شایانانیوز- از گذشته های دور تا این روزها و سال ها، در ابتدای پاییز که در بسیاری از خانه ها امکان تهیه ترشی و نمک وجود دارد، اعضای خانواده تا 6 ماهگی با کمک دیگران سبزی خرد کرده، نمک می زنند و خشک می کنند. پاییز و زمستان با غذاهای خوشمزه می گذرد…
ترشی بادمجان، ترشی مخلوط، خیار شور، سالاد مرزه، سیر ترشی و… از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین چاشنی های ایرانی هستند. ترشی هفت بیجار نیز از ترشی های محبوبی است که گیلانی ها به روش خود با گوجه فرنگی و شاهی درست می کنند. این ترشی طعمی خاص و عالی دارد و در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی را به صورت اورجینال به شما آموزش دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی هفت بیجار گیلانی
بادمجان یک کیلویی
سبزیجات معطر 300 گرم
گوجه فرنگی نیم کیلو
فلفل سبز 200 گرم
یک بوته سیر
یک لیتر آب
سیاه دانه یک قاشق غذاخوری
گلپر یک قاشق
یک قاشق غذاخوری نمک
* سبزیجات معطر شمال نعناع، چوچاق، جعفری و گشنیز است.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی
مرحله اول
بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید سپس آنها را ریز خرد کنید. روی آن ها نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت با دست فشار دهید تا آب و تلخی آن خارج شود.
مرحله دوم
گوجه سبز را بشویید و خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پس از شستن فلفل سبز، آنها را ریز خرد کنید.
مرحله سوم
سبزیجات معطر را پس از شستن و خشک کردن، ریز خرد کنید. نمک، گلپر و سیاه دانه را به همراه سبزی خرد شده با بقیه مواد مخلوط کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم
مواد ترشی را داخل شیشه های درب دار بریزید و با آب گوشت پر کنید و سپس در آنها را محکم ببندید. شیشه ها را به مدت یک هفته در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. بعد از این مدت ترشی هفت بیجار گیلانی آماده می شود و می توانید از غذای خوشمزه خود لذت ببرید.
اگر به آشپزی علاقه دارید، با تمام دستور پخت، کیک، شیرینی و دسر، اینجا را ادامه دهید.
