شایانوز- غذاهای ایرانی سرشار از طعم و عطر است. به هر کجای ایران که نگاه کنید غذاهای سنتی زیادی را می بینید که در سراسر کشور شهرت دارند و طرفداران زیادی دارند. در این میان غذاهای گیلانی طرفدار بیشتری دارند. غذاهایی مانند شیرین قطاق، مرغ ناردونی، ترش واش و … آنها در همه جا محبوب هستند. در این مطلب می خواهم طرز تهیه خورش فسنجان گیلانی اصیل و تمام ترفندهای آن را به شما آموزش دهم تا در اسرع وقت آن را بپزید و ببینید چه طعم بی نظیری دارد. پس تا آخر با من باش…
مواد لازم برای پخت خورش فسنجون.
4 تکه گوشت مرغ
گردوی آسیاب شده 400 گرم
رب انار 4 قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 عدد پیاز
یک قاشق شکر
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی.
روغن کافی
طرز پخت خورش فسنجون
مرحله اول
ابتدا پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سپس داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. بعد از تفت دادن پیاز نوبت به اضافه کردن مرغ می رسد. مرغ ها را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه در قابلمه بریزید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
مرحله دوم
به مخلوط پیاز و مرغ یک لیوان آب اضافه می کنیم و بعد از جوش آمدن حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم مرغ نیم ساعت بپزد.
سطح سوم
در حالی که مرغ در حال پختن است، ماهیتابه ای را گرم کنید و کمی روغن داخل آن بریزید. گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گردو تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و یک دقیقه تفت می دهیم. روی آجیل ها یک لیوان آب سرد بریزید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.
مرحله چهارم
مخلوط آجیل را اضافه کنید و بعد از نیم ساعت به قابلمه حاوی مرغ و پیاز اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه آن را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. در این مرحله اگر خورش خیلی ترش شد شکر را اضافه کنید.
مرحله پنجم
اگر آب خورش کم شد یک لیوان آب سرد داخل قابلمه بریزید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا خورش آماده شود.
مرحله ششم
تا زمانی که خورش فسنجون با مرغ آماده شود، چند پیمانه برنج ایرانی برش می دهیم تا با خورش بنوشیم.
نکاتی برای پخت خورش فسنجون
– برای از بین بردن بوی بد مرغ می توانید تکه های مرغ را در آب نمک قرار داده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
-روغن آجیل در زمان پخت خارج می شود و بهتر است در ابتدا کمی روغن روی غذا بریزید تا خورش زیاد چرب نشود.
– افزودن آب سرد به خورش به مغزها شوک وارد می کند و چربی آن را از بین می برد.
– در صورت استفاده از رب انار، استفاده از شکر ضروری نیست.
– هر چه خورش بیشتر روی حرارت کم بماند، لذیذتر و جا افتاده تر می شود.
امیدوارم هر چه زودتر این غذای اصیل ایرانی را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید. در اینجا می توانید دستور العمل های زیادی را ببینید و از آنها استفاده کنید.
