طرز تهیه خورش آلو مجلسی با چاشنی خوشمزه و خاص

خورش به و آلو یکی از خورش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که در فصل پاییز طبخ می شود. آموزش آشپزی معتبر. و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش آلو را در زیر می بینید به چه چیزی می روی با

برای تهیه خورش آلو ابتدا پیاز را تفت دهید و گوشت را با زردچوبه اضافه کنید. سپس دارچین، فلفل و آب را اضافه کنید تا گوشت بپزد. لوبیاها را جداگانه سرخ کنید و همراه با ماکارونی و آلو به قابلمه اضافه کنید. در آخر نمک، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید.

طرز تهیه خورش آلو

مرحله 1: پیاز را خرد کرده و تفت دهید

آماده کنید خورش آلو به روش مجلسی ابتدا پیاز را به سلیقه خود حلقه ای یا خلالی خرد کنید و در قابلمه ای که قصد تهیه خورش را دارید با کمی روغن مایع تفت دهید تا پیاز سبک و سرخ شود.

مرحله دوم: گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید.

پس از سرخ شدن پیاز، گوشت خورش را مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله کمی زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر زردچوبه آشپزخانه را پر کند.

مرحله سوم: گوشت را با چوب دارچین بپزید و آماده کنید.

سپس چوب دارچین را به همراه مقداری فلفل سیاه و 2 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بپوشانید تا حدود یک ساعت گوشت کاملا بپزد. هنگام پختن گوشت میوه به به قطعات بزرگ خرد کنید.

مرحله 4: تفت داده و رب گوجه فرنگی را آماده کنید

در این مرحله چغندرهای خرد شده را جداگانه در روغن به مدت چند دقیقه تفت دهید تا یکدست شود و وقتی به خورش اضافه شد له نشود. پس از پخت کامل گوشت، رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید.

مرحله پنجم: رب گوجه فرنگی و آلو را به خورش اضافه کنید.

اکنون رب گوجه فرنگی سوخاری ها را به همراه آنهایی که قبلا تفت داده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم. وقتی کمی نرم شدند آلو بخارا را به خورش اضافه می کنیم و تا زمانی که با حرارت ملایم جا بیفتد کار دیگری روی خورش انجام نمی دهیم.

مرحله ششم: نمک را تنظیم کنید و زعفران و آبلیمو را اضافه کنید

در 15 دقیقه آخر پخت نمک خورش را اندازه می کنیم زعفران دم کرده را نیز به قابلمه اضافه می کنیم. در 5 دقیقه آخر آبلیمو و شکر را خوب مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید. در آخر خورش با هم برنج آبکش شده ما خدمت می کنیم

نکاتی برای پخت خورش آلو

خورش آلو با مرغ

برای تهیه این خورش خوشمزه با مرغ به دو صورت عمل می کنیم. روش اول این است که گوشت مرغ را مانند گوشت خورشتی خرد کرده و به خورش اضافه کنید و روش دوم این است که گوشت را به صورت تکه هایی مانند خورش مرغ اضافه کنیم

اگر می خواهید گوشت مرغ را برای دستور قبلی به صورت خورشتی خرد کنید به 600 گرم گوشت مرغ نیاز دارید و اگر می خواهید گوشت را تکه تکه به خورش اضافه کنید باید از 4 عدد ران یا سینه مرغ استفاده کنید.

میوه مناسب را انتخاب کنید

برای داشتن خورش آلو با طعم و ظاهری جذاب، انتخاب درست آن بسیار مهم است. بهتر است از زنبورهای بالغ و سفت استفاده کنید، زیرا این نوع زنبورها بافت خود را در طول پخت حفظ می کنند و له نمی شوند. حبوبات نرم و نارس می توانند در حین پخت خیلی نرم شوند و ظاهر خورش را خراب کنند. در ضمن توصیه می شود در هنگام خرد کردن، اندازه قطعات را طوری انتخاب کنید که نه خیلی بزرگ و نه کوچک باشد تا در نهایت خورش متعادلی باشد.

مقدار آب خورش را تنظیم کنید.

خورش آلو از آن دسته غذاهایی است که هر چه غلیظتر باشد طعم بهتری دارد. بنابراین از اضافه کردن آب زیاد به خورش خودداری کنید. ابتدا مقدار کمی آب اضافه کنید و مقدار آن را در حین پخت کنترل کنید. در حین جوشیدن خورش، شعله گاز باید کم باشد تا خورش به آرامی بپزد. اگر در پایان پخت مشاهده کردید که خورش خیلی مایع است، می توانید درب قابلمه را بردارید و بگذارید آب اضافی آن تبخیر شود.

آلو اضافه کنید

برای اینکه آلو در خورش نرم شود و عطر آن به خوبی به غذا منتقل شود، لازم است قبل از مصرف آن را در آب خیس کنید. این کار باعث می شود آلوها در خورش خشک نشوند و بافت نرمی برای آن ها باقی بماند. بهترین زمان برای افزودن آلو به خورش 15 تا 30 دقیقه قبل از پایان پخت است. این زمان به آلو اجازه می دهد تا بدون اینکه خیلی نرم و لطیف شود، عطر و طعم خود را به خورش منتقل کند.