خورش قورمه سبزی با گوشت قلقی یکی از غذاهای خوشمزه و راحت است.
نکته شما: خورش قورمه سبزی با گوشت گاو قلقی یکی از غذاهای لذیذ و آسان طبخ است.
خورش سبزی قورمه سبزی با گوشت قلقلی یکی از خورش های بسیار خوشمزه، ساده و سریع است که با گوشت قلقلی یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود و خیلی سریع آماده می شود.
قورمه قورمه قورمه سبزی قلقلی یکی از خورش های سنتی است که می توانید اندازه کوفته ها را به سلیقه خود تغییر دهید و قورمه سبزی فوری و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلکالی:
لوبیا چیتی یا بلبلی به مزه 1/2 فنجان
3 عدد لیمو عمانی یا لیمو کامل
500 گرم سبزیجات سرخ شده
3 عدد پیاز
گوشت چرخ کرده 350 گرم
آب پر یا عصاره گوشت به مقدار لازم.
روغن به میزان لازم
1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورش سبزی لذیذ با گوشت:
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا قرمز یا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا ورم آن برطرف شود. اگر از لوبیا قرمز استفاده می کنید بهتر است یک بار آن را بجوشانید و آب آن را دور بریزید زیرا رنگ قرمز لوبیا خراب می شود. رنگ از سبزیجات استفاده نکنید سبزیجات را از قبل بشویید و ریز خرد کنید. داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید تا آب سبزیجات گرفته شود سپس روغن را اضافه کرده و تفت دهید تا سیاه شود.
مرحله دوم: پیاز و سبزیجات را سرخ کنید.
در مرحله بعد باید دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سرخ شوند سپس سبزی ها را اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید و فلفل سیاه را اضافه کنید و 2 پیمانه آب جوش اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید تا شروع به ته نشین شدن کند و روغن آزاد شود.
مرحله سوم: آماده سازی گوشت.
یک پیاز دیگر را پوست گرفته و ریز رنده کنید و آب پیاز را بگیرید و با گوشت و ادویه و نمک و آرد سوخاری خوب ورز دهید تا مواد یکدست شود و سپس مواد را از گوشت خارج کرده و در دست حلقه کرده و در روغن سرخ کنید. تا قهوه ای طلایی شود سپس به خورش اضافه کنید.
مرحله چهارم: خورش سبزی لذیذ با گوشت کلخلی تهیه کنید
حالا باید لیمو عمانی را سوراخ کنید و در آب گرم بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا تلخی آن برطرف شود و سپس آن را به خورش اضافه کنید و طعم و نمک را متعادل کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد. نوشیدنی
نکات کلیدی در تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی:
می توانید از خمیر لیمو عمانی یا فیل لیمو نیز استفاده کنید.
در پایان می توانید کمی یخ داخل خورش بریزید تا روغن آن کم شود.
پودر سوخاری باعث انسجام کوفته قلقلی می شود.
