شایانوز- غذاهایی که می توان با بادمجان درست کرد بسیار متنوع است. برنجال کشک، برنجال حلیم، خورش برنجال، ته چین، دلمه، میرزا قاسمی، یتیمچه، بورانی و… کسانی که برنجال دوست دارند همیشه در فریزر خود برنج سرخ شده دارند و انواع غذاهای خوشمزه را تهیه می کنند.
ترکیب بادمجان با گوشت بره عالیه و واقعا با گربه بی نظیره. در این مطلب طرز تهیه خورش بادمجان را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان.
بره 400 گرم
بادمجان متوسط 6 عدد
10 عدد گوجه فرنگی متوسط
2 عدد پیاز متوسط
یک لیوان بخور
روغن به میزان لازم
یک تکه چوب دارچین
زردچوبه یک قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری پودر سیر
پودر پیاز 2 قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه خورش بادمجان
مرحله اول
پیازها را پوست گرفته، نگینی خرد کنید و در قابلمه ای روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.
مرحله دوم
گوشت را مکعبی خرد کنید. سپس پیاز را کنار گذاشته و گوشت را در قابلمه بریزید. نیمی از ادویه ها را اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید. سپس مقداری آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت به مدت 2 ساعت بپزد.
مرحله سوم
گوجه ها را خرد کرده و با مخلوط کن، گوشت کوب برقی یا رنده خوب پوره کنید و با کمی روغن و بقیه ادویه ها در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
مرحله چهارم
یک ساعت بعد از پختن گوشت، وقتی مقداری آب گوجه تبخیر شد، آن را در قابلمه بریزید تا همراه با گوشت بجوشد.
مرحله پنجم
بادمجان ها را پوست بگیرید و از طول به 3 یا 4 برش نسبتاً ضخیم برش دهید. در ماهیتابه مناسبی کمی روغن بریزید و وقتی داغ شد بادمجان ها را با حرارت متوسط سرخ کنید.
مرحله ششم
بادمجان های سرخ شده را به گوشت اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید تا خورش بادمجان بجوشد و آماده شود.
مرحله هفتم
تا زمان آماده شدن خورش مقداری گلوله برنج را با آب سرد خوب بشویید و در قابلمه بریزید. آب را طوری اضافه کنید که به اندازه یک انگشت روی سطح برنج باشد. نمک را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد و دود شود. کره را روی برنج بگذارید و حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. حدود 30 تا 40 دقیقه برای پخت زمان لازم است.
مرحله هشتم
خورش بادمجان و مرغ را در بشقاب مورد نظر گذاشته و سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
