شایانوز- غذاهای گیلانی از هم خوشمزه ترند. از میرزا قاسمی گرفته تا ترش واش و ترش شامی، همه سلیقه های منحصر به فردی دارند که در هر کشوری طرفدار دارد. مرغ، رب انار، گردو، تخم مرغ و بادمجان مواد اصلی بسیاری از غذاهای گیلانی هستند که به خوبی با هم هماهنگ می شوند و طعم های فوق العاده ای ایجاد می کنند.
باید گفت غذاهای گیلانی پر از غذاهای بدون گوشت و ساده اما بسیار مقوی و لذیذ است که در هیچ جای دیگری یافت نمی شود. خورش شش شکل یکی از این غذاهای ساده اما بسیار خوشمزه است که وقتی با برنج معطر شمال ترکیب شود واقعا بی نظیر است. در این مطلب طرز تهیه خورش گیلانی را در شش سبک به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شش سایز خورش
5 عدد بادمجان
200 گرم گردو
یک پیاز بزرگ
سیر 3 حبه
رب انار 2 قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه.
روغن به میزان لازم
* بسته به ذائقه خود از رب انار ترش یا عسل استفاده کنید.
طرز تهیه خورش شش سایز
مرحله اول
بادمجان ها را پوست کنده و مکعبی کنید و در ظرفی بریزید و با مخلوط آب و نمک پر کنید. 20 دقیقه بگذارید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم
در ماهیتابه ای روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
سطح سوم
پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. پیازها را در همان ماهیتابه ای که بادمجان ها را سرخ کرده اید سرخ کنید. روی گردو بپاشید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
مرحله چهارم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس سیر له شده، رب انار و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله پنجم
بادمجان های سرخ شده را در تابه بریزید و حدود 2 لیوان آب اضافه کنید. خورش را شش بار هم بزنید و وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید تا آب شود.
مرحله ششم
پخت و سفت شدن خورش حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. در این مدت مقداری پیمون برنج شمالی معطر بپزید و با خورش خوشمزه سرو کنید و نوش جان کنید.
اگر به آشپزی علاقه دارید، در اینجا دستور پخت، کیک و شیرینی و دسر فوق العاده را برای شما آماده کرده ایم.
