طرز تهیه حلوای مجلسی به روش سنتی

حلوا در گذشته یکی از محبوب ترین دسرهای سنتی و اصیل ایرانی به شمار می رفت، اما امروزه کمتر کسی حلوا را به عنوان دسر می شناسد. امروزه حلوا را اغلب برای مراسم مذهبی به عنوان نذری یا مراسم ترحیم برای پذیرایی از میهمانان تهیه می کنند. حلوا به روش های مختلفی درست می شود که می توانید با کامل ترین روش دنبال کنید. طرز تهیه حلوا با ما همراه باشید.

برای تهیه حلوا ابتدا شربت را با آب، شکر، پودر هل و گلاب تهیه کنید. سپس آرد را الک کرده و تفت دهید تا کرم رنگ شود. روغن داغ را به آرد اضافه کرده و پس از مخلوط شدن به تدریج شربت داغ را اضافه کنید. حلوا را هم بزنید تا براق شود و با بادام و پسته تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا

مرحله 1: شهد حلوا را آماده کنید

مرحله اول درست کردن حلوا تهیه شهد یا شربت حلوا. برای این کار یک قابلمه مناسب را روی حرارت زیاد قرار دهید و سپس دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید. سپس شکر را به همراه پودر هل و گلاب به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

مرحله دوم: شکر را حل کرده و زعفران را اضافه کنید

در این مرحله بعد از به جوش آمدن آب، شکر را خوب هم بزنید تا کاملا در آب حل شود، سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و زعفران آماده شده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید شربت به قوام و غلظت کافی برسد.

مرحله 3: آرد را الک کرده و روغن را گرم کنید

در این مرحله آرد را دو یا سه بار با الک ریز الک کنید تا کاملا صاف و نرم شود. در مرحله بعد یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و داخل آن روغن مایع بریزید و بگذارید روغن مایع به مرور زمان کاملا داغ شود.

مرحله چهارم: آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود.

در حالی که روغن مایع در حال گرم شدن است، یک قابلمه دیگر را روی حرارت بگذارید و آرد الک شده را اضافه کنید. در این مرحله بهتر است آرد را خوب تفت دهید تا رنگ آن کمی کرمی شود. آرد را باید مدام هم بزنید تا نسوزد چون اگر روی حرارت برشته نشود آرد خیلی زود میسوزد.

مرحله 5: آرد را با روغن و شربت ترکیب کنید.

بعد از اینکه رنگ آرد کرمی شد روغن مایع داغ را به آرد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا آرد به صورت خمیر خشک در بیاید. سپس شربت داغ را به مخلوط روغن مایع و آرد اضافه کنید.

مرحله ششم: ترکیب نهایی و تزیین حلوا.

در نظر داشته باشید که باید شربت را کم کم اضافه کنید و همزمان مواد را مخلوط کنید. در این مرحله حلوا تقریباً آماده است، آن را با حرارت ملایم مخلوط کنید تا روغن آن گرفته شود و براق شود، سپس آن را در بشقاب مورد نظرتان قرار دهید و با موادی مانند خلال بادام، خلال پسته و پودر نارگیل تزئین کنید. .

نکاتی برای تهیه حلوا

طرز تهیه حلوا زعفرانی

اگر می خواهید رنگ حلوایتان زرد زعفرانی باشد، نباید آرد را زیاد تفت دهید تا رنگ آرد خیلی تیره شود، زیرا هرچه آرد را بیشتر برشته کنید، رنگ حلوا تیره تر و قهوه ای تر می شود. باشد. در پایان پخت و پز

همچنین برای اینکه حلوای شما کاملا رنگ و عطر زعفران را به خود بگیرد، بهتر است به جای یک قاشق غذاخوری زعفران از دو یا سه قاشق غذاخوری زعفران استفاده کنید تا علاوه بر رنگ طلایی، عطر زعفران را نیز داشته باشید. زعفران در حلوای شما

حلوای تیره و قهوه ای

اگر می خواهید رنگ حلوای شما در پایان پخت تیره و قهوه ای سوخته باشد، می توانید از موادی مانند پودر کاکائو یا شکلات تخته ای استفاده کنید. البته هنگام تفت دادن آرد باید آرد را هم خوب تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود.

البته مراقب باشید آرد نسوزد چون طعم حلوا را خراب می کند. هنگام مخلوط کردن روغن مایع و آرد، مقداری شکلات یا پودر کاکائو ذوب شده به حلوای خود اضافه کنید، با این کار حلوای شما در پایان پخت شکلاتی رنگ می شود.

حلوای دو رنگ

اگر می خواهید حلوای شما دو رنگ باشد باید مواد را به دو نیم کرده و جداگانه و با توجه به نوع حلوا تهیه کنید. یک حلوا را با شکلات و دیگری را با زعفران درست کنید. سپس به دلخواه حلوا را با هم تزیین کنید.

رژیم حلوا

اگر می خواهید حلوای خود را سالم تر کنید، می توانید مقداری مواد حلوا را تغییر دهید. به طور معمول برای تهیه حلوا از شکر استفاده می شود، برای دریافت حلوای کم کالری می توانید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید. به جای روغن مایع، از روغن های سالم تری مانند روغن زیتون استفاده کنید.

چرا حلوا تلخ است؟

معمولاً دلیل اصلی تلخی حلوا این است که آرد را با حرارت زیاد تفت می دهید. وقتی آرد می‌چسبد و می‌سوزد، بافت حلوا خراب می‌شود و همان طعم تلخ و سوخته هنگام خوردن آن به وجود می‌آید. برای جلوگیری از این مشکل، آرد را همیشه با حرارت ملایم و با حوصله برشته کنید تا رنگ آن زیبا بماند و تلخی آزاردهنده ای ایجاد نشود.