شایانوز- با فرا رسیدن فصل پاییز بسیاری از مردم شروع به تهیه ترشی و نمک می کنند تا 6 ماه دوم سال را با این غذای فوق العاده سپری کنند. ترشی ها و ترشی ها انواع مختلفی دارند و می توان آن ها را به روش های مختلفی درست کرد. افراد مسن ترشی و نمک را حدود یک ماه تا آماده خوردن می گذاشتند، اما اکنون روش های جدیدتری برای تهیه ترشی برای استفاده سریعتر وجود دارد.
ترشی بادمجان کبابی یکی از آن ترشی های سریع و خوشمزه است که در این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان کبابی.
بادمجان نیم کیلو
نیم کیلو گل کلم
کلم قرمز 150 گرم
هویج 100 گرم
5 عدد فلفل سبز تند
یک لیتر سرکه سیب یا انگور یا سفید
3 قاشق غذاخوری شیره انگور یا خرما
3 لیوان رب گوجه فرنگی
ادویه جات ترشی جات:
زردچوبه یک قاشق چایخوری پر
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
تخم گشنیز یک قاشق چای خوری پر
سیاه دانه یک قاشق غذاخوری
گلپر یک قاشق چای خوری پر
یک قاشق چای خوری فلفل دلمه ای
یک قاشق غذاخوری نعناع خشک
یک قاشق چای خوری پر ترخون خشک
یک قاشق چای خوری پر نمک خشک
یک قاشق چایخوری کامل ریحان خشک
یک قاشق غذاخوری نمک
طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی
مرحله اول
بادمجان ها را با پوست روی آتش بمالید و روی حرارت گاز بگذارید تا کاملا پخته و برشته شوند.
مرحله دوم
گل کلم، کلم قرمز، هویج و فلفل تند سبز را درشت خرد کرده و در غذاساز قرار دهید تا خرد شوند.
مرحله سوم
بادمجان های تفت داده شده را پوست بگیرید و له کنید. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود. سپس سرکه را اضافه کنید. وقتی جوش آمد سبزی خرد شده و بادمجان خرد شده را اضافه کنید.
مرحله چهارم
ادویه، نمک و سبزی خشک را همراه با شیره انگور یا خرما بریزید و هم بزنید. به محض اینکه جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مرحله پنجم
بادمجان های برشته ترشی خنک شده را در ظرف های تمیز و خشک ترجیحا شیشه ای بریزید و در آن ها را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
مرحله ششم
24 ساعت طول می کشد تا ترشی جا بیفتد و زیبا شود. بعد از این مدت ترشی بادمجان کبابی خوشمزه آماده است و می توانید از آن استفاده کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
