شایانانیوز- اگر بادمجان دوست دارید حتما با من هم عقیده اید که غذاهایی که با بادمجان درست می شوند خوشمزه هستند. از خورش بادمجان با گوشت گرفته تا قیمه بادمجان و کشک بادمجان و حتی میرزا قاسمی. این غذا بسیار محبوب است و می توانید با آن غذاهای مختلفی بپزید. یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار که در بسیاری از جشنواره ها حضور دارد، بادمجان حلیم است که به روش های مختلفی تهیه می شود. در این مطلب یکی از بهترین روش های پخت حلیم برنج را به شما آموزش می دهیم که طعم لذیذی دارد. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان.
250 گرم گوشت
بادمجان یک کیلو
یک فنجان عدس
برنج نیم لیتر
گردو 100 گرم
یک فنجان کشک
3 عدد پیاز متوسط
4 حبه سیر بزرگ
روغن به میزان لازم
زعفران آماده 3 قاشق غذاخوری
نمک 2 قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
زردچوبه یک قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
طرز تهیه حلیم بادمجان
مرحله اول
برای شروع، برنج و عدس را 2 ساعت قبل شسته و خیس می کنیم.
مرحله دوم
بادمجان ها را پوست بگیرید و نمک اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.
سطح سوم
یکی از پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن را در قابلمه بریزید و پیاز را تفت دهید تا سبک شود. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم
گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. دو لیوان آب و کمی نمک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت حدود 2 ساعت بپزد.
مرحله ششم
عدس ها را با کمی آب در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت بگذارید تا پخته و کاملا نرم شوند. برنج را با کمی نمک و روغن و آب می پزیم.
مرحله هفتم
بادمجان ها را با کمی روغن در ماهیتابه سرخ کنید. دو پیاز باقیمانده را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و در کمی روغن تفت دهید. سپس کمی زردچوبه، فلفل سیاه و سیر له شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم
وقتی گوشت پخت و سرد شد آن را ریش ریش می کنیم. گردوها را با چاقو خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله نهم
گوشت سوخاری، بادمجان های سرخ شده، عدس و برنج پخته شده، گردوی خرد شده، زعفران دم کرده، نیمی از پیاز و سیر سرخ شده و پودر دارچین را در ظرفی ریخته و مواد را با همزن مخلوط کرده و چرخ می کنیم یا برقی
مرحله دهم
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس کشک را با آب جوش کمی رقیق کرده و به قابلمه اضافه کنید. وقتی مواد کمی به جوش آمد و طعم ها با هم ترکیب شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله یازدهم
حلیم برنجال را در بشقاب مورد نظر قرار دهید و با نعناع تند، پیاز تند، کشک و مغزهای خرد شده تزئین کنید.
نکات و تکنیک های پخت حلیم برنج.
– برای پخت حلیم بادمجان ها نیازی به سرخ شدن زیاد بادمجان ها نیست.
– آجیل ها را به اندازه ای خرد کنید که هنگام خوردن آن ها زیر دندان شما قرار گیرد.
– می توانید مقدار کشک را به سلیقه خود کم یا زیاد کنید.
– برای تزیین حلیم برنجال می توانید مقداری زعفران آماده شده را با کشک مخلوط کرده و روی غذا را تزئین کنید.
