شایانوز- خورش قیمه یکی از آن غذاهای سنتی ایرانی است که اگر درست پخته شود واقعا لذیذ است و طرفداران زیادی دارد. ترفندها و تکنیک هایی برای درست کردن خورش قیمه وجود دارد تا نتیجه خوبی داشته باشد و طعم خوبی داشته باشد. مثلا لپه را خوب خیس کرده و تفت دهید، از گوشت بره استفاده کنید، از لیمو عمان، دارچین و زعفران و … استفاده کنید.
خورش قیمه را معمولا با رب گوجه فرنگی درست می کنند اما در این دستور رب گوجه فرنگی را جایگزین رب می کنیم که طعم بسیار خوبی به این غذا می دهد. به همین مناسبت خورش قیسی را با این دستور تهیه کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه
گوشت خورش 400 گرم
بلال یک لیوان خالی
5 عدد گوجه فرنگی
2 عدد پیاز متوسط
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
5 عدد لیمو عمانی
زردچوبه یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه و فلفل سفید به میزان لازم
یک قاشق چایخوری نمک
2 تکه چوب دارچین
نصف قاشق چایخوری سماق
زعفران آماده 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش قیسی
مرحله اول
برای درست کردن خورش قیسی متفاوت و خوشمزه ابتدا پیازها را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم و در قابلمه با روغن خوب تفت می دهیم. سپس گوشت خورش شده ترجیحا بره را که خرد کرده اید اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله دوم
بعد از تغییر رنگ گوشت، ادویه و سماق را به مواد اضافه کرده و رب گوجه فرنگی را در آن بریزید و تفت دهید.
مرحله سوم
حالا گوجه ها را رنده کنید و به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بپزد.
مرحله چهارم
لپه هایی را که 3 تا 4 ساعت قبل شستید و با آب خیس کردید آبکش کنید سپس با زعفران دم کرده و مقداری چوب دارچین را به مدت 2 دقیقه تفت دهید و گوشت چرخ کرده خوشمزه را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم
در مرحله آخر لیمو عمانی و کمی آب به خورش قیمه اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی حدود دو ساعت بپزد. حرارت شعله پخت باید ملایم و یکنواخت باشد. پس از پخته شدن کامل گوشت و لوبیا و پختن کامل خورش قیمه آن را از روی حرارت بردارید و با برنج زعفرانی سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید، این صفحه را با دستور العمل های بسیار عالی دنبال کنید.
