شایانوز- غذاهای گیلانی سرشار از عطر و طعم بی نظیر است. تنوع بالا و منحصر به فرد غذاهای گیلانی باعث شده است که مردم در سراسر کشور به طبخ و دوست داشتن غذاهای این منطقه بپردازند. میرزا قاسمی، خورش انار، کباب ترش، کال کباب، خورش شوید واویشکا، شامی ترش، خورش آلو مسما و بسیاری دیگر از غذاهای خوشمزه که قبلا طرز تهیه آنها را به صورت اورجینال به شما آموزش داده ایم. در این مطلب طرز تهیه خورش مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ ترش
ران یا سینه مرغ 3 عدد
رب انار غلیظ و شیرین 3 قاشق غذاخوری
3 پیمانه برنج
3 عدد پیاز متوسط
سیر 4 حبه
250 گرم گشنیز تازه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه خورش مرغ ترش
مرحله اول
پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. گشنیز شسته شده را چرخ کرده و پوست آن را بگیرید و سیر را خرد کنید.
مرحله دوم
حالا تکه های مرغ را با فلفل سیاه، نمک، گشنیز، سیر، روغن زیتون و رب انار مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله یک فنجان گردوی خرد شده اضافه کنید.
*طعم خورش مرغ ترش با طعم رب انار مشخص می شود و هر چه رب ترش تر باشد مرغ ترش تر می شود.
مرحله سوم
پیاز گود شده را در ماهیتابه با کمی روغن زیتون به مدت حدود 5 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی رنگ شود و وقتی خشک شد کمی آب اضافه کنید تا کاراملی شود. این کار را چندین بار تکرار کنید.
مرحله چهارم
وقتی پیاز کاراملی شد، مرغ را اضافه کنید و کمی تفت دهید. به آرامی حرارت دهید، در قابلمه را ببندید و بعد از حدود 7 دقیقه مرغ ها را برگردانید. دوباره داخل ماهیتابه بریزید و 7 دقیقه دیگر بگذارید سرخ شود.
مرحله پنجم
در این مرحله حدود یک لیوان آب در آن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد سپس بگذارید بجوشد و حدود یک ساعت درب ظرف را ببندید. در این مدت چند بار در تابه را باز کنید و کمی سس روی مرغ ها بریزید تا طعم یکنواختی پیدا کند.
مرحله ششم
تا مرغ ترش پخته شود برنج را بشویید و با کمی نمک و روغن و آب روی آتش بگذارید تا بجوشد و آب آن تبخیر شود. سپس در را ببندید و حرارت را کم کنید تا پخته شود.
مرحله هفتم
وقتی خورش مرغ ترش پخت و جا افتاد و مرغ هم پخت، آنها را در بشقاب مورد نظر قرار دهید و سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید، این صفحه را با دستور العمل های عالی برای غذا، کیک، شیرینی و دسر دنبال کنید.
