کنید. نوش جان.
رازهای یک کتلت گوشت خوشمزه.
– برای چسبیدن قلیان، لازم است آب پیاز و سیب زمینی رنده شده را کاملاً آبکش کنید.
– استفاده از گوشت چرخ کرده تازه که ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله است، طعم و عطر خوبی به خلال می دهد.
– می توانید از 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری استفاده کنید تا مخلوط خرد شده انسجام بیشتری پیدا کند.
– استفاده از سبزیجات معطر خشک شده طعم بسیار خوبی به ریزه می دهد، آن را حذف نکنید.
– ریز خرد شده ها را با حرارت زیاد سرخ نکنید تا نیمی از آن ها نیز پخته شوند.
-اگر در تهیه خلال از سیب زمینی پخته استفاده کنید روغن بیشتری مصرف می شود. می توانید سیب زمینی را تا نیمه بپزید تا روغن کمتری جذب شود.
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
