اسمارتک نیوز– جماعت ایرانی حداقل برای یک وعده در روز باید خورش داشته باشد. خداروشکر به خاطر تنوع خورش ما بی نهایت خودکفا هستیم و هیچ کس کنارمون نیست و توانایی درست کردن خورش رو داریم و در نهایت یک غذای خوش طعم و خوراکی و مرغ یا گوشتی که بیشتر خورش های ما ثابت است. راز لذیذ بودن غذای ما دقیقا همان عصاره ای است که به خورش مرغ و گوشت گاو اضافه می شود که همراه با بقیه تزیینات و مواد غذایی طعم فوق العاده و فوق العاده ای ایجاد می کند.
حالا در این بین تعدادی خورش هم هست که فصلی است و با تعدادی میوه های مختلف فصل درست می شود و در تمام طول سال قابل پخت نیست، مثل خورش قیسی و آلبالو پلو البته با یخ زدن. من از پخت و پز با این میوه ها در روزهای دیگر سال لذت می برم، اما در فصلی که فصل هستند، بهتر است آنها را پیدا کنید و به عنوان مهمان در سفر خود داشته باشید. یکی از خورش های زیبا و جذابی که فعلا در فصل آن هستیم خورش گوجه سبز است که طعمی بی نظیر و بی نظیر دارد که برای کسانی که به غذاهای اسیدی یا شور علاقه دارند و اگر این نوع غذا را دوست دارند گزینه بسیار مناسبی است. خورش اگر طعم ها را دوست ندارید توصیه می کنم یک بار خورش گوجه سبز را امتحان کنید چون ضرری برای شما ندارد و حتی ممکن است یکی از طرفداران پر و پا قرص این نوع خورش شوید. مزیت دیگر این خورش این است که می توانید با برداشتن گوشت و افزودن سویا آن را به یک غذای گیاهی تبدیل کنید. حالا دستور تهیه این خورش عالی را داریم.
مواد لازم برای پخت خورش گوجه سبز
- خورش گاو: 300 گرم
- گوجه سبز: 500 گرم
- جعفری تازه: 300 گرم
- نعنا: 150 گرم
- پیاز: یک میخک
- ادویه دلخواه با زعفران: به مقدار لازم
- رب انار: در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش گوجه سبز
در ابتدای پخت این غذای لذیذ، پوست پیاز را گرفته و خرد کنید، تابه ای را که برای پختن آن در نظر گرفته اید، روی اجاق بگذارید و کمی روغن بریزید، سپس پیازها را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حال در این مرحله ادویه هایی مانند زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید (توجه داشته باشید که چون قرار است از گوشت استفاده کنید در آخر غذا نمک بزنید تا مغز از پختن گوشت جلوگیری کند). پیاز را کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس کمی زعفران دم کرده و آب جوش به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت کم کم بپزد و لعاب دار شود.
حالا جعفری و نعناع را خوب بشویید و خرد کنید و سرخ کنید تا مثل سبزی سبز تیره شوند، غذا مزه دار شود و از طرفی زیاد پختن سبزی باعث از بین رفتن ویتامین آنها می شود.
حالا گوشت را روی سرش بگذارید، اگر آب آن نصف شد می توانید سبزی هایی را که تفت می دهید اضافه کنید و مراقب باشید به شعله دست نزند و بگذارید نرم شود. الان وقت اضافه کردن گوجه سبزه، حتما خوب شسته و به مواد اضافه کنید و بیست دقیقه دیگه بذارید خورش داغ بشه، توجه داشته باشید که گوجه سبز نباید زیاد روی حرارت باشه چون له می شوند و ظاهرشان را از دست می دهند و در نتیجه ظاهر غذا خراب می شود. در آخر وقتی خورش کشک و پخته شد می توانید کمی رب انار اضافه کنید و اگر می خواهید طعم خورش ملایم شود و اسیدیته آن کم شود می توانید کمی شکر حل شده در آب جوش اضافه کنید. برای نوشیدن
اگر دوست دارید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
